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Dernière màj le 03/12/2020
Blog créé le 06/04/2020

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Liqueur de verveine

 29/11/2020

Pour 1 litre 

1 litre d'alcool à 40°

3 poigné de feuilles de verveine 

40 morceaux de sucre

 

Dans un pot hermétique mettre :

1 litre d'alcool à 40°, la verveine  et 40 morceaux de sucre. Fermer et entreposer dans le noir.

Retourner le pot tous les 2-3 jours.

laisser 40 jours.

Filtrer, puis mettre en bouteille .
déguster.




6 personnes 

 

1 pâte feuilletée 

1 œuf

1 c a s de lait

2 c a s d origan

2 c a s de paprika fumé

 

 

préparation 

 

Préchauffez votre four à 180°C. 

étalée la pâte .

parsemé le paprika et l origan dessus .

Coupez la pâte en bandes d'1 cm et demi de large.

replier  chaque bande afin d'en faire une torsade.

Si la pâte est trop chaude, mettez-la au frais pendant une dizaine de minutes.

Posez les torsades dans le moule prévu a cette effet  . 

mélanger  l œuf et le lait ;

badigeonner chaque torsades

Enfournez pour une dizaine de minutes.

Les torsades doivent être bien dorées.

Laissez tiédir .

c est pret !!!












Cocktail bubble gum

 08/10/2020

24 cl de jus d'ananas

3 cl de citron vert

16 cl de sirop bubble gum

8 pointes de gingembre en poudre

2 citrons verts

1 litre de limonade

 

 

préparation 

 

 

Dans chaque verre, versez 2 cl de sirop bubble gum .

1 pointe de gingembre en poudre.

1 rondelle de citron vert.

1 trait de jus de citron vert.

3 cl jus ananas et terminez par la limonade.

Servir très frais.




6 personnes 

 

 

100 g de sardine a l huile 

1 pâte feuilletée 

1 jaune d' œuf 

60 g de beurre  pommade

1 citron

1 cuillère à soupe de graine de pavot

1 pincée de piment d Espelette 

 

préparation

 

 

Sur votre pâte feuilletée déroulée et bien froide, découpez à l'aide d'un emporte-pièce des disques de 4 cm de diamètre.

Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et piquez les avec une fourchette. dorez -les avec le jaune d'oeuf légèrement dilué et saupoudrez de graines de pavot.

mettez à cuire pour 20 min à 180° dans votre four préchauffé.

Après refroidissement, découpez le feuilleté dans son milieu délicatement avec un couteau pointu.

 

Après avoir retiré les arrêtes des sardines, écrasez-les à l'aide d'une fourchette et ajoutez-les au beurre pommade.

Ajoutez la moitié du jus de citron et le piment d’Espelette. Remplissez une poche à douille du mélange aux sardines et garnissez les feuilletés. Mettez au frais avant de déguster.




Quesadillas apéritif

 12/09/2020

3 personnes 

 

2 tortillas

4 Tranches de blanc de poulet

Une boule de mozzarella

100 g de fromage râpe

 

préparation

 

 

Découper le poulet en lamelle.

couper la mozzarella ,  et l ajouter sur la tortilla puis parsemer de fromage râpe puis déposer l'autre tortilla et mettre sur une poêle et faire chauffer 2 mn de chaque coté.

 







Tomate ronde et ferme

Paprika fumé

Fleur de sel
huile 

 

préparation

 

Coupez les tomates en rondelles a la mandoline.

mettez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson huilé .

Allumez préchauffer four à 90 °.

 

Saupoudrez-les de paprika et laissez-les cuire 2 h minimum au four, en entrouvrant régulièrement la porte pour laisser échapper l’humidité.

Laissez refroidir.

saupoudrez de fleur de sel.







8 verrines


2 tranches de jambon blanc

4 tranches de jambon fumé

100 grammes de fromage St Môret

1 c a c de moutarde forte

1 c a s  de persil ciselé

½ c   a c de baies roses

1 oignon blanc 

3 champignons frais 

 

préparation

 

 

Mettez les deux Jambons dans un mixer et le mettre en route 1 mn .

Ajoutez le fromage frais, l'oignon blanc,les champignons ,  la moutarde ,les baies roses, , le persil et mixez à nouveau 1 mn .

ciselé  un oignon .

Versez le tout dans un  récipients, mettez un peu d'oignon ciselez sur le dessus et émiettiez 2 ou 3 baies roses.

Mettez au réfrigérateur 1 heure .

mettre en petites verrines .

c est pret !!!




6 personnes 

250 g de ricotta
50 g de mascarpone
1 citron
1 gousse d'ail
20 tranches de bresaola

 

 

préparation

 

 

Dans un bol, mélangez la ricotta, le mascarpone, l'ail écrasé.

prélever le zeste du citron et l ajouté dans la ricotta , mascarpone .

posez une tranche de bresaola sur une planche, versez une petite quenelle de ricotta en longueur sur l'un des côtés à l'aide de deux petites cuillères 

Formez des rouleaux, puis réservez au frais  .




6 personnes 

3 sachet de geler au madère
1 trait de vinaigre de vin rouge
3 c a c de curry
2 c a c de paprika
1 petit bouquet de persil ciselée
2 yaourt nature
100 g de crème fraîche
poivre

préparation

préparée la geler mais pas comme indiquer  sur le paquet
il faut faire bouillir 5 verres a eau ,d eau et ensuite ajouter la poudre et un trait de vinaigre ,remuer et retirer du feu au 1 er bouillon .

dans un récipient mettre le yaourt,poivre,curry,paprika,persil ciseler ,mélanger en  ajouter la geler chaude.
mettre dans un moule carré et laisser prendre.
quelques heure après , une fois durcit vous pouvez couper des ,carrés et présenter ces petits cubes a l apéro .






Baguette apéro

 15/08/2020

Pour 1 baguette apéro 


1 petite baguette  
1 chèvre frais
8 feuille de basilic frais  
100 g  de dès de jambon
2  tomates séchées 
1 boule de mozzarella
sel
poivre
huile d'olive

 préparation

Préchauffez votre four à 180°C
mixer le chèvre frais avec les tomates séchées avec le basilic ciselé, un filet d'huile d'olive,  sel, poivre et les dès de jambon.

Coupez la mozzarella en petits cubes et ajoutez-les au mélange.


Découpez votre baguette au 3 quart de l épaisseur en tronçons de 2 à 3 cm et disposez la  sur une plaque recouverte de papier sulfurisée .
versez dessus un filet d'huile d'olive et enfournez 15 minutes.
Servez tiède .




10 personnes 


1 ananas bien frais et mûr, coupé en cubes. Conserver quelques quartiers pour décorer

750 m de jus d’ananas

125 ml de rhum blanc

1 bouteille de 750 ml de Mousseux ou de Champagne

1 tasse et demie (375 ml) de sprite 

Des feuilles de menthe ou de verveine 

 

Ajouter les morceaux d’ananas dans un gros récipient 

Verser le jus d’ananas et le rhum.

Ajouter le mousseux et le Sprite.

Bien mélanger.

Verser dans des verres et garnir de menthes et de quartiers d’ananas.




6 personnes 

 

2 courgettes

10 tranches de jambon cru

200 g de St Morêt 

2 c. à soupe d’huile d’olive

Quelques brins  de ciboulette

Sel

poivre 

 

préparation

 

 

Lavez les courgettes et coupez-en les extrémités.

A l’aide d’une mandoline coupez vos courgettes en tranches fines dans le sens de la longueur.

Dans un bol, mélangez le fromage frais  la ciboulette ciselées, assaisonnez de sel et de de poivre.

 étalez 1 c. à soupe de fromage frais nature sur chaque tranche.

Coupez les tranches de jambon cru en lanières de la même largeur que les courgettes.

Déposez les lanières de jambon cru sur les tranches de courgette fromage frais.

Roulez les courgettes sur elles-mêmes et maintenez-les avec des brins de ciboulettes et faite un noeux .

Réservez vos roulés apéritifs de courgettes 1 h au réfrigérateur avant de les servir.




une bouteille 

 

5 sachets de thé au jasmin

20 fraises

1 c a s  de sirop d agave

70 ml d'eau


préparation

faite infuser a froid les sachets de thé 15 mn .

Retirer les sachets de thé .

laver les fraises,ôter  les queues  les mettre dans le  mixer avec le thé froid et le et le sirop d agave .

Mixer .

et mettre en bouteille avec l eau .

secouer .
Servir avec  des glaçons.



le sirop d agave



verrine fraîcheur

 09/07/2020
 6 personnes


1 concombre
10 vache qui rit
6 c a s de crème épaisse
1 talon de jambon

préparation

éplucher le concombre,l épépiner, et le couper en tout petit dès.
mélanger les vache qui rit avec la crème .
hacher grossièrement le jambon.
dans de petites verrines, mettre un fond de jambon ,un peur de crème de vache qui rit,et finir par de petit dés de concombre.
mettre vos verrine au frais.
super pour un apéro.



creusiot solognot

 13/06/2020

8 personnes

 

 500 g de fromage blanc égoutté

 5 petits oignons nouveaux

1 échalote grise

 1 bouquet de ciboulette

 Sel 

poivre 

 

 préparation 

 

 

 

Peler et hacher finement les oignons et l’échalote.

Ciseler la ciboulette.

Dans un saladier, verser le fromage blanc, ajouter les aromates, 1 c a c  de sel , poivre. Mélanger.

Tasser la préparation et mettre le creusiot au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

le préparer un peu à l’avance afin que les arômes se développe .

À servir frais, avec des tranches de pain de campagne finement grillées.




roulé apéritif

 11/06/2020

 pain de mie sans croûte

fromage a tartiner ( mascarpone )

 tranche de saumon fumé

quelques brins de ciboulettes ciselée 

préparation

 

Prendre une tranche de pain de mie sans croûte.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie aplatisser  le pain.

 

Dans un récipient  mettre le fromage assaisonner avec le sel et le poivre, ajouter la ciboulette  bien mélanger le tout puis tartiner les tranches de pain, puis déposer une tranche de saumon fumé par dessus rouler le tout assez serré .

et mettre le boudin sous film comme un bonbon 
Découper des tronçons  au moment de servir .

 

 

vous pouvez les  préparé avec d'autre garniture selon vos goûts moi j ai aussi préparée avec , jambon , bacon , taastinette.

je n ai pas mis les quantités cela dépend du nombre de convives

 

 



aplatire au rouleau


mettre la garniture au choix , ( pas trop épais de garniture )


roulé délicatement 


le coté  d un roulé


et emballer dans du film jusqu au lendemain



rossini mio

 01/06/2020

6 personnes

60 cl de prosesco

1/2 citron

150  g de fraises

2 c a s de sucre

 

préparation 

 

équeuter les fraises couper les en 2 .

mixer avec le jus de citron et le sucre .

versez un tiers de   coulis de fraise  dans des verre a cocktail puis le proseco , décoré d un citron et d une fraise .




anchois mariné

 25/05/2020
 

6 personnes

500 g d'anchois
500 cl d'eau bien froide
300 cl de vinaigre blanc
80 g de gros sel
1 feuille de laurier
3 branche de thym
1 gousse d'ail
3 brins de persil
huile d'olive

Préparation 


Réunir dans un saladier le
sel, l'eau, le vinaigre, le laurier pulvérisé et les branches de thym

Dissoudre le sel, réserver au frais

Rincer à grande eau les anchois

 

Prendre un anchois avec la main gauche, appuyer délicatement jusqu'à ce que vous sentiez l'arête centrale

Avec la main droite, tirer délicatement sur les filets vers le haut pour les détacher progressivement de l'arête centrale, (c'est un coup à prendre)

Puis toujours avec les mains séparer les deux filets en enlevant l'épine dorsale

Rincer à grande eau à plusieurs reprises, égoutter

Mettre dans le mélange eau, vinaigre... et laisser mariner 8 à 10 heures

l'acidité du vinaigre permet de “cuire” les anchois et le sel de raffermir leur chair

Égoutter les anchois

Hacher l'ail et le persil

Mettre un peu d'huile d'olive dans un plat et un peu d'ail et de persil haché

Ajouter une couche de filets d'anchois, puis ajouter un peu d'huile, de l'ail et du persil haché

Répéter l'opération et laisser mariner 24 h .

vous pourrez vous en servi sur des pizzas , en apéro , ou autre .




verrine avocat saumon

 21/05/2020
10 verrines 


3 avocats

1 c a s de crème épaisse

le jus de 1 citron

piment en poudre

1 tomate

4 tranche de saumon fumé

2 c a s d huile d olive

2 c a c de ciboulette

sel

préparation

 

mettre la chair des avocats dans le mixeur avec la crème et la moitié du jus de citron et une pincée de piment .

mixer le tout , saler et verser le tout dans des verrines pour les remplir a moitié .

faite chauffer une casserole d eau salé et plonger y la tomate quelques seconde puis enlever la peau .

couper la tomate en tout petit dés , ajouter le saumon fumé coupée en petit morceau et le reste de jus de citron , l huile d live et la ciboulette ciselée .

mélanger et repartissez sur la purée d avocat .

filmer chaque verrines et mettre au frigo.




10 verrines 


200 g de ricotta
1 c a c d aneth
2 blancs d’oeuf
100 g d œufs de lomps
6 tranche de saumon fumé

préparation




Battre la ricotta avec l’aneth au fouet .
Monter les blancs d’oeufs en neige .
déposé quelques œufs de lomps au fond de la verrine , puis alterner avec la mousse de ricotta et le saumon coupé en petits morceaux .
finissez avec le saumon et quelques œufs de lomps.
filmez chaque verrine et mettre au frigo jusqu’au moment de servir .



12 verrines

300 g de thon en conserve

100 g de fromage blanc
3 feuilles de gélatine
5 cl de vin blanc
5 brins de cerfeuil
1 c a c de 5 baies
sel
poivre

préparation

Ciseler le cerfeuil .
Mixer le thon avec le fromage blanc .
Faire ramollir la gélatine .
Dans une casserole faite chauffer le vin blanc puis ajouter la gélatine et le thon remuer et ensuite jeter y le cerfeuil .
Chauffer 3 mn et mettre en verrine et au frigo .
je conseille de mettre sur chaque verrines un film alimentaire pour ne pas que le dessus sèche .



jus de rhubarbe

 16/05/2020
 1 bouteille et demi pour 450g de rhubarbe


450 g de Rhubarbe

la moitié d’un Citron
1 L Eau
70 g de Sucre
1 Gousse de vanille

préparation

Épluché la rhubarbe et la couper en petits morceaux saupoudré de sucre.
Laisser macérer 2 heures.
Verser la rhubarbe et le jus dans une casserole, ajouté l'eau, la gousse de vanille fendue en 2 et le jus du citron.

  porter le tout à ébullition et fais cuire 5 minutes.
filtrer à l'aided un  chinois .
Mettre le jus en bouteille, réserve au réfrigérateur.

servir bien frais.


j avait plus de rhubarbe donc j ai eu 3 bouteilles 



le jus a été préparée avec la bonne rhubarbe de mamie micheline  et papy christian



10 personnes

40 g de chorizo
2 œufs
5 c a c d huile d olive 
 70 g de farine
1/2 sachets de levure
20 g d emmenthal râpé
la moitié d’un camembert

préparation

Préchauffer le four a 210° .
Enlever la peu du chorizo , puis le couper et le mettre dans le bol du mixer . Mixer quelques seconde .
Dans un saladier battre les œufs avec l’huile d’olive , et le chorizo .
Ajouter la farine , la levure , et l’emmenthal , mélanger et ajouter le camembert coupée en tout petits dés , mélangé a nouveau .
Laissé reposer 1 h .
Versez la préparation dans des minis moules a madeleines en silicone , baisser le four a 180 ° et enfournée pour 5 mn , vérifier quand même la cuisson .
Démouler aussitôt .



Cocktail d'hibiscus

 09/05/2020
1 verre

1 c a s de sirop d’hibiscus
1 fleur d’hibiscus sécher 
12 cl de prosecco

préparation

Versez une c a s de sirop d’hibiscus dans un verre a cocktail .
déposez y une fleur d’hibiscus
. compléter avec le prosecco .
Servez bien frais .



4 verres 

1 Ananas

40 cl de Jus de pomme
2 Jus de citron vert 2
Fruits de la passion

préparation

éplucher l’ananas et enlever le cœur de l’ananas. coupez-le en 8 tranches. . Coupez en deux les fruits de la passion et prélevez la pulpe.
Mixez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.
Versez dans des verres, ajoutez des glaçons et servez très frais   .
Vous pouvez ajouter un trait de rhums.



 

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