BOCOS

• 1 pâte à pizza

• 1/2 chorizo

• 1 conserve de tomates pelées (450 g)

• 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomate

• 1 tomate fraîche (facultatif)

• 1 paquet de gruyère râpé (70 g)

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 2 grosses pincées de piment d'Espelette

• Origan (ou herbes de Provence)

• 1 petit oignon

• Sel, poivre

• Confectionnez la pâte à pizza et laissez lever au moins une heure.
• Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7.
• Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon émincé. Ajoutez ensuite la conserve de tomate, le concentré et le piment. Parsemez de sel, de poivre et d'origan. Laissez mijoter 15 à 20 minutes.
• Enlevez la peau du chorizo, coupez-le en lamelles.
• Coupez la tomate en lamelles fines.
• Étalez la pâte à pizza sur une plaque à four, répartissez dessus la sauce tomate tiède, le fromage râpé, les lamelles de tomate et de chorizo. Laissez reposer la pizza durant 30 minutes dans une atmosphère tiède et humide.
• Une fois que la pâte est légèrement levée, enfournez pour 15 à 30 minutes de cuisson.

• Pour le Risotto :
  150 g de riz arborio
  1 échalote
  1 verre de vin blanc
  1 verre de fumet de poisson
  10 g de beurre
  Huile d’olive 
  1 poignée de parmesan
  1 capsule d’encre de seiche
  Poivre
  Pour les Brochettes et leur Crème :
  Une douzaine de coquilles Saint-Jacques avec leur corail
  1 verre de vin blanc
  1 verre de fumet de poisson
  1 cuillère à café de concentré de tomate
  1 cuillère à soupe bien remplie de crème fraîche
  1 pincée de sucre
  Huile d’olive
  Sel, poivre

• Préparez la crème de corail. Pour cela, rincez les Saint-Jacques et détachez leur corail. Mixez le corail cru avec la crème fraîche.
• Placez le vin et le fumet dans une casserole et laissez réduire de moitié, baissez le feu, puis ajoutez le corail. Mélangez délicatement.
• Ajoutez alors le concentré de tomate et le sucre. Laissez mijoter sur feu doux pendant la préparation du risotto et des brochettes.
• Préparation du risotto : ciselez l'échalote, faites-la fondre dans l'huile d'olive, puis ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez le fumet et le vin blanc. Couvrez et laissez cuire à votre goût entre 10 et 15 minutes.
• Au moment de le servir, ajoutez l'encre de seiche, le beurre et le parmesan. Poivrez légèrement. Le sel n'est pas nécessaire, le fumet étant déjà salé.
• Préparez les Saint-Jacques. De ce fait, commencez par rincer les Saint-Jacques sous l'eau froide. Plantez-les sur des pics, puis faites revenir au dernier moment pendant quelques secondes dans une poêle très chaude avec un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez et servez sans attendre.

• 4 pommes (à compote, style reinette)

• 40 g de noix

• 100 g de caramels durs

• 1 oeuf

• 100 g de beurre pommade

• 2 cuillères à soupe de crème liquide

• Mixez finement les caramels, puis les noix.
• Pelez et évidez les pommes. Coupez-les en gros morceaux.
• Beurrez des pots (d'une contenance de 12,5 cl comme un pot de yaourt) et saupoudrez-les de caramel en poudre. Remplissez à hauteur avec les pommes en serrant bien, répartissez quelques noisettes de beurre et saupoudrez de sucre. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
• Pendant ce temps, travaillez le reste du beurre (environ 50 g) avec 60 g de caramels en poudre. Incorporez l'oeuf, puis la crème (à température ambiante), puis la poudre de noix.
• Sortez les pots (après les 15 minutes de cuisson), tassez les pommes et versez l'appareil au pain sur les pommes (presque à hauteur du pot). Prolongez la cuisson pendant 15 minutes. Saupoudrez les pots avec le reste de caramel à la sortie du four. Servez tiède avec une glace au yaourt.

Pour confectionner gratuitement des jardinières pour radis, munissez-vous de deux bourriches d'huitre en bois et installez-les en balconnières.

Doublez le fond avec des sacs poubelles que vous agrafez, puis déposez du terreau et si vous en avez, un peu de fumier. Semez les graines de radis et arrosez !

Pour protéger vos plants, mettez sur le dessus un morceau de plexiglass.  

Ce n'est peut-être pas très esthétique mais au moins, c'est économique !

La passiflore est une plante grimpante dont la fleur est remarquablement belle. Le fruit de la passiflore est connu sous le nom de fruit de la passion et il est comestible.

L'espèce que j'ai rencontrée lors d'une randonnée et photographiée ici est Passiflora caerulea mais l'espèce utilisée en phytothérapie est Passiflora incarnata (fleur qui incarne la passion). Elle a des propriétés sédatives et calmantes incontestées. Des études sont en cours pour prouver son action anxiolytique.

Les alcaloïdes, flavonoides, glucosides et la vitamine C qu'elle contient lui confèrent ses propriétés sédatives et régulatrices du sommeil.
En phytothérapie, ce sont les fleurs et les feuilles qui sont utilisées. La passiflore diminue l'anxiété, l'agitation, l'irritabilité, elle a des propriétés apaisantes. C'est un bon tranquillisant naturel particulièrement apprécié en période d'examens!

La passiflore est commercialisée sous différentes formes.

On la trouve en pharmacie sous forme de teinture mère homéopathique (dilution alcoolique de la plante), elle sera administrée à raison de 50 gouttes le soir pour soigner les troubles du sommeil.
La souche est également utilisée dans la fabrication de granules homéopathiques.
La fleur séchée sert à l'élaboration de tisanes. Faire alors infuser 2,5 grammes de fleurs de passiflore dans 150 ml d'eau.
Des gélules contenant un extrait sec de passiflore sont commercialisées par les laboratoires Arkogélules (plante totale) et Elusanes (extrait sec hydroalcoolique) pour traiter les troubles du sommeil et les difficultés d'endormissement.