Baklawas (Gâteau du Maghreb)

03/02/2026

Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 4 personnes

15 feuilles de filo
200 g d’amandes
125 g de pistaches
5 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
1 cuillère à café de cannelle
125 g de beurre
50 g de sucre
10 cuillères à soupe d’eau

Mixez les amandes et les pistaches grossièrement dans un saladier.
Ajoutez le sucre, la cannelle et la fleur d'oranger.
Beurrez un moule rectangulaire de préférence du même format que les feuilles de filo.
Faites fondre le beurre quelques secondes au micro-onde.
Préchauffez le four à 180°C.
Superposez 5 couches de feuilles de filo dans le plat en les beurrant bien chacune. Veillez à recouvrir les feuilles de filo d'un linge humide pendant ce temps pour éviter qu'elles ne se dessèchent et deviennent difficiles à travailler.
Posez alors une première couche de fruits secs et ajoutez à nouveau 5 couches de feuilles de filo également beurrées les unes après les autres.
Posez la deuxième couche de fruits secs et ajoutez-y les 5 dernières couches de feuilles de filo. Versez le reste de beurre sur le dessus et découpez-en des losanges.
Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit très légèrement doré.
Faites chauffer le miel et l'eau quelques secondes au micro-onde. Sortez le plat du four et versez la préparation au miel.

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Croustillant de Quatre Quart aux Pommes

03/02/2026

Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour : 6 personnes

Pour le Quatre Quart :
4 pommes de taille moyenne (variétés reinette ou golden)
200 g de farine de type 55
1/2 sachet de levure chimique
200 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
200 g de beurre
Pour le Crousillant :
50 g de sucre
50 g de beurre

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre légérement le beurre et mettez-le dans un saladier. Ajoutez-y le sucre et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Séparez les jaunes et les blancs en incorporant les jaunes dans le saladier avec le beurre et le sucre, puis mélangez.
Ajoutez la farine et la levure dans le saladier (beurre, sucre, jaunes), puis mélangez de manière à ne pas avoir de grumeaux. Incorporez alors le sachet de sucre vanillé.
Montez les blancs en neige. Incorporez délicatement les blancs dans le saladier.
Pelez les pommes et coupez-les en gros quartiers.
Faites revenir les pommes dans une poêle afin qu'elles blondissent. Incorporez les pommes tièdes dans le saladier et mélangez.
Beurrez et farinez votre moule, puis versez la pâte.
Placez votre moule dans le four et faites cuire pendant 20 minutes.
Entre temps, préparez le crousillant. Laissez fondre légèrement le beurre et mélangez-le avec le sucre afin d'obtenir un sirop.
Versez le sirop sur le quatre quart au bout de 20 minutes de cuisson et continuez la cuisson pendant 10 à 15 minutes. Contrôlez la cuisson en insérant une pointe de couteau dans le quatre quart (si elle ressort sèche, c'est prêt!).

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Ecrasé d'Aubergine au Cumin

03/02/2026

Type : Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 2 personnes

1 aubergine moyenne
1 tomate
Huile d'olive
Persil ciselé
1/2 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de cumin
1 gousse d’ail écrasée
Sel, poivre

Pelez l'aubergine et coupez-la en dés. Faites cuire à la vapeur, puis écrasez à la fourchette.
Mondez et coupez la tomate en petits dés.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et laissez revenir la gousse d'ail écrasée. Ajoutez les dés de tomates. Faites cuire quelques instants, le temps de confire la tomate. Incorporez alors la purée d'aubergine. Salez, poivrez et ajoutez le paprika, le cumin et le persil ciselé. Laissez mijoter quelques minutes, puis retirez du feu. Dégustez tiède ou froid.

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03/02/2026

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03/02/2026

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Une mignonne histoire

03/02/2026

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Image du corps : les pouvoirs publics se mobilisent enfin

03/02/2026

A côté de l'épidémie d'obésité galopante, une course à la maigreur sévit chez certaines jeunes filles. Elle se traduit par des troubles du comportement alimentaire qui peuvent aller jusqu'à l'anorexie, avec son cortège d'effets secondaires.

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Les sodas et les jus de fruit peuvent faire grossir

03/02/2026

D'après une étude de l'Institut de recherche de Dortmund sur la nutrition des enfants (FKE), les limonades sucrées ne sont pas les seules boissons à provoquer une prise de poids. En effet, une augmentation de la consommation de jus de fruits provoque également une hausse significative de l'indice de masse corporelle (IMC) chez les adolescentes.

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