Snow Rider 3D

• 1 jeune canard
• 400 g de raisins blonds
• 4 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à café de vinaigre
• Sel et poivre

• Préchauffez le four à thermostat 8.
• Salez, puis poivrez le canard.
• Enfournez-le pour 35 minutes de cuisson et veillez à ce qu'il dore bien. Retournez-le de temps en temps.
• Lavez délicatement les grains de raisins et déposez-les dans un plat.
• Dans une casserole, laissez mijoter 10 minutes le miel, le vinaigre et un peu de graisse rendue par le canard.
• Ajoutez les raisins et portez à ébullition doucement pendant 5 minutes.
• Filtrez la sauce au chinois en concervant les raisins à chaud.
• Découpez le canard, puis posez les morceaux entourés de raisins sur un joli plat de service. Nappez généreusement de sauce et servez sans attendre.

• 2 pâtes feuilletées à dérouler "pur beurre"
• 125 g de poudre d'amandes
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre pommade
• 2 oeufs + 1 oeuf pour dorer
• Pour le sirop de sucre :
• 50 g de sucre
• 5 cl d'eau

• Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre et la poudre d'amandes.
• Incorporez les 2 oeufs, un par un, afin que l'ensemble soit bien homogène.
• Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque de pâtisserie.
• À l'aide d'un pinceau, humidifiez les bords de la pâte sans déborder vers l'extérieur.
• Répartissez la crème d'amandes au centre de la pâte. Laissez les bords humidifiés intacts (très important) et n'oubliez pas de mettre la fève.
• Déposez délicatement une seconde pâte feuilletée sur la première et soudez avec un saladier retourné afin d'éviter les fuites de la crème d'amandes. Chiquetez les bords en les entaillant avec la pointe d'un couteau.
• Mélangez un oeuf avec une cuillère à café de lait ou d'eau. Badigeonnez-en la surface de la galette une première fois.
• Placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis badigeonnez-la de nouveau du mélange oeuf-lait.
• Préchauffez le four à 240°C.
• Avec la pointe d'un couteau, dessinez des diagonales sur la galette ou tout autre forme (épis, couronne, etc).
• Enfournez pendant 10 minutes, puis baissez la température à 180°C pour les 20 dernières minutes de cuisson.
• Dès que la galette est cuite, badigeonnez-la d'un sirop de sucre froid (5 cl d'eau portée à ébullition avec 50 g de sucre) pour lui donner un aspect bien brillant et appétissant. Dégustez chaud ou tiède.

• 3 carottes
  1 orange non traitée
  20 g de pignons
  Huile d'olive
  1 pincée de cannelle
  Sel

• Pelez les carottes et râpez-les.
• Lavez l'orange, prélevez-en le zeste, puis avec un couteau bien aiguisé, enlevez la peau de l'orange en supprimant également les parties blanches.
• Prélevez ensuite les suprêmes (chair de l'orange sans les membranes blanches) au dessus d'un récipient (pour recueillir le jus) et réservez.
• Mélangez le jus et le zeste de l'orange aux carottes. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, une pincée de cannelle et un peu de sel.
• Dressez alors les assiettes : posez un cercle à pâtisserie au centre d'une assiette, déposez dedans les suprêmes d'orange, puis les carottes.
• Faites griller à sec les pignons et déposez-les sur les carottes.
• Ôtez délicatement le cercle, saupoudrez de cannelle et servez sans attendre.

Question de bloggeur : "Lors de 2 ateliers portant sur le compostage, j'ai été informé du désagrément de mulots dans les composteurs en bois, qui passent par dessous le composteur pour s'y réfugier. Comment s'en débarrasser ?"

Le problème se pose aussi dans les composteurs plastiques qui n’ont pas de fond. Il faut donc en faire un avec du grillage rigide à petites mailles soit un centimètre de côté.
Il n’est pas nécessaire que le fond du composteur soit en contact direct avec le sol.
Je préconise de placer le composteur sur des dalles de deux centimètres d’épaisseur et espacées de deux centimètres.

Les dalles étant mises de niveau, le composteur sera stable.
Ceci à pour incidence d’éviter que les poussées dans les coins finissent par avoir raison du composteur surtout quand il est carré.
Le grillage est placé bien à plat sur les dalles et le composteur dessus. Les mailles du grillage laissent passer insectes et vers mais garde les rongeurs dehors. Encore faut-il avoir utilisé du grillage métallique…