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Dernière màj le 30/07/2025
Blog créé le 30/07/2025
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Moelleux au Chocolat et Amandes en Aumonières

  30/07/2025
Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 6 personnes
  • Pour la Pâte à Crêpes :
    1 cuillère à soupe de rhum
    1 cuillère à soupe de confit d'amandes (facultatif)
    170 g de farine
    30 g de sucre
    2 œufs
    25 g de beurre fondu
    350 ml de lait
    1 pincée de sel
    Pour le Moelleux Chocolat :
    150 g de chocolat
    1 zeste d'orange non traitée
    80 g d'amandes réduites en poudre
    25 g de farine
    80g de sucre
    4 œufs
    100 g de beurre
    1 pincée de sel
  • Faites la pâte à crêpes la veille ou 2 heures à l'avance. Pour cela, fouettez les oeufs, ajoutez-y le lait.
  • Mettez la farine, le sel et le sucre dans un saladier, mélangez et creusez-y un puits. Au centre, versez les oeufs et le lait petit à petit en mélangeant au fur et à mesure au fouet. Ajoutez enfin le beurre fondu (et éventuellement le confit d'amandes). Laissez reposer une heure, puis confectionnez les crêpes, aussi fines que possible.
  • Gardez-les dans une assiette recouverte de papier aluminium.
  • Réalisez alors la préparation au chocolat. Commencez par faire fondre ensemble le beurre et le chocolat, en faisant attention à ne pas brûler le chocolat. Laissez tiédir.
  • Mélangez au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les amandes que l'on aura réduites finement en poudre, puis la farine, le sel et le mélange chocolat/beurre fondus. Incorporez ensuite le zeste d'orange. Mélangez bien.
  • Beurrez les ramequins. Coupez le pourtour "craquant" de chaque crêpe pour ne garder que la partie tendre. Déposez-y une crêpe en appuyant doucement sur le fond.
  • Allumez le four à 210°C, thermostat 7.
  • Garnissez avec la préparation au chocolat. Repliez les bords de chaque crêpe sur le ramequin. Faites-les tenir par exemple à l'aide de pinces en bois (ou de ficelle de cuisine si vos crêpes sont assez grandes).
  • Enfournez pour environ 20 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille de vos ramequins et la consistance désirée.


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Galette aux Amandes

  30/07/2025
Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour : 6 personnes

  • 500 g de pâte feuilletée (fraiche ou surgelée)

  • 200 g de poudre d'amandes

  • Vanille (intérieur d'une gousse ou de la vanille liquide)

  • 100 g de sucre

  • 2 oeufs entiers

  • 75 g de beurre mou

  • 1 fève supportant la cuisson

  • Partagez la pâte feuilletée en deux. Étalez sur 5 millimètres d'épaisseur et découpez un rond de 24 centimètres de diamètre dans chacune (posez un saladier et suivez le contour avec un couteau). Posez un rond sur une tôle recouverte de papier cuisson.
  • Préparez la crème. Travaillez la poudre d'amandes avec le sucre et le beurre mou. Ajoutez la vanille et les oeufs battus (réservez-en pour dorer la galette).
  • Versez cette préparation sur l'abaisse de pâte jusqu'à 2 centimètres des bords. Mouillez ce bord au pinceau, puis placez la fève et couvrez avec le deuxième rond de pâte. Pressez les bords pour les coller. Incisez légèrement le pourtour avec un couteau pointu et dessinez des losanges ou autres motifs à la surface de la galette. Dorez à l'oeuf.
  • Mettez à cuire à four chaud à 240°C, thermostat 6-7 pendant 30 à 40 minutes. Laissez tiédir avant de servir.


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Pizza des Vendangeurs

  30/07/2025
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 4 personnes

  • 1 kg de pâte à pain

  • 300 g d’épaule d’agneau passé deux fois au hachoir

  • 200 g d’entrecôte passé deux fois au hachoir

  • 2 poivrons verts

  • 1 poivron rouge

  • 1 boite de 400 g de tomates concassées égouttées

  • 1 litre de purée de tomates

  • Piment de Cayenne

  • 1 bouquet de persil

  • 4 oignons moyens

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Étalez la pâte sur les plaques du four recouvertes de papier sulfurisé. Piquez à la fourchette.
  • Hachez au couteau les oignons, le persil et les poivrons.
  • Mélangez les ingrédients avec les viandes et les légumes dans un saladier. Assaisonnez, répartissez le mélange sur les plaques, puis faites cuire 10 minutes.
  • Coupez la pizza en quatre et remettez à cuire 10 minutes.


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