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• 3 beaux magrets

• 3 échalotes moyennes

• 50 cl de cidre

• 15 cl de fond de veau (15 cl d’eau + 8 cuillères à café rases de fond de veau déshydraté)

• 9 cuillères à soupe de crème liquide

• Beurre

• Sel et poivre

• Incisez la peau des magrets.
• Faites-les dorer à la poêle, sur les deux faces, en commençant par le côté peau.
• Découpez-les en tranches et placez-les sur une grille, sur la plaque du four, en reconstituant les magrets (si on étale trop les tranches, elles se dessècheront). On peut, par exemple, utiliser une volette à gâteaux pour déposer les magrets : ainsi, l'excédent de graisse tombera dans la plaque du four et n'altèrera pas la sauce au cidre.
• Émincez les échalotes. Faites-les revenir dans une casserole dans du beurre.
• Ajoutez le cidre, du sel et du poivre, puis laissez réduire de moitié à petits bouillons.
• Ajoutez le fond de veau et donnez encore quelques bouillons jusqu'à épaississement.
• Versez la crème et remuez pour obtenir une parfaite onctuosité. Gardez au chaud.
• Faites cuire les magrets dans un four préchauffé à 210°C pendant 7 à 8 minutes. Ils doivent rester rosés.
• Disposez-les sur des assiettes et nappez de sauce.

• 1 aubergine moyenne
  1 tomate
  Huile d'olive
  Persil ciselé
  1/2 cuillère à café de paprika
  1/2 cuillère à café de cumin
  1 gousse d’ail écrasée
  Sel, poivre

• Pelez l'aubergine et coupez-la en dés. Faites cuire à la vapeur, puis écrasez à la fourchette.
• Mondez et coupez la tomate en petits dés.
• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et laissez revenir la gousse d'ail écrasée. Ajoutez les dés de tomates. Faites cuire quelques instants, le temps de confire la tomate. Incorporez alors la purée d'aubergine. Salez, poivrez et ajoutez le paprika, le cumin et le persil ciselé. Laissez mijoter quelques minutes, puis retirez du feu. Dégustez tiède ou froid.

• 320 g de riz arborio

• 4 tranches de pain d'épices

• 2 pommes golden

• 1 litre de bouillon de volaille

• 20 cl de Martini blanc

• 20 g de beurre

• Huile d'olive

• 1 pincée de paprika

• Sel, poivre

• Dans une poêle, faites revenir le riz arborio dans un filet d'huile d'olive de façon à ce qu'il devienne transparent.
• Ensuite, versez le Martini et mélangez. Versez le bouillon au fur et à mesure en continuant de mélanger régulièrement.
• Pelez les pommes et coupez-les en petits dés.
• Au bout de 9 minutes, ajoutez les pommes et mélangez délicatement.
• Pendant la cuisson du risotto, faites toaster le pain d'épices et coupez deux sticks par personne.
• Au bout des 18 minutes de cuisson, assaisonnez et ajoutez une pincée de paprika, du sel et du poivre.
• Montez le risotto avec le beurre coupées en dés, puis dressez avec les sticks de pain d'épice et servez sans attendre.

Lorsque vous plantez ou rempotez vos pieds d'hortensias, mettez des petits morceaux d'ardoises dans la terre. Arrosez-la comme à votre habitude et vous verrez bleuir vos fleurs ...