VIE ACTIVE

• 3 cuillères à soupe de Nesquick

• 1 pot de yaourt (125 g)

• 3 pots de farine

• 1 cuillère à café de levure

• 2 pots de sucre

• 2 oeufs

• 1 pot d'huile

• Dans un saladier, mélangez le yaourt, l'huile, le sucre et les oeufs.
• Ensuite, incorporez la farine, la levure et enfin le chocolat en poudre. Remuez bien l'ensemble.
• Mettez au four préchauffé à thermostat 6 pendant 15 minutes.

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• 1 kg de potiron
• 8 portions de "vaches qui rient"
• 10 cl de crème fleurette
• 1 litre d'eau
• 2 gousses d'ail
• Herbes fraîches selon votre goût
• Sel et poivre du moulin

• Tranchez le potiron en gros dés.
• Mettez-les à cuire dans la cocotte-minute avec l'eau et les gousses d'ail préalablement dégermées et fendues en deux. Salez, poivrez à votre convenance.
• Après rotation de la soupape, attendez 10 à 15 minutes de cuisson, puis ajoutez un étage de "vaches qui rient".
• Mixez l'ensemble et versez dans des tasses à cappuccino.
• Montez la fleurette en chantilly. Salez légèrement.
• Formez à l'aide de 2 cuillères à café une quenelle de chantilly et disposez-les sur chacune d'entre elles.
• Parsemez d'herbes fraîches de votre choix et servez sans attendre.

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• Pour 20 Bouchées :
  20 tomates-cerises
  100 g de feta
  10 olives noires
  1 cuillère à soupe de sucre
  Huile d'olive
  3 branches de thym
  1 feuille de laurier
  1 cuillère à café de piment rouge fort (en poudre)
  1 gousse d'ail
  Sel, poivre
  Cure-dents

• Coupez la feta en cubes (afin qu'ils puissent rentrer dans les tomates-cerises). Mettez-les dans un bol avec 2 branches de thym, le laurier, la gousse d'ail pelée et coupée en lamelles ainsi que le piment. Couvrez largement d'huile d'olive et laissez macérer.
• Rincez les tomates-cerises et coupez-les en deux. Réservez les chapeaux. Retirez les graines, mettez les tomates dans une jatte avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez, ajoutez le sucre et le reste de thym émietté. Tournez-les délicatement dans le mélange et laissez macérer 1 heure.
• Coupez les olives en 4.
• Egouttez la feta et les tomates.
• Mettez 1 morceau d'olive et de feta dans la tomate, puis recouvrez de son chapeau et piquez avec un cure-dent.

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Dès la fin Août les massifs de fleurs n’ont plus le lustre du mois de juillet. Les journées raccourcissent, les nuits deviennent fraiches (enfin, pas dans toutes les régions…). Les plantes n’aiment pas cela et commencent à se mettre en tête qu’elles sont au crépuscule de leur vie.

 

La floraison est hésitante, les feuilles jaunissent, se tâchent : comme disait mon grand-père « les carottes sont cuites ! ». Alors non, la saison estivale n’est pas finie, chassons ces idées moroses de fin de vacances et de rentrée difficile pour nous occuper de nos jardins.

 

Commencez par enlever le plus possible de fleurs fanées car la production de graines épuise la plante et provoque sa mort à petit feu. Trop de fleurs à ôter ? Alors taillez dans le vif, en élaguant certaines annuelles avec une petite cisaille à gazon : des plantes buissonnantes comme les Anthémis se prêtent à cette pratique.

 

Certaines graminées annuelles (Lagurus, Briza,…) peuvent être complètement jaunies : arrachez-les et faites des bouquets secs avec des statices (Limonium sinuatum) par exemple.

 

Au cours de l’été, la terre des massifs et des jardinières, suspensions s’est appauvrie. Apportez un engrais à action rapide au substrat préalablement humidifié pour éviter tout risque de brûlure. N’oubliez pas d’arroser régulièrement les pots et jardinières car même s’il pleut, le volume de végétation empêche l’eau de pénétrer jusqu’aux racines.

 

Otez les mauvaises herbes dans les massifs et binez les abords de vos compositions pour redonner « un coup de neuf ».

 

Fauchez votre prairie fleurie si ce n’est pas déjà fait.

 

Après toutes ces actions, vos massifs devraient vous offrir un dernier baroud d’honneur avant les premières gelées.

 

Hortiman

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La bouture des rosiers commence au mois de mai. Avec un cutter, supprimez une couronne d'écorce (+ou- 1 centimètre de hauteur) sur une branche bien saine. La sève descendante va former un bourrelet qui constituera une réserve pour la reprise de la bouture l'année suivante.

Au mois d'août, sectionnez la bouture à +ou- 3 centimètres en dessous du bourrelet. Repiquez cette bouture en pleine terre, dans un endroit abrité du plein soleil. Cette méthode de reproduction a l'avantage de supprimer l'apparition de "gourmands" au pied du rosier.

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Quand vous faites cuire des oeufs, conservez l'eau de cuisson refroidie. Elle vous servira d'engrais pour les plantes d'intérieur, arrosez-les une fois par semaine avec cette eau pleine de nutriments.

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A l'instar de la viande, des oeufs et du lait, le poisson est une excellente source de protéines, vitamines et minéraux. Contrairement aux autres aliments d'origine animale, le poisson contient moins de matières grasses et de cholestérol mais beaucoup d'acides gras oméga-3, précieux pour l'organisme.

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La carence en calcium est-elle fréquente?

Oui et cela en raison d'un apport alimentaire insuffisant, d'un besoin accru, d'une mauvaise assimilation ou encore d'une excrétion exagérée. Selon de nombreuses études épidémiologiques menées dans les pays industrialisés, l'apport de calcium par le biais de l'alimentation est en moyenne largement inférieur à la dose recommandée chez l'adulte, soit 800 mg par jour. A titre d'exemple, si l'on prend en considération les laitages qui représentent de bonnes sources de calcium aisément assimilable, cette valeur correspond à environ 6 dl de lait, 3 yogourts, 70 g de fromage à pâte dure ou 500g de fromage blanc à 0% de matière grasse. Les adolescents, les femmes enceintes, allaitant ou ménopausées ainsi que les personnes âgées, dont les besoins calciques sont nettement plus élevés, font partie des groupes à risque. De nombreux facteurs augmentent l'élimination rénale de ce minéral ou en contrecarrent l'assimilation: une consommation excessive de caféine, alcool, sel et protéines, la carence en vitamine D, la fumée (même passive!), le stress, l'entraînement physique ou, à l'inverse, la sédentarité et le repos forcé, la prise de certains médicaments (p. ex. antiacides, laxatifs, diurétiques, cortisone et dérivés), etc. Le calcium étant le minéral le plus important pour la formation et l'entretien du capital osseux, il n'est guère étonnant que l'ostéoporose soit si répandue!

La vitamine D joue-elle un rôle aussi important pour l'assimilation du calcium qu'on le prétend?
Parmi les plusieurs facteurs qui favorisent l'assimilation intestinale et/ou la fixation du calcium dans les os, la vitamine D figure en effet au premier rang. Malheureusement, cette substance est rare dans l'alimentation: on la retrouve notamment dans les poissons gras et mi-gras (thon, saumon, maquereau, etc.), le foi, les fromages à pâte dure et le beurre, d'où un risque bien réel de carence, entre autres, pour les végétariens stricts. La principale «source» de vitamine D est le soleil: notre peau est en mesure de la fabriquer sous l'influence des rayons ultraviolets. Il va de soi que les personnes sortant peu ou trop vêtues et celles vivant dans des pays à faible ensoleillement risquent de manquer de vitamine D. Il en va de même pour les aînés et les sujets utilisant de façon régulière un produit solaire à indice de protection élevé, chez lesquels la synthèse cutanée de cette vitamine est amoindrie.

Rita Ducret-Costa, pharmacienne

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Les sirops sont composés d'un tiers d'eau et de deux tiers de sucre, éventuellement additionnés d'arômes et colorants. Leur intérêt n'est pas nutritionnel, mais gustatif.

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