monkey mart

• 100 g de feta émiettée

• 1 dizaine de tomates confites émincées

• 275 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 2 œufs légèrement battus

• 225 g de bouillon de légumes

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou d’huile du pot des tomates confites)

• 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence

• 1 cuillère à café de sel

• 1 pincée de poivre

• Préchauffez le four à 200°C.
• Tamisez la farine à travers une passoire fine avec la levure, le poivre et le sel.
• Dans un saladier, battez les oeufs avec le bouillon et l'huile. Faites un trou au milieu de la farine et versez-y le mélange liquide. Mélangez à la cuillère en bois.
• Ajoutez les tomates confites, la feta et les herbes de Provence.
• Avec une cuillère à soupe, remplissez les moules au deux-tiers de leur hauteur. Enfournez-les 20 à 25 minutes. Les mini cakes doivent être dorés et gonflés.

• 1 pâte feuilletée pur beurre prête à l'emploi

• 500 g de pommes (4 ou 5 fruits)

• 200 g de coings

• 200 g de poires

• 2 cuillères à soupe de confiture d'abricot

• 1 cuillère à soupe rase de gelsuc

• Sucre cristal

• Sucre glace (facultatif)

• Beurre doux

• Beurrez un cercle à tarte (ou à défaut un moule) et chemisez-le avec la pâte feuilletée (faites bien adhérer les bords et réalisez un angle droit bien net entre le fond et les bords). Piquez le fond au pique-vite ou à l'aide d'une fourchette et entreposez au réfrigérateur.
• Épluchez et coupez en morceaux les coings, puis faites-les cuire 20 minutes dans une casserole d'eau sucrée.
• Pendant ce temps, pelez et coupez les poires.
• Réalisez une compote avec les dés de poires et du sucre (selon votre goût). Ajoutez ensuite les coings cuits à la compote (gardez un peu de liquide de cuisson des coings). Le poids des coings doit être à peu près égal au poids des poires.
• Mixez le tout pour obtenir une purée, chinoisez et laissez refroidir.
• Garnissez le fond de tarte avec la purée de fruits froide sur une épaisseur d'un centimètre environ (la quantité de purée dépend du goût de chacun).
• Épluchez et tranchez les pommes (2 millimètres environ). Garnissez la tarte en disposant les tranches harmonieusement, inversez le sens des rangées successives afin qu'elles se chevauchent partiellement.
• Remettez la tarte au froid pour 15 minutes environ. Préchauffez le four.
• Faites cuire à 200-210°C pendant 30 minutes environ.
• Diluez la confiture d'abricots avec 3 cuillères à soupe de sirop de cuisson des coings, ajoutez le gel suc et portez à ébullition. Chinoisez, puis abricotez la tarte au pinceau. Saupoudrez la périphérie de la tarte de sucre glace (j'y ai mis aussi des amandes hachées).

• Pour la Génoise :

• 1 filet de jus de citron

• Cacao en poudre

• 75 g de farine

• 125 g de sucre

• 5 œufs

• 30 g de beurre fondu

• Pour l'Orange Curd :

• 15 cl de jus d'orange

• 1 filet de jus de citron

• 1 cuillère à soupe de maïzena

• 30 g de sucre en poudre

• 1 œuf + 1 jaune

• Commencez par préparer l'orange curd. Pressez les oranges. Versez le jus dans une casserole avec le sucre, le citron, les oeufs battus en omelette et la maïzena.
• Faites chauffer le mélange à feu doux en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Cela prend une dizaine de minutes. Versez ensuite l'orange curd dans un pot.
• Pour la génoise, séparez le blancs des jaunes d'oeufs, puis fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine en pluie, ainsi que le jus de citron et le beurre fondu. Ajoutez ensuite du cacao en poudre (j'ai mis environ 4 cuillères à soupe).
• Montez les blancs en neige très ferme et ajoutez-les délicatement au mélange.
• Versez la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé beurré et enfournez 8 minutes à 240°C.
• Sortez le biscuit du four et laissez-le refroidir en le recouvrant d'un torchon humide. Décollez-le du papier sulfurisé en passant un pinceau humide sur la feuille.
• Étalez l'orange curd sur le biscuit, roulez-le bien serré dans un film alimentaire, puis mettez-le au réfrigérateur pendant une heure environ, le temps qu'il durcisse un peu.

Pour éloigner le taupes du jardin, il suffit de planter quelques couronnes impériales.
Il s'agit de plantes à bulbes vivaces, résistant bien au froid et dont la hampe florale atteint environ 60 centimètres pour se terminer par une très jolie fleur en forme de couronne.
J'en ai des jaunes et des oranges. Je ne crois pas qu'il existe d'autres tons.
Radical. Je n'ai plus de taupinières depuis que j 'ai planté ces fleurs.
Elles sont faciles à cultiver et ne demande aucun soin particulier. Elles fleurissent juste après les jonquilles. En hiver, elles disparaissent pour mieux renaître au printemps.