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Dernière màj le 06/12/2025
Blog créé le 06/12/2025
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Pommes de Terre Grenailles Sautées au Persil et à l'Ail

  06/12/2025
Type : Accompagnement
Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 4 personnes
  • 1 kg de pommes de terre grenaille (environ de même calibre pour une cuisson homogène)
    2 cuillères à soupe de graisse de canard
    1 verre d'eau
    2 cuillères à soupe de persil
    5 gousses d'ail
    Sel, poivre
  • Brossez les pommes de terre mais ne les épluchez pas.
  • Faites saisir à feu vif avec la graisse de canard pendant 2 à 3 minutes en remuant régulièrement.
  • Ajoutez les gousses d'ail entières et le persil, puis laissez frémir encore quelques minutes.
  • Baissez le feu de cuisson et versez l'eau. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire environ 20 minutes (rajoutez de l'eau si nécessaire). Plongez-y la lame du couteau pour vérifier la cuisson la lame doit pénétrer facilement. Dégustez chaud.


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Sucettes Parmesan / Chèvre

  06/12/2025
Type : Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 8 minutes
Pour : 12 personnes
  • 1 bûche de chèvre frais
  • 1 sachet de 150 g de parmesan
  • 200 g de gruyère râpé
  • Quelques graines multicéréales
  • Poivre 5 baies
  • Pics cure-dents
  • Placez tous les ingrédients dans le bol de votre robot à mixeur et hachez l'ensemble grossièrement.
  • Préchauffez le four à thermostat 8.
  • Déposez des pics sur une plaque à four recouverte d'une feuille de cuisson.
  • Disposez 1 cuillère à café de la préparation hachée sur le haut de chaque pic.
  • Étalez en rond, saupoudrez de poivre et de graines muticéréales.
  • Enfournez pour 5 à 8 minutes de cuisson en surveillant régulièrement.
  • Laissez-les refroifir complètement pour ensuite les décoler délicatement de la plaque.


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Tarte Fine Façon Tatin

  06/12/2025
Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour : 4 personnes

  • Pour la Pâte Sablée :

  • 150 g de farine

  • 25 g de sucre glace

  • 2 jaunes d’œufs

  • 75 g de beurre bien froid

  • 1 pincée de sel

  • 1 cuillère à soupe d’eau froide

  • Pour la Garniture :

  • 4 pommes (reinettes du Canada)

  • 4 cuillères à soupe de cassonade

  • 6 cuillères à soupe de caramel liquide

  • Pour la Crème au Mascarpone :

  • 150 g de crème fleurette

  • 100 g de mascarpone

  • 40 g de sucre glace

  • ½ cuillère à café de vanille en poudre

  • Pour la pâte sablée, dans le bol du robot muni du batteur plat, mettez la farine, le sel et le beurre en petits morceaux. Battez à petite vitesse jusqu'à obtenir une chapelure fine. Ajoutez le sucre glace et les jaunes d'oeufs légèrement battus avec l'eau. Battez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte (éventuellement rajouter un peu d'eau si le mélange est trop friable). Rassemblez alors la pâte en boule avec les mains et aplatissez-la légèrement sur un papier cuisson. Entreposez et enveloppez-la dans le papier cuisson, environ ¼ d'heure au réfrigérateur.
  • Pendant ce temps, épluchez les pommes et détaillez-les en petits dés.
  • Préchauffez le four à 160°C (position ventilée).
  • Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la au rouleau. Découpez dans celle-ci 4 cercles de la dimension des moules dans lesquels cuiront les pommes (par exemple, des plats à crème brûlée). Disposez les cercles de pâte sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Piquez-les avec une fourchette. Versez dans 4 petits moules individuels 1,5 cuillère à soupe de caramel liquide, remplissez-les avec les morceaux de pommes et tassez bien. Saupoudrez d'une cuillère de cassonade.
  • Dans le four arrivé à température, enfournez les disques de pâte ainsi que les moules remplis de pommes. Faites cuire la pâte sablée environ 12 à 15 minutes, jusqu'à obtention d'une jolie couleur. Retirez les disques du four et laissez-les refroidir sur une grille.
  • Poursuivez la cuisson des pommes encore environ 15 minutes.
  • Lorsque les pommes sont cuites, sortez les moules du four et laissez-les tiédir à température ambiante. Placez ensuite les cercles de pâte sur le dessus des moules, retournez sur une assiette et démoulez-les délicatement.
  • Crème au mascarpone, fouettez la crème en chantilly. Ajoutez-y le sucre glace et la vanille, puis le mascarpone. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Disposez cette crème dans des mini coupelles (saupoudrez-la éventuellement de cacao en poudre pour lui donner un peu de couleur) et servez-la avec les tartes. Décorez l'assiette selon l'inspiration, par exemple, avec un filet de caramel.


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