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• Pour 6 à 8 pièces :
• 100 g de chocolat blanc
• 100 g de chocolat noir à 70 %
• 4 galettes bretonnes

• Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
• Écrasez très grossièrement les biscuits, puis mélangez-les au chocolat blanc.
• Versez alors sur environ 5 à 7 millimètres de hauteur dans des mini moules en silicone (4 centimètre de diamètre).
• Laissez durcir .
• Ensuite, faites fondre le chocolat noir au bain-marie, puis versez-en sur 4 millimètres de hauteur sur le chocolat blanc.
• Laissez durcir, puis démoulez.

• Pour le Sorbet au Chocolat Noir :
  100 g de chocolat noir
  100 g de sucre
  40 g de cacao non sucré
  40 cl d'eau
  Pour le Ganache au Chocolat Blanc :
  100 g de chocolat blanc à pâtissier
  100 ml de crème fraîche

• Pour le sorbet au chocolat noir, portez à ébullition l'eau et le sucre dans une casserole. Incorporez-y le cacao et le chocolat grossièrement haché. Retirez du feu. Mélangez bien (éventuellement fouettez), puis laissez refroidir à température ambiante.
• Réservez plusieurs heures au frais et faites prendre en sorbetière.
• Réalisez alors la ganache au chocolat blanc. Pour cela, faites chauffer la crème dans une petite casserole. Concassez le chocolat.
• Á l'ébullition, ajoutez le chocolat blanc et retirez du feu. Laissez reposer 30 secondes, puis mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu. Laissez refroidir.
• Une fois que la préparation est froide, battez la préparation avec un batteur électrique à fouets, de façon à aérer la crème.
• Mettez éventuellement en poche à douille et disposez dans des verrines ou des ramequins (ou bien répartissez à la cuillère). Servez très frais.

• Pour le Quatre Quart :

• 4 pommes de taille moyenne (variétés reinette ou golden)

• 200 g de farine de type 55

• 1/2 sachet de levure chimique

• 200 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 3 oeufs

• 200 g de beurre

• Pour le Crousillant :

• 50 g de sucre

• 50 g de beurre

• Préchauffez le four à 180°C.
• Faites fondre légérement le beurre et mettez-le dans un saladier. Ajoutez-y le sucre et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Séparez les jaunes et les blancs en incorporant les jaunes dans le saladier avec le beurre et le sucre, puis mélangez.
• Ajoutez la farine et la levure dans le saladier (beurre, sucre, jaunes), puis mélangez de manière à ne pas avoir de grumeaux. Incorporez alors le sachet de sucre vanillé.
• Montez les blancs en neige. Incorporez délicatement les blancs dans le saladier.
• Pelez les pommes et coupez-les en gros quartiers.
• Faites revenir les pommes dans une poêle afin qu'elles blondissent. Incorporez les pommes tièdes dans le saladier et mélangez.
• Beurrez et farinez votre moule, puis versez la pâte.
• Placez votre moule dans le four et faites cuire pendant 20 minutes.
• Entre temps, préparez le crousillant. Laissez fondre légèrement le beurre et mélangez-le avec le sucre afin d'obtenir un sirop.
• Versez le sirop sur le quatre quart au bout de 20 minutes de cuisson et continuez la cuisson pendant 10 à 15 minutes. Contrôlez la cuisson en insérant une pointe de couteau dans le quatre quart (si elle ressort sèche, c'est prêt!).

Le basilic à petites ou à grandes feuilles est une plante condimentaire facile à cultiver mais frileuse. Semez-le en mars et vous en récolterez dans trois mois.

Le semis de basilic est possible en pleine terre, à exposition chaude dans le sud de la France mais il préférable de le semer en terrine ou en pot sous abri. Percez le fond de votre terrine et ensuite placez un lit de gravier au fond de celle-ci soit 1 centimètre environ pour effectuer le drainage. Le niveau du terreau doit être inférieur à 1 centimètre du rebord du contenant pour que la terre ne s'échappe pas lors des vos arrosages. Avec le semoir à main, répartissez vos graines sur toutes la surfaces et ensuite, recouvrez vos graines de terreau fins tamisser. Tassez avec une planchette de bois, arrosez et mettez sous étouffée.

Pour ne pas à avoir à traiter vos poireaux, vous pouvez les entourer de plans de tomates. Ou tout simplement récupérer les tailles de gourmands de vos tomates et les jeter dans les routes de poireaux. De cette manière, je ne traite jamais.
 

Pour éviter la piéride du chou, l'an dernier, j'avais protégé mes choux des lapins en disposant un filet sur les arceaux d'un tunnel.

Deuxième effet positif, aucune chenille !
J'ai recommencé cette année avec succès.

Mettez entre vos légumes de la sciure de bois.
Effet garanti !