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• 1 pâte feuilletée
  1 pot de rillettes de maquereaux (ou 1 boîte de filets de maquereaux)
  Quelques graines de pavot
  1/2 cuillère à café de câpres
  1 cuillère à soupe de fromage blanc
  1 filet de jus de citron
  1/2 cuillère à café de ciboulette

• Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
• Mixez finement les filets de maquereaux avec le fromage blanc et les câpres. Ajoutez ensuite le citron et la ciboulette. Mélangez et réservez au frais.
• Découpez les bords de la pâte feuilletée de façon à obtenir un carré, puis divisez à nouveau ce carré en 4, puis en 16 parts égales.
• Déposez une cuillère à café de rillettes sur chaque carré. Repliez-le de façon à obtenir des petits feuilletés, puis parsemez de graines de pavot.
• Enfournez pour environ 15 minutes de cuisson.

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• 5 marrons glaçés

• 300 g de crème de marron vanillée

• 3 clémentines

• Écorces de clémentine

• 75 g de poudre d'amandes

• 200 g de mascarpone

• 4 g de gélatine en feuilles

• 60 g de farine

• 100 g de sucre en poudre

• 3 oeufs entier + 3 blancs supplémentaires

• 10 g de beurre

• 25 cl de crème liquide

• Préchauffez le four à thermostat 6-7.
• Dans un saladier, mélangez 60 g de sucre avec la poudre d'amandes.
• Incorporez-y un oeuf entier, puis deux jaunes.
• Montez 5 blancs en neige en ajoutant 40 g de sucre à la fin.
• Incorporez-les à la pâte en même temps que la farine et le zeste râpé d'une clémentine.
• Etalez la pâte sur une plaque patissière tapissée de papier sulfurisé, puis laissez cuire dans le four 12 minutes.
• Retournez le biscuit sur un linge humide et décollez le papier sulfurisé. Enroulez dans le linge.
• Réhydratez la gélatine dans un bol d'eau froide.
• Mélangez la mascarpone et la crème de marron. Battez la crème en chantilly.
• Faites alors fondre la gélatine sur feu doux en remuant dans 2 cuillères d'eau.
• Incorporez doucement la gélatine dans le mélange ainsi que la chantilly.
• Déroulez le biscuit. Imbibez-le du jus d'une clémentine et tartinez avec la moitié de la crème au marrons additionnée des quartiers de clémentine coupée en dés. Roulez et recouvrez la bûche du reste de la crème.
• Laissez reposer au réfrigérateur pendant 6 heures. Décorez la bûche d'éclats de marrons glaçés et dégustez.

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• 4 souris d’agneau
  6 tomates
  200 g de concassée de tomates
  5 carottes
  4 petits citrons confits
  Quelques abricots secs
  20 cl de miel
  Eau
  2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  3 feuilles de laurier
  1 cuillère à café de cumin 
  1 cuillère à café de cannelle
  1 cuillère de quatre épices
  1 oignon 
  Sel, poivre

• Faites poêler les souris d'agneau dans une grande marmite avec un filer d'huile d'olive jusqu'à obtenir une légère coloration. Réservez-les.
• Dans la même marmite, faites suer l'oignon émincé et les carottes préalablement pelées et coupées en rondelles.
• Ajoutez les tomates coupées en 4, le concassée de tomates, les citrons confits, les abricots secs, le miel et toutes les épices.
• Versez de l'eau à hauteur, salez et poivrez à votre convenance. Laissez mijoter à couvert pendant 1h10.
• Retirez alors les souris d'agneau et laissez réduire la sauce à grands bouillons pendant encore 20 minutes avant de servir chaud.

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Dès la fin Août les massifs de fleurs n’ont plus le lustre du mois de juillet. Les journées raccourcissent, les nuits deviennent fraiches (enfin, pas dans toutes les régions…). Les plantes n’aiment pas cela et commencent à se mettre en tête qu’elles sont au crépuscule de leur vie.

 

La floraison est hésitante, les feuilles jaunissent, se tâchent : comme disait mon grand-père « les carottes sont cuites ! ». Alors non, la saison estivale n’est pas finie, chassons ces idées moroses de fin de vacances et de rentrée difficile pour nous occuper de nos jardins.

 

Commencez par enlever le plus possible de fleurs fanées car la production de graines épuise la plante et provoque sa mort à petit feu. Trop de fleurs à ôter ? Alors taillez dans le vif, en élaguant certaines annuelles avec une petite cisaille à gazon : des plantes buissonnantes comme les Anthémis se prêtent à cette pratique.

 

Certaines graminées annuelles (Lagurus, Briza,…) peuvent être complètement jaunies : arrachez-les et faites des bouquets secs avec des statices (Limonium sinuatum) par exemple.

 

Au cours de l’été, la terre des massifs et des jardinières, suspensions s’est appauvrie. Apportez un engrais à action rapide au substrat préalablement humidifié pour éviter tout risque de brûlure. N’oubliez pas d’arroser régulièrement les pots et jardinières car même s’il pleut, le volume de végétation empêche l’eau de pénétrer jusqu’aux racines.

 

Otez les mauvaises herbes dans les massifs et binez les abords de vos compositions pour redonner « un coup de neuf ».

 

Fauchez votre prairie fleurie si ce n’est pas déjà fait.

 

Après toutes ces actions, vos massifs devraient vous offrir un dernier baroud d’honneur avant les premières gelées.

 

Hortiman

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Dans le contexte nutritionnel actuel et compte tenu de l'accroissement constant de la courbe de l'obésité, l'industrie alimentaire française doit redoubler d'efforts. Malgré les actions déjà engagées, de fortes pressions pèsent sur nos entreprises et nos produits. Chacun peut agir à titre individuel. Mais cela ne suffit pas ! Pour que l'industrie alimentaire soit considérée comme un partenaire de santé publique à part entière, un engagement collectif du secteur est indispensable.

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aujourd'hui, nous allons nous reposer car fin d'après midi nous sommes conviés à un baptème, forcément des photos en vue Donc comme çà risque de durer un moment nous allons faire une sieste Les photos du jour  

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Depuis juin, Quick a lancé un « Menu Sur Mesure » : une formule alliant qualité, plaisir et équilibre disponible dans tous ces restaurants à partir d'une sélection de produits Goût et Equilibre.

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