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Dernière màj le 10/01/2018
Blog créé le 10/01/2018
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Chinois Pommes & Spéculoos

  10/01/2018
Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 90 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 8 personnes

  • Pâte à spéculoos

  • 1 compote de pomme

  • 1 belle pomme

  • Amandes effilées

  • 1 oeuf battu

  • Pour la Pâte :

  • 400 g de farine

  • 2 cuillères à café de levure

  • 50 g de sucre

  • 70 g de beurre

  • 1 cuillère à café de sel

  • 210 g de lait tiède

  • Mettez tous les ingrédients dans l'ordre de votre MAP sauf le beurre et lancez le programme pâte pour 15 minutes.
  • Une fois les 15 minutes écoulées, relancez le programme (1h30) en incorporant peu à peu le beurre (double pétrissage pour une meilleure levée).
  • Une fois le programme terminé, sortez le pâton délicatement, diposez-le sur un plan de travail fariné, puis étalez la pâte en un rectangle. Garnissez d'une couche de pâte à spéculoos, ajoutez ensuite la compote et les pommes coupées en petits morceaux.
  • Roulez-le sur lui-même en faisant très attention de ne pas déloger la garniture, puis découpez 9 tronçons que vous disposerez dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
  • Laissez pousser une heure.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Badigeonnez d'oeuf battu, saupoudrez d'amandes effilées et enfournez pour 20 à 25 minutes selon votre four. Laissez refroidir sur une grille.


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Salade Papillote de Carottes à l'Orientale

  10/01/2018
Type : Entrée
Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Pour : 2 personnes

  • 2 carottes bio

  • 1 bulbe de fenouil

  • 1 orange sanguine bio

  • Quelques grains de raisins (secs réhydratés ou frais)

  • Graines de fenouil, cumin et carvi

  • Amandes effilées (facultatif)

  • Harissa

  • 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’argan

  • Découpez les carottes en tagliatelles à l'aide d'un économe.
  • Émincez le fenouil.
  • Râpez le zeste de l'orange, pressez le jus d'une moitié et taillez l'autre moitié en petits morceaux. Mettez les carottes, le fenouil, le jus d'orange, 1 cuillère à café de graines d'épices, 1 pointe de couteau de harissa dans une papillote en silicone. Salez et mélangez bien.
  • Faites cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
  • À la sortie du four, versez immédiatement la fleur d'oranger, puis l'huile d'argan. Ajoutez les raisins ouverts, les morceaux d'orange. Mélangez et refermez la papillote. Laissez reposer 15 minutes, parsemez d'amandes et servez tiède ou froid.


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Brownies Pralinés aux Noix

  10/01/2018
Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 6 personnes
  • 160 g de chocolat
    100 g de praline
    50 g de cerneaux de noix
    100 g de farine
    90 g de sucre
    120 g de beurre
    3 œufs
  • Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
  • Cassez le chocolat en morceaux dans un bol avec 1 cuillère à soupe d'eau et faites cuire 1 minute au micro-ondes.
  • Ajoutez ensuite le beurre dans le bol et remettez 30 secondes au micro-ondes. Mélangez bien.
  • Incorporez alors les 3 oeufs, le sucre et remuez de nouveau. Ajoutez-y la farine en pluie tout en tournant, puis les noix et la praline. Votre pâte doit être bien homogène.
  • Versez la préparation dans un moule beurré et enfournez pour 10 à 15 minutes de cuisson.


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