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Dernière màj le 17/09/2025
Blog créé le 17/09/2025
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Poivrons Marinés à la Sauge

  17/09/2025
Type : Entrée
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour : 6 personnes
  • 2 poivrons rouges
    2 poivrons jaunes
    2 poivrons oranges
    4 branches de sauge
    10 cl d'huile d'olive
    1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
    Sel, poivre
    Supplément d'Ingrédients (selon votre goût) :
    1 oignon
    2 ou 3 branches de serpolet
    1 branche d'origan
  • La veille, lavez les poivrons. Déposez-les dans un plat allant au four et enfournez sous le grill pour plusieurs périodes de 10 minutes. Retournez entre chacune de ces périodes afin de faire cloquer les poivrons sur toutes leurs faces. Sortez le plat du four et laissez refroidir 5 minutes, puis enfermez les poivrons dans un sac plastique. Laissez-les ainsi jusqu'à complet refroidissement.
  • Lorsqu'ils sont bien froids, sortez doucement les poivrons du sac, pelez-les et épépinez-les en prenant soin de garder de larges tranches de pulpe. Disposez-les dans un plat creux.
  • Pelez l'ail et dégermez-le. Découpez-le en fines lamelles et faites-le revenir doucement dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile et les feuilles de sauge.
  • Versez le tout sur les poivrons. On pourra alors ajouter un oignon finement mixé, du serpolet et de l'origan. Salez, poivrez à votre goût et versez le reste d'huile d'olive et le vinaigre. Mélangez délicatement et filmez le plat. Réservez au frais toute une nuit.
  • Servez bien frais le lendemain.


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Millefeuilles de Potimarron aux Amandes et sa Crème Glacée

  17/09/2025
Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 4 personnes
  • Pour le millefeuille :
  • 2 feuilles de brick
  • Chocolat en poudre
  • Sucre glace
  • Beurre fondu
  • Pour la crème du millefeuille :
  • 200 g environ de purée de potimarron (cuit à la vapeur 20 minutes avec la peau)
  • Miel liquide 2 cuillères à soupe
  • 3 cuillères à soupe d'amandes en poudre
  • Pour la glace au potimarron :
  • 300 g de purée de potimarron
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 150 g de sucre
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 25 cl de lait
  • Vanille poudre (facultatif ou gousse de vanille)
  • Dans un saladier, battez les 4 jaunes d'oeuf avec le sucre en poudre.
  • Dans une casserole, faites chauffer la crème et le lait ensemble. Remuez sans cesse.
  • Une fois bien chaude, versez le mélange crème / lait sur la préparation oeufs / sucre.
  • Faites alors épaissir l'ensemble sur feu doux, dans une autre casserole.
  • Dans un blendeur, versez-y les 300 g de purée de potimarron et ajoutez-y la crème anglaise épaissie.
  • Mixez 1 minute, puis réservez au réfrigérateur.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Préparez le millefeuille : dans les 2 feuilles de brick, coupez 8 cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.
  • Disposez-les sur la plaque à four recouverte d'une feuille sulfurisée.
  • Badigeonnez-les de beurre fondu, saupoudrez de sucre glace, puis de chocolat en poudre.
  • Enfournez 6 minutes.
  • À la sortie du four, laissez-les refroidir.
  • Préparez la crème pour déposez entre les millefeuilles. Dans un bol, mélangez 200 g de purée de potimarron avec le miel et les amandes (vous pouvez remplacer les amandes par de la noisette ou ajouter du 4 épices).
  • Dans des assiettes individuelles, faites le montage du millefeuille au dernier moment en suivant l'ordre suivant : un cercle de pâte, la crème, un cercle de pâte et la glace en sorbetière.


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Tarte d'Automne aux Pommes, Poires et Coings

  17/09/2025
Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 60 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour : 8 personnes

  • 1 pâte feuilletée pur beurre prête à l'emploi

  • 500 g de pommes (4 ou 5 fruits)

  • 200 g de coings

  • 200 g de poires

  • 2 cuillères à soupe de confiture d'abricot

  • 1 cuillère à soupe rase de gelsuc

  • Sucre cristal

  • Sucre glace (facultatif)

  • Beurre doux

  • Beurrez un cercle à tarte (ou à défaut un moule) et chemisez-le avec la pâte feuilletée (faites bien adhérer les bords et réalisez un angle droit bien net entre le fond et les bords). Piquez le fond au pique-vite ou à l'aide d'une fourchette et entreposez au réfrigérateur.
  • Épluchez et coupez en morceaux les coings, puis faites-les cuire 20 minutes dans une casserole d'eau sucrée.
  • Pendant ce temps, pelez et coupez les poires.
  • Réalisez une compote avec les dés de poires et du sucre (selon votre goût). Ajoutez ensuite les coings cuits à la compote (gardez un peu de liquide de cuisson des coings). Le poids des coings doit être à peu près égal au poids des poires.
  • Mixez le tout pour obtenir une purée, chinoisez et laissez refroidir.
  • Garnissez le fond de tarte avec la purée de fruits froide sur une épaisseur d'un centimètre environ (la quantité de purée dépend du goût de chacun).
  • Épluchez et tranchez les pommes (2 millimètres environ). Garnissez la tarte en disposant les tranches harmonieusement, inversez le sens des rangées successives afin qu'elles se chevauchent partiellement.
  • Remettez la tarte au froid pour 15 minutes environ. Préchauffez le four.
  • Faites cuire à 200-210°C pendant 30 minutes environ.
  • Diluez la confiture d'abricots avec 3 cuillères à soupe de sirop de cuisson des coings, ajoutez le gel suc et portez à ébullition. Chinoisez, puis abricotez la tarte au pinceau. Saupoudrez la périphérie de la tarte de sucre glace (j'y ai mis aussi des amandes hachées).


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