Інновації в азартних ігр

• Pour le Sorbet au Chocolat Noir :
  100 g de chocolat noir
  100 g de sucre
  40 g de cacao non sucré
  40 cl d'eau
  Pour le Ganache au Chocolat Blanc :
  100 g de chocolat blanc à pâtissier
  100 ml de crème fraîche

• Pour le sorbet au chocolat noir, portez à ébullition l'eau et le sucre dans une casserole. Incorporez-y le cacao et le chocolat grossièrement haché. Retirez du feu. Mélangez bien (éventuellement fouettez), puis laissez refroidir à température ambiante.
• Réservez plusieurs heures au frais et faites prendre en sorbetière.
• Réalisez alors la ganache au chocolat blanc. Pour cela, faites chauffer la crème dans une petite casserole. Concassez le chocolat.
• Á l'ébullition, ajoutez le chocolat blanc et retirez du feu. Laissez reposer 30 secondes, puis mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu. Laissez refroidir.
• Une fois que la préparation est froide, battez la préparation avec un batteur électrique à fouets, de façon à aérer la crème.
• Mettez éventuellement en poche à douille et disposez dans des verrines ou des ramequins (ou bien répartissez à la cuillère). Servez très frais.

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• 1 beau canard
• 8 figues violettes fraîches
• 4 grosses figues sèches assez moelleuses
• 1/2 verre de jus d'orange pressé maison
• 1/2 verre de jus de citron vert
• 3 cuillères à soupe de moutarde figues-coriandre (Maille)
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
• 3 petits suisses
• 1 verre de porto + 1 autre pour le flambage
• 1 grosse noisette de beurre salé
• 4 brins de coriandre fraîche (facultatif)
• 1 feuille de laurier
• 1 bâton de cannelle
• 2 étoiles d'anis
• Sel, poivre du moulin
• Pour la décoration du plat de service :
• 4 feuilles fraîches de figuier lavées et séchées (facultatif)

• Quatre heures avant la dégustation, coupez les figues sèches en très petits morceaux.
• Déposez-les dans un bol, puis couvrez de porto. Laissez mariner ainsi pendant quatre heures.
• Le temps écoulé, lavez les figues fraîches, séchez-les, puis incisez-les en croix sur le dessus.
• Dans une casserole, versez un verre de jus d'orange, le jus de citron vert, ajoutez le bâton de cannelle, l'anis étoilé et le miel liquide. Amenez l'ensemble à ébullition en mélangeant bien, puis ajoutez les figues fraîches.
• Mettez un couvercle, réduisez le feu et laissez pocher très doucement vos figues durant 15 minutes.
• Stoppez alors la cuisson et laissez les figues presque confites refroidir dans leur jus, sans y toucher.
• Pendant ce temps, préparez le canard. Pour cela, dans un saladier, mélangez les petits suisses avec la moutarde à la figue et à la coriandre. Ajoutez les morceaux de figues fraîches marinés au porto, salez et poivrez. Mélangez bien et farcissez l'intérieur du canard avec cette préparation. Ficelez délicatement les cuisses du canard pour que cette farce ne s'échappe pas.
• Dans une cocotte, flambez le canard avec un peu de porto, puis faites-le revenir dans du beurre afin qu'il soit dorée de toute part. Salez, poivrez et déposez la feuille de laurier. Mouillez avec du porto, puis laissez mijoter une heure, à feu doux.
• Réchauffez doucement les figues pochées, en attente dans leur casserole.
• Pendant ce temps, découpez le canard en morceaux et ciselez la coriandre fraîche.
• Présentez vos succulents morceaux de canard sur un plat de service. Répartissez autour les figues pochées brûlantes et nappez-les généreusement de sauce parfumée.
• Parsemez de coriandre finement ciselée, puis décorez de jolies feuilles fraîches de figuier. Régalez-vous !

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• 4 courgettes rondes
  1 boîte de feta marinée dans l’huile
  1/2 poivron rouge
  2 grandes tranches de pain de campagne
  10 cl de lait
  1 œuf et 1 jaune
  1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  1 cuillère à café d’herbes de Provence
  Quelques feuilles de basilic haché
  2 oignons
  Sel, poivre

• Coupez la croûte du pain et émiettez la mie de pain dans un saladier puis, recouvrez avec du lait.
• Coupez les oignons en dés et faites-les revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez les poivrons rouges également coupés en petits dés.
• Pendant ce temps, coupez un chapeau sur le dessus des courgettes et creusez-les avec une cuillère. Récupérez la pulpe. Ajoutez la pulpe aux oignons et aux poivrons, puis laissez réduire afin qu'il n'y ait plus d'eau.
• Égouttez le pain, déposez-y la compotée de légumes, la feta égouttée, les herbes, le basilic ciselé, l'oeuf et le jaune d'oeuf. Salez, poivrez à votre convenance.
• Remplissez alors les courgettes de farce. Couvrez avec le chapeau et utilisez l'huile de marinade de la feta pour napper les courgettes avant d'enfourner pendant 40 à 45 minutes.

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À ma connaissance, il existe 3 solutions pour chasser les taupes de son jardin de façon écologique :
1) Autour du jardin, plantez des rhizomes de "couronne impériale" tous les 2 à 3 mètres. Prévoyez un passage plus grand afin de laisser à ces petites bêtes la possibilité de s'enfuir. À noter que l'odeur du rhizome est assez tenace et fort désagréable.
2) Coupez une bouteille d'eau vide en plastique à mi-hauteur. Plantez-la tête en bas dans le trou de la taupe. Le bruit du vent dans la bouteille fera fuir les indésirables.
3) Dans le commerce, vous trouverez des "machines" à ultrasons qui fonctionnent sur le même principe que les bouteilles en plastique. La différence est qu'en plus du bruit, il y a des vibrations.

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Les anciens avaient remarqué que le mois de novembre était propice à la plantation d'arbres, d'arbustes, de rosiers ou de boutures ayant perdues leurs feuilles.
Les plantes sont en effet en « dormance » et peuvent être déplacées et manipulées sans risque. La saison hivernale leur permettra de s'enraciner tranquillement et de s'habituer à leur nouvel environnement.
En réalité, c'est tout le mois de novembre qui est propice à la plantation notamment d'arbres fruitiers ou de rosiers.
La Sainte Catherine est à considérer comme un point de repère, marquant la fin de l'automne.
Quelques règles à respecter :
- Il faut en effet respecter les conditions météorologiques et faire la plantation d'un arbre ou la plantation d'un arbuste à un moment où il ne fait pas trop chaud et où il n'y a pas de gelées. La présence de pluie abondante peut également nuire à votre tentative car elle risque de noyer les racines.
- Pour réussir votre plantation d'arbuste, utilisez de préférence un sol léger, bien drainé où l'eau ne stagnera pas. Si le sol est trop lourd et trop compact, il est conseillé d'ajouter du sable ou des graviers pour aérer la terre. 

Toutefois, dans le cas où votre sol serait trop argileux et trop imbibé d'eau, attendez le printemps pour faire votre plantation d'arbre ou de rosier…

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Un produit qui inhibe en partie la réponse du cerveau au stress comportemental pourrait s'avérer utile pour traiter l'alcoolisme selon une étude menée chez la souris et sur des patients qui avaient suivi récemment une cure de désintoxication.

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Feiraco s'est fixé deux objectifs pour les prochains douze mois. L'entreprise veut, avant fin 2007, lancer sur le marché un lait anti-cancérigène avec du sélénium. Un second lait, riche en oméga 3 et en anti-oxydants tels que l'acide linoléique conjugué (CLA) et la vitamine E, devrait être commercialisé avant juin 2008.

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