Charlotte aux Fraises façon Tiramisu

03/06/2025

Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 0 minutes
Pour : 4 personnes

250 g de fraises 9 biscuits à la cuillère 250 g de mascarpone Crème chantilly en bombe Sirop de rose Sucre selon ses goûts

Coupez les biscuits à la cuillère en deux, puis imbibez-les légèrement de sirop de rose.
Mélangez à la fourchette le mascarpone, 6 fraises et un peu de sucre dans un bol.
Dans un cercle en métal,disposez autour du cercle 3 biscuits coupés en deux. Au milieu du cercle, alternez le mélange au mascarpone avec des fraises coupées en lamelles.
Terminez avec des fraises, ajoutez un peu de crème chantilly, puis écrasez le reste de fraises à la fourchette. Placez la purée obtenue sur la crème chantilly.
Réservez au réfrigérateur pendant au moins une heure. Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace et disposez harmonieusement quelques fraises pour la décoration.

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Trio d'Ananas

03/06/2025

Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 70 minutes
Pour : 4 personnes

Préparez les tuiles d'ananas. Pour cela, taillez des fines tranches d'1/3 ananas (un millimètre d'épaisseur).
Réalisez un sirop avec 100 g d'eau et 100 g de sucre et portez à ébullition.
Trempez les tranches d'ananas dans le sirop, puis déposez-les sur une plaque antiadhésive pour ne pas qu'elles collent. Mettez au four à 95°C pendant une heure.
Réalisez une brunoise d'ananas avec le tiers restante. Réalisez un sirop avec 100 g de sucre et 100 g d'eau et portez à ébullition. Déposez-y la brunoise d'1/3 ananas et laissez reposer 30 minutes pour légèrement cuire le fruit.
Préparez la crème Pina Colada. Dans une casserole, réunissez le lait et le lait de coco, 1/2 ananas coupé en cubes et portez à ébullition. Mixez pour obtenir un liquide homogène.
Réunissez les jaunes d'oeufs et les 200 g de sucre dans un saladier et blanchissez le mélange (travaillez au fouet jusqu'à se que le mélange devienne plus clair). Ajoutez la farine et mélangez. Ajoutez le lait bouillant et mélangez à nouveau. Replacez le mélange dans la casserole et portez à ébullition pendant 2 minutes. Cela va former une crème pâtissière. Ajoutez 5 cl de rhum.
Quand le mélange a refroidi, incorporez la crème fouettée et pour finir, composez vos verrines : mettez au fond la brunoise, la crème pinacolada et présentez le tout dans une assiette avec la tuile et une petite décoration.

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03/06/2025

Type : Entrée
Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 0 minutes
Pour : 2 personnes

Roulez la moitié des babybels dans le sésame et l'autre moitié dans le pavot.
Coupez en rondelles les légumes.
Assemblez le tout de manière organisée sur deux brochettes, en utilisant un emporte-pièce.

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