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8 personnes
500 g de fromage blanc égoutté 5 petits oignons nouveaux 1 échalote grise 1 bouquet de ciboulette Sel poivre
préparation
Peler et hacher finement les oignons et l’échalote. Ciseler la ciboulette. Dans un saladier, verser le fromage blanc, ajouter les aromates, 1 c a c de sel , poivre. Mélanger. Tasser la préparation et mettre le creusiot au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. le préparer un peu à l’avance afin que les arômes se développe . À servir frais, avec des tranches de pain de campagne finement grillées. 
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pain de mie sans croûte fromage a tartiner ( mascarpone ) tranche de saumon fumé quelques brins de ciboulettes ciselée
Prendre une tranche de pain de mie sans croûte.
Dans un récipient mettre le fromage assaisonner avec le sel et le poivre, ajouter la ciboulette bien mélanger le tout puis tartiner les tranches de pain, puis déposer une tranche de saumon fumé par dessus rouler le tout assez serré . et mettre le boudin sous film comme un bonbon
vous pouvez les préparé avec d'autre garniture selon vos goûts moi j ai aussi préparée avec , jambon , bacon , taastinette. je n ai pas mis les quantités cela dépend du nombre de convives
aplatire au rouleau
mettre la garniture au choix , ( pas trop épais de garniture )
roulé délicatement
le coté d un roulé
et emballer dans du film jusqu au lendemain
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6 personnes 60 cl de prosesco 1/2 citron 150 g de fraises 2 c a s de sucre
préparation
équeuter les fraises couper les en 2 . mixer avec le jus de citron et le sucre . versez un tiers de coulis de fraise dans des verre a cocktail puis le proseco , décoré d un citron et d une fraise . 
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6 personnes 500 g d'anchois Préparation Réunir dans un saladier le Dissoudre le sel, réserver au frais Rincer à grande eau les anchois
Prendre un anchois avec la main gauche, appuyer délicatement jusqu'à ce que vous sentiez l'arête centrale Avec la main droite, tirer délicatement sur les filets vers le haut pour les détacher progressivement de l'arête centrale, (c'est un coup à prendre) Puis toujours avec les mains séparer les deux filets en enlevant l'épine dorsale Rincer à grande eau à plusieurs reprises, égoutter Mettre dans le mélange eau, vinaigre... et laisser mariner 8 à 10 heures l'acidité du vinaigre permet de “cuire” les anchois et le sel de raffermir leur chair Égoutter les anchois Hacher l'ail et le persil Mettre un peu d'huile d'olive dans un plat et un peu d'ail et de persil haché Ajouter une couche de filets d'anchois, puis ajouter un peu d'huile, de l'ail et du persil haché Répéter l'opération et laisser mariner 24 h . vous pourrez vous en servi sur des pizzas , en apéro , ou autre . 
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10 verrines
3 avocats 1 c a s de crème épaisse le jus de 1 citron piment en poudre 1 tomate 4 tranche de saumon fumé 2 c a s d huile d olive 2 c a c de ciboulette sel
mettre la chair des avocats dans le mixeur avec la crème et la moitié du jus de citron et une pincée de piment . mixer le tout , saler et verser le tout dans des verrines pour les remplir a moitié . faite chauffer une casserole d eau salé et plonger y la tomate quelques seconde puis enlever la peau . couper la tomate en tout petit dés , ajouter le saumon fumé coupée en petit morceau et le reste de jus de citron , l huile d live et la ciboulette ciselée . mélanger et repartissez sur la purée d avocat . filmer chaque verrines et mettre au frigo. 
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10 verrines
200 g de ricotta 1 c a c d aneth 2 blancs d’oeuf 100 g d œufs de lomps 6 tranche de saumon fumé préparation Battre la ricotta avec l’aneth au fouet . Monter les blancs d’oeufs en neige . déposé quelques œufs de lomps au fond de la verrine , puis alterner avec la mousse de ricotta et le saumon coupé en petits morceaux . finissez avec le saumon et quelques œufs de lomps. filmez chaque verrine et mettre au frigo jusqu’au moment de servir . 
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12 verrines
300 g de thon en conserve 100 g de fromage blanc 3 feuilles de gélatine 5 cl de vin blanc 5 brins de cerfeuil 1 c a c de 5 baies sel poivre préparation Ciseler le cerfeuil . Mixer le thon avec le fromage blanc . Faire ramollir la gélatine . Dans une casserole faite chauffer le vin blanc puis ajouter la gélatine et le thon remuer et ensuite jeter y le cerfeuil . Chauffer 3 mn et mettre en verrine et au frigo . je conseille de mettre sur chaque verrines un film alimentaire pour ne pas que le dessus sèche . 
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1 bouteille et demi pour 450g de rhubarbe
450 g de Rhubarbe la moitié d’un Citron 1 L Eau 70 g de Sucre 1 Gousse de vanille préparation Épluché la rhubarbe et la couper en petits morceaux saupoudré de sucre. Laisser macérer 2 heures. Verser la rhubarbe et le jus dans une casserole, ajouté l'eau, la gousse de vanille fendue en 2 et le jus du citron. porter le tout à ébullition et fais cuire 5 minutes. filtrer à l'aided un chinois . Mettre le jus en bouteille, réserve au réfrigérateur. servir bien frais. j avait plus de rhubarbe donc j ai eu 3 bouteilles le jus a été préparée avec la bonne rhubarbe de mamie micheline et papy christian 
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10 personnes
40 g de chorizo 2 œufs 5 c a c d huile d olive 70 g de farine 1/2 sachets de levure 20 g d emmenthal râpé la moitié d’un camembert préparation Préchauffer le four a 210° . Enlever la peu du chorizo , puis le couper et le mettre dans le bol du mixer . Mixer quelques seconde . Dans un saladier battre les œufs avec l’huile d’olive , et le chorizo . Ajouter la farine , la levure , et l’emmenthal , mélanger et ajouter le camembert coupée en tout petits dés , mélangé a nouveau . Laissé reposer 1 h . Versez la préparation dans des minis moules a madeleines en silicone , baisser le four a 180 ° et enfournée pour 5 mn , vérifier quand même la cuisson . Démouler aussitôt . 
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1 verre
1 c a s de sirop d’hibiscus 1 fleur d’hibiscus sécher 12 cl de prosecco préparation Versez une c a s de sirop d’hibiscus dans un verre a cocktail . déposez y une fleur d’hibiscus . compléter avec le prosecco . Servez bien frais . 
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4 verres
1 Ananas 40 cl de Jus de pomme 2 Jus de citron vert 2 Fruits de la passion préparation éplucher l’ananas et enlever le cœur de l’ananas. coupez-le en 8 tranches. . Coupez en deux les fruits de la passion et prélevez la pulpe. Mixez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse. Versez dans des verres, ajoutez des glaçons et servez très frais . Vous pouvez ajouter un trait de rhums. 
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