joanstrader

• 1 pintade coupée en morceaux
  1 dl de bouillon de volaille
  0,2 g de safran de préférence en pistil
  40 g de beurre
  1 dl de crème fraîche allégée
  6 brins de ciboulette
  2 échalotes,
  sel, poivre

• Emincer les échalotes.
• Faire fondre le beurre dans une sauteuse à fond épais, y faire revenir la pintade.
• Dès qu'elle est bien colorée, saler, poivrer. Ajouter les échalotes, laisser cuire 1 min. Verser le bouillon, ajouter le safran, couvrir et laisser revenir 15 mn à feu moyen.
• Ajouter en suite la crème fraîche et laisser cuire encore 20 min. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Puis ajouter la ciboulette ciselée.
• Suggestion : à déguster avec un riz basmati.

• Foie gras

• Tomates confites

• Tomates cerise

• Champignons de Paris coupés en dés

• Crème fraîche

• Beurre

• Persil

• Faites revenir les dés de champignons et le persil ciselé dans une poêle avec du beurre.
• Dans une casserole, faites fondre le foie gras dans la crème fraîche.
• Montez les verrines : déposez les tomates confites, le mélange crème-foie gras, les champignons cuits et persillés, puis de nouveau le mélange crème-foie gras. Décorez avec des tomates cerise et du persil avant de servir.

• 1 magret de canard

• 3 cuillères à soupe de miel

• 3 cuillères à soupe de sauce soja

• 7 cuillères à soupe de vinaigre de riz

• 4 centimètres de gingembre frais

• 1 gros oignon

• Coupez l'oignon en lamelles, le magret en tranches et le gingembre en petits cubes.
• Mettez tous les ingrédients dans un bol, mélangez et laissez reposer au réfrigérateur une heure.
• Faites chauffer le wok et quand il est bien chaud, versez-y tout le contenu du bol. Faites cuire 5 minutes.

Chaque arbre a sa période propice à la taille, en voici quelques uns :

Figuier : mai-juin-juillet-septembre
Prunier : août-septembre
Cerisier : août-septembre
Grenadier : mars-octobre-novembre
Kaki : mars-avril-mai
Pêcher : février-mars-juillet

Jardinez BIO!
Évitez les engrais, les désherbants et les pesticides comme l'anti-limaces à base de métaldéhyde.
Préférez un anti-limace bio fait maison : enterrez dans le sol un récipient rempli au tiers avec de la bière. Les limaces se noieront dedans !

Si  vous  ne  l'avez  pas  encore  installé  au fond  de  votre  jardin, dans  un  coin  plutôt  ombragé, il  n'est  pas trop  tard  pour  choisir  l'emplacement  de  votre  bac  à  compost: endroit  où  vous  allez  rassembler  et  transformer  différentes  matières  organiques : déchets  de  table, du  jardin, fumier  de  poules, paille, en  un amendement  de  qualité.

Cet  endroit  n'étant  pas  le  plus  esthétique  de  votre  jardin, placez  le  à  un  emplacement  discret, derrière  l'abri  de  jardin  et  entouré  de  framboisiers. Vous  pouvez  y  planter  autour,  une  haie  à  feuillage  persistant. Votre  voisin  n'a  rien  à  craindre: votre  compost  sera  inodore  s'il  est  bien  équilibré  et  mélangé  régulièrement.

Ce  compost  allégera  votre  sol  trop  lourd  et  favorisera  son  aération  et  son  drainage. Si  par  contre, vous disposez  d'un  sol  trop  léger, il  améliorera  sa  capacité  de  rétention  d'eau  et  des  éléments  nutritifs.

Cette  transformation  des  déchets  nécessite  trois  éléments : de  la  matière  organique, de  l'air  et  de  l'eau et ... un  peu  de  temps  mais  vous  deviendrez  autonome  en  amendements  et  fertilisants  tout  en  recyclant vos  déchets.

Si  vous  avez  de  la  place, l'idéal  est  de  bricoler  à l 'aide  de  planches  ajourées (p.ex. des  palettes  de  récupération) ou  des  treillis, deux  ou  trois  compartiments  de  1 m3  afin  de  transférer  après  6 à 8   semaines, les  matières dans  le  compartiment  juxtaposé, mélangeant  ainsi  les  différents  composants  afin  d'achever  leur  transformation  dû  à  des  bactéries, champignons, algues, insectes  et vers  de  terre. Si  vous  ne  disposez  que  d'un  compartiment, mélangez  votre  tas  le  plus  souvent  possible  au  moyen  d'une fourche-bêche  car  c'est  au  centre  que  se  fait  la  transformation. La  température  doit  atteindre  50° à 70°  dans  les  premières semaines  avant  de  diminuer.

Pour  la  réussite  du  compostage, il  est  indispensable  d'alterner  les  couches  de  matériaux  secs (feuilles, rameaux, broyat)  et  de matériaux  verts  et  humides (déchets  de  légumes, tonte  de  gazon) avec  du  fumier  de  poules  et  de  la  paille  pour  aérer. Il  vaut mieux  éviter  les  rameaux  et  feuilles  de  rosiers  et  d'arbres  fruitiers  sujets  aux  maladies. Si  vous  pouvez  stocker  des  feuilles  ou  du  broyat  en  automne,  stockez  les  dans  des  petits  silos  comme  sur  la  photo  ci-jointe, vous  pourrez  les  incorporer  régulièrement  en  couches  pendant  toute  l'année.

Les  activateurs vendus  dans  le  commerce  ne  sont  pas  indispensables  si  vous  dispersez  tous  les  30 cm d'épaisseur, un  peu  de  terre  ou  du  vieux  compost  contenant  les micro-organismes  indispensables  à  la transformation  de  ce  que  vous  déposez.

Si  les  premiers  mois, vous  devez  maintenir  les  matières  humides, lors  de  la  fin  de  la  transformation, après plusieurs  retournements  du  tas, vous  avez  intérêt  à  couvrir  votre  bac  afin  d'éviter  le  lessivage  de  votre  produit  fini  lors  de  pluies  abondantes.

Et  maintenant, à  votre  fourche-bêche  et  n'hésitez  pas  à  utilisez  cet  "or brun" au  pied  de  vos  plantes  favorites.