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Gteau de Princesse

  13/02/2026
Type : Dessert
Difficult : Facile
Prparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 3 personnes

  • 120 g de petits suisses aux fruits rouges

  • 60 g de purée de pommes de terre vitelotte cuites

  • 9 violettes (bonbons)

  • 5 cl de sirop framboise - violette

  • 1 cuillère à soupe de farine

  • 1 cuillère à café de sucre semoule

  • 1 blanc d'œuf

  • Mlangez la pure avec les petits suisses.
  • Montez le blanc d'oeuf en neige. Portez le sirop bullition. Quand le blanc est bien mousseux, ajoutez le sucre. Fouettez rapidement, puis versez le sirop en filet. Fouettez jusqu' obtenir une mousse souple.
  • Incorporez en plusieurs fois l'appareil la pomme de terre avec la farine tamise. Rpartissez dans des empreintes petites charlottes Flexipan et faites cuire au four prchauff 150C pendant 15 20 minutes. Dmoulez aprs 10 minutes de cuisson.
  • Concassez 6 violettes et saupoudrez les gteaux encore chauds. Placez les violettes restantes au centre.


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Brochettes de Crevettes au Curry et la Mangue

  13/02/2026
Type : Apritifs et amuses bouche
Difficult : Facile
Prparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 6 personnes
  • 24 crevettes
    1 mangue
    Curry
    12 pics en bois
  • Coupez les pics en bois en deux morceaux de taille gale.
  • Pelez et coupez la mangue en morceaux.
  • Dcortiquez ensuite les crevettes et roulez-les dans le curry.
  • Formez alors les brochettes avec une crevette, un morceau de mangue et une seconde crevette.
  • Faites-les cuire sur le barbecue cinq minutes chacune, dfaut la pole dans un peu de matire grasse.


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Filet de Boeuf aux Crevettes, Sauce Papaye et Gingembre - Pommes Dores

  13/02/2026
Type : Plat
Difficult : Moyen
Prparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 4 personnes
  • 4 tournedos dans le filet
    4 crevettes roses de belle taille
    100 g de papaye coupée en dés
    Sauce papaye
    20 cl de vin blanc
    5 cl de rhum ambré
    5 cl d'huile d'olive
    40 cl de fond de veau
    80 g de beurre pistils de safran
    30 g de beurre
    1 cuillère à café de gingembre hâché
    2 échalotes finement émincées
    Pour la garniture :
    4 grosses pommes de terre
    100 g de beurre clarifié
  • Prparez les crevettes en les dcortiquant.
  • pluchez, puis tournez les pommes de terre avec un couteau d'office afin de former des morceaux ovales de 4 centimtres de diamtre.
  • Coupez des rondelles trs fines l'aide d'une mandoline. Ne les rincez pas car pour cette recette, vous devez conserver l'amidon.
  • Dposez-les dans une grande pole anti-adhsive pour former 4 rosaces.
  • Ajoutez du beurre clarifi et faites-les cuire feu vif.
  • Retournez-les lorsqu'elles seront bien dores. Rservez sur du papier absorbant.
  • Assaisonnez les tournedos et les crevettes.
  • Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande pole et faites cuire les crevettes durant 2 minutes. Rservez et faites cuire les tournedos leur place.
  • Au terme de la cuisson, flambez au rhum et rservez au chaud.
  • Ajoutez la papaye, les chalotes et le gingembre dans la pole. Laissez cuire feu doux pendant 1 minute et dglacez au vin blanc.
  • Faites rduire au 2 tiers et versez le fond de veau et le safran. Laissez de nouveau rduire de moiti feu doux et passez la sauce au mixeur, puis au chinois.
  • Remettez sur le feu et ajoutez le beurre par morceaux en fouettant. Rectifiez l'assaisonnement si ncessaire.
  • Dressez un tournedos surmont de la pomme de terre au centre de l'assiette.
  • Rpartissez les crevettes autour et nappez de sauce autour de la viande.


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  13/02/2026
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La vitamine D n'est-elle utile que pour les enfants ?

  13/02/2026
La vitamine D est utile tous les ges de la vie, car elle permet l'assimilation du calcium et sa fixation sur les os. Son rle est essentiel pour assurer une bonne croissance et ensuite pour entretenir et prserver le squelette.

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Les Franais et le Programme National Nutrition Sant

  13/02/2026
Lanc en 2001 par les pouvoirs publics, ce programme sensibilise la population l'importance d'une alimentation et d'une activit physique favorables la sant. L'une de ses principales missions est de concevoir et raliser tous les supports d'information en direction du grand public et des professionnels. la demande de l'Inpes, l'institut BVA a men, la fin de l'anne dernire, deux tudes sur la perception du Programme national nutrition-sant (PNNS) par les Franais.

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Des fruits et des fibres contre le tabac des parents

  13/02/2026
Nombreux sont les enfants qui, sans fumer, sont exposs la fume de leurs parents. La plus grande tude en date sur l'exposition au tabagisme passif, publie rcemment dans Thorax, a t mene auprs de 35 000 non-fumeurs issus de la Singapore Chinese Health Study.

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