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Dernière màj le 12/05/2025
Blog créé le 12/05/2025
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Macarons à la Fraise

  12/05/2025
Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 6 personnes

  • Confiture de fraises

  • 125 g de poudre d'amande

  • 225 g de sucre glace

  • 25 g de sucre

  • 3 blancs d'oeuf

  • La veille, préparez le mélange sucre glace/poudre d'amande en les mélangeant, puis laissez à température ambiante. Sortez les oeufs.
  • Le jour même, préchauffez le four thermostat 5/6.
  • Tamisez le mélange sucre glace/poudre d'amande sur une feuille de papier sulfurisé ou dans une jatte.
  • Montez les blancs en neige pendant 3 minutes. Versez 1/4 du sucre et augmentez la vitesse, puis petit à petit ajoutez-le toujours en battant le mélange.
  • Ajoutez en une fois le mélange tamisé de sucre glace et poudre d'amande, puis mélangez à l'aide d'une spatule.
  • Quand le mélange est homogène, pacez-le dans une poche à douille, disposez des ronds sur le papier sulfurisé et mettez au four sur deux plaques.
  • Faites cuire 15 minutes.
  • Pour décoller les macarons, mettez de l'eau entre le papier sulfurisé et la plaque, attendez et décollez doucement. Garnissez les coques de confiture de fraise.


 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

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Roulés au Saumon et au Fromage

  12/05/2025
Type : Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 0 minutes
Pour : 4 personnes
  • Quelques grandes tranches de pain de mie sans croûte
    Saumon fumé (environ 130 g)
    Fromage frais "ail et fines herbes" ou/et "au poivre"
    Pics en bois
  • Etirez bien les tranches de pain de mie avec un rouleau à pâtisserie pour qu'elles soient très fines.
  • Etalez le fromage sur le pain, puis répartissez le saumon. Roulez bien et mettez dans du film alimentaire. Réservez au réfrigérateur pour 1 bonne heure.
  • Le délai écoulé, découpez-en des tranches (environ 6 ou 7 par « rondin ») et servez avec un petit pic en bois.


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Mousse de Citron au Cassis

  12/05/2025
Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 45 minutes
Pour : 4 personnes

  • 350 g de cassis

  • 9 cuillères à soupe de gelée cassis

  • 9 cl de jus de citrons

  • 40 g + 40 g de sucre

  • 2 œufs

  • 50 g de beurre pommade

  • 20 cl de crème liquide entière

  • Répartissez les cassis dans le fond des verrines.
  • Faites chauffer la gelée pour la rendre liquide et versez-la sur les cassis. Réservez.
  • Fouettez 2 jaunes d'oeufs avec 40 g de sucre dans un cul de poule. Mettez au bain-marie, ajoutez le beurre et le jus de citron et fouettez jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  • Continuez à battre hors du feu à l'aide d'un robot jusqu'à ce que la préparation revienne à température ambiante. Montez alors les blancs et meringuez-les avec le sucre restant. Incorporez-les à la crème au citron.
  • Montez la crème en chantilly et ajoutez-la à l'appareil au citron. Mettez dans une poche et répartissez sur les cassis en gelée. Laissez prendre au frais pendant 12 à 24 heures. Servez bien froid.


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