Təhlükəsizlik: Prioritetlərin

• Quelques amandes hachées
  1 cuillère à soupe de cacao en poudre
  1 cuillère à soupe de sucre vanillé
  100 g de farine
  35 g de maïzena
  1 cuillère à café de levure
  80 g de sucre
  1 petit oeuf
  135 g de lait
  60 g d'huile

• Dans un saladier, fouettez l'oeuf avec le sucre, puis ajoutez l'huile et le lait.
• Incorporez ensuite la farine et la levure. Mélangez bien avant de mettre la maïzena.
• Préchauffez le four à 180°C, thermostat 7.
• Séparez votre pâte dans deux bols. Ajoutez le cacao en poudre dans l'un et le sucre vanillé dans l'autre. Placez vos caissettes à muffins dans un moule alvéolé spécial muffins pour qu'ils gardent une jolie forme. Déposez des cuillères à café de pâte en alternant jusqu'à mi-hauteur. Saupoudrez d'amandes hachées et enfournez 20 à 25 minutes.

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• Pour la Base d'Amande : 
  20 g d'amande en poudre 
  Quelques goûtes d'arôme d'amande amère
  70 g de farine
  90 g de sucre en poudre 
  3 oeufs 
  Pour la Couche Praliné :
  250 g de pralinoise ou de pâte praliné 
  80 g de crêpes gavottes 
  65 g de chocolat blanc
  Pour la Mousse au Chocolat : 
  200 g de chocolat noir 
  4 oeufs 
  1 pincée de sel
  Pour la Décoration (au choix) :
  Coques de macarons
  Quelques noisettes enrobées de caramel
  Petites billes de chocolat blanc ou autre...

• La veille, préchauffez votre four à 180°C, thermostat 7.
• Préparez la base d'amande. Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre et montez les blancs en neige. Ajoutez la farine, la poudre d'amande et l'arôme au mélange jaunes-sucre. Pour finir, incorporez délicatement vos blancs en neige. Étalez votre pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 15 minutes. Quand elle sera cuite et refroidie, découpez la base dont vous aurez besoin avec votre cercle à entremet.
• Pour la couche praliné, faites fondre le chocolat blanc et ajoutez-le à votre pâte praliné (dans le cas où vous utilisez la tablette pralinoise, il vous suffit de la faire fondre et de la mélanger au chocolat blanc fondu).
• Ajoutez ensuite les crêpes gavottes émiettées (encore une fois, si vous utilisez la pralinoise, attendez un peu que celle-ci refroidisse avant d'incorporer les gavottes).
• Reprenez votre cercle à entremets et mettez du rhodoïd tout autour (cela facilitera le démoulage) et étalez votre couche praliné sur la base amande. Réservez au réfrigérateur pour que la couche durcisse pendant que vous préparez la mousse au chocolat noir.
• Réalisez la mousse au chocolat. Faites fondre votre chocolat noir. Ajoutez les jaunes d'oeufs et fouettez énergiquement. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez délicatement vos blancs au chocolat. Disposez la mousse au chocolat sur la couche praliné. Mettez au frais toute la nuit.
• Décorez le lendemain selon votre inspiration.

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• 400 g de lotte
• 1 petit poivron jaune
• 1 petit poivron rouge
• 20 cl de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry
• 1 gros oignon
• Sel
• Poivre

• Coupez les poivrons en petits cubes et émincez l'oignon.
• Faites revenir le tout dans l'huile. Lorsque l'ensemble est coloré, ajoutez la pâte de curry, la lotte coupée en morceaux ainsi que le lait de coco.
• Faites cuire à feu doux pendant dix minutes. Salez et poivrez.

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