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Dernière màj le 27/08/2025
Blog créé le 27/08/2025
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Cappuccino d'Huîtres à la crème de Chou-fleur

  27/08/2025
Type : Entrée
Difficulté : Moyen
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour : 4 personnes
  • 12 huiîres
  • 1/2 chou-fleur
  • 1/2 litre de lait
  • 50 g de lardons fumés
  • 1 bouquet de ciboulette
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Préparer tous les ingrédients.
  • Laver le chou-fleur, le découper en petits bouquets et le mettre dans une casserole avec le lait.
  • Saler et poivrer.
  • Le cuire 30 minutes à feu doux.
  • Pendant ce temps, faire revenir les lardons à la poêle.
  • Les ajouter au chou-fleur.
  • Au terme de la cuisson, égoutter le chou-fleur et les lardons en réservant le lait de cuisson.
  • Verser le chou-fleur dans un bol avec le lait de cuisson et mixer finement.
  • Ouvrir les huîtres en les passant 1 minute dans le panier vapeur puis les décoquiller.
  • Verser les cappuccinos chauds dans des verres ou des tasses.
  • Ajouter 3 huîtres sur le dessus et quelques brindilles de ciboulette ciselées.
  • Poivrer au moulin et servir.


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Roulés à la Tomate, Saumon et Fromage Frais

  27/08/2025
Type : Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Facile
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour : 8 personnes
  • 100 g de saumon fumé
    150 g de fromage frais à tartiner
    1 petit suisse
    70 g de concentré de tomate
    15 g de farine
    25 g de maïzena
    1 cuillère à café de levure chimique
    3 œufs
    60 g de beurre fondu
    120 ml d'eau chaude
    2 cuillères à soupe de basilic ciselé
    1 pincée de sel
  • Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6-7.
  • Dans un bol, battez les jaunes d'oeufs avec l'eau très chaude jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (comptez au moins 5 minutes).
  • Ajoutez alors la farine, la maïzena et la levure tamisées ensemble, puis incorporez le beurre fondu, le basilic et le concentré de tomate.
  • Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement à la préparation.
  • Versez sur un tapis de cuisson à rebord en silicone et enfournez pendant 8 à 10 minutes. Laissez refroidir.
  • Mélangez le fromage frais et le petit suisse.
  • Démoulez la génoise refroidie et tartinez de farce sur toute la surface. Parsemez de lamelles de saumon fumé et roulez bien serré. Filmez et entreposez plusieurs heures au réfrigérateur (l'idéal étant de la faire la veille).
  • Découpez en tranches et disposez sur un plat de présentation.


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Sucettes Parmesan / Chèvre

  27/08/2025
Type : Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 8 minutes
Pour : 12 personnes
  • 1 bûche de chèvre frais
  • 1 sachet de 150 g de parmesan
  • 200 g de gruyère râpé
  • Quelques graines multicéréales
  • Poivre 5 baies
  • Pics cure-dents
  • Placez tous les ingrédients dans le bol de votre robot à mixeur et hachez l'ensemble grossièrement.
  • Préchauffez le four à thermostat 8.
  • Déposez des pics sur une plaque à four recouverte d'une feuille de cuisson.
  • Disposez 1 cuillère à café de la préparation hachée sur le haut de chaque pic.
  • Étalez en rond, saupoudrez de poivre et de graines muticéréales.
  • Enfournez pour 5 à 8 minutes de cuisson en surveillant régulièrement.
  • Laissez-les refroifir complètement pour ensuite les décoler délicatement de la plaque.


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  27/08/2025
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  27/08/2025


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Folates et déclins cognitifs : des liens à confirmer

  27/08/2025
La vitamine B9 (folates ou acide folique), nécessaire à la formation des globules rouges, participe à la formation des cellules nerveuses et est impliquée dans l'utilisation des protéines. Elle prévient aussi certaines formes d'anémie. Cette vitamine, bien connue pour son importance pendant la grossesse (elle intervient dans la formation des cellules nerveuses du foetus), se révèle aujourd'hui intéressante chez la personne âgée.

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