Melon Playground

• 1 rouleau de pâte sablée
• Le jus de 4 clémentines
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 2 oeufs
• 60 g de sucre
• 1 cuillère à café de Maïzena

• Préchauffer le four à 180°C.
• Étaler la pâte puis découper des ronds et foncer les moules.
• Mélanger les oeufs, le sucre et la vanille.
• Blanchir.
• Ajouter la maïzena et le jus des clémentines.
• Remplir les fonds de tartelettes puis mettre à cuire au four 20 minutes.

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• 350 g de cassis

• 9 cuillères à soupe de gelée cassis

• 9 cl de jus de citrons

• 40 g + 40 g de sucre

• 2 œufs

• 50 g de beurre pommade

• 20 cl de crème liquide entière

• Répartissez les cassis dans le fond des verrines.
• Faites chauffer la gelée pour la rendre liquide et versez-la sur les cassis. Réservez.
• Fouettez 2 jaunes d'oeufs avec 40 g de sucre dans un cul de poule. Mettez au bain-marie, ajoutez le beurre et le jus de citron et fouettez jusqu'à ce que le mélange épaississe.
• Continuez à battre hors du feu à l'aide d'un robot jusqu'à ce que la préparation revienne à température ambiante. Montez alors les blancs et meringuez-les avec le sucre restant. Incorporez-les à la crème au citron.
• Montez la crème en chantilly et ajoutez-la à l'appareil au citron. Mettez dans une poche et répartissez sur les cassis en gelée. Laissez prendre au frais pendant 12 à 24 heures. Servez bien froid.

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• 2 oranges 
  2 pamplemousses roses
  1 citron 
  6 cuillères à soupe de grenadine

• Préparation des verres : Givrez en trempant le haut des verres dans une soucoupe de grenadine, puis dans une soucoupe de sucre en poudre.
• Pressez les fruits.
• Mettez 2 glaçons dans chaque verre, puis versez lentement le jus d'orange, de citron et le jus de pamplemousse. Ajoutez alors le sirop de grenadine tout doucement sans remuer. Décorez avec un zeste de fruit.

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