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Dernière màj le 11/07/2020
Blog créé le 06/04/2020

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Bienvenue sur mon blog !
mon blog sera composé de recette , d astuce , jardinage et pleins , pleins d autre chose , en attendant je souhaite a tous et a toutes une belle journée .
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10 personnes

8 pieds d agneaux
tripe d’agneaux
2 boites de tomate pelée
1 l de vin blanc
2 oignons
2 carottes
3 clous de girofle
10 gousses d’ail
1 k de poitrine saumurée
1 bouquet de persil
sel
poivre
thyms
laurier
huile d’olive

préparation


Couper en tout petit dé la poitrine .
ciseler le persil et hacher l’ail mélanger tout dans un saladier .
prendre les tripes les couper en carré pas trop petit pas trop gros non plus faire une boutonnière avec un couteau a l extrémité du carre en farcir le carré et fermer avec la boutonnière faire pareille avec tout les autre jusqu’a que vous n ayez plus de tripe .
Laver ,éplucher et couper en petit dé les carottes ,éplucher et ciseler les oignons une fois tout sa préparer ,  prendre une grosse casserole en fonte (si vous avez) et chauffer la avec l’huile d’olive les carottes et les oignons ,remuer et ajouter les pieds d’agneaux , mélanger et ensuite thyms,les clou de girofle ,laurier ,ajouter les petits paquets , les 2 boites de tomates que vous aurez passé en purée,,le vin blanc ,saler ,poivré et laisser cuire sur le gaz a feu doux 5 h au moins et continuer si nécessaire mélanger de temps a autre .


Je vous met les fotos étape par etape car ce n’est pas forcément évident.

Le mélange poitrine saumurée et persillade ail.



La boutonnière , ont dit carré mais ne vous inquiéter pas c est pas facile d’avoire de superbe carré . La farce déposée dessus . 


voilà le paquet et farci et fermée


carottes oignon ,pieds d’agneaux


Et l’on ajoute enfin les paquets ,tomate ,vin blancs ...



Je vous avouerai que ce plat est très long a préparée . Pour ma part la cuissons c est faite sur mon fourneau  a bois cette hiver  , sa a pris 13 h de temps , mais c est un régale . J ai préparée un riz pour l’accompagnement ,vous pouvez également préparée des pommes de terre vapeur .


 ouffffffffffffff voila tout est dit .



10 verrines 


200 g de ricotta
1 c a c d aneth
2 blancs d’oeuf
100 g d œufs de lomps
6 tranche de saumon fumé

préparation




Battre la ricotta avec l’aneth au fouet .
Monter les blancs d’oeufs en neige .
déposé quelques œufs de lomps au fond de la verrine , puis alterner avec la mousse de ricotta et le saumon coupé en petits morceaux .
finissez avec le saumon et quelques œufs de lomps.
filmez chaque verrine et mettre au frigo jusqu’au moment de servir .



l épaule de veau

 18/05/2020

Vous voulez acheter de la viande et la mettre au congèle mais vous ne savez pas vraiment comment vous allée le préparer  , et bien avec ce morceau , l épaule de veau vous aurez l'occasion de le cuisiner de plusieurs façon , vous aurez un large choix . L’épaule de veau est l’un des morceau que j aime bien cuisiner c est un morceau de toutes les cuissons en brochettes , grillée , émincés, rôtie , mijotée , c est une viande  très gouteux , moi j ai choisi de la cuire en cocotte en fonte avec des oignons rouge passé a la mandoline , 1 bouillon un peu de vin blanc et d’eau et une branche de romarin et c est parti pour une cuisson douce pendant au moins 3 h 30 .


avec une purée maison , bien entendu .



12 verrines

300 g de thon en conserve

100 g de fromage blanc
3 feuilles de gélatine
5 cl de vin blanc
5 brins de cerfeuil
1 c a c de 5 baies
sel
poivre

préparation

Ciseler le cerfeuil .
Mixer le thon avec le fromage blanc .
Faire ramollir la gélatine .
Dans une casserole faite chauffer le vin blanc puis ajouter la gélatine et le thon remuer et ensuite jeter y le cerfeuil .
Chauffer 3 mn et mettre en verrine et au frigo .
je conseille de mettre sur chaque verrines un film alimentaire pour ne pas que le dessus sèche .




8 personnes

6 blancs d'œufs + 1 blanc d'œuf +3 blancs d'œufs
5 gouttes d’essence de lavande
3 gouttes de colorant rouge
300 g de sucre glace
125 g de sucre
125 g de beurre 125 g de farine
80 g de poudre d'amande
2 feuilles de gélatine
50 ml de crème pâtissière

Préparation :


 
préchauffé votre four a 180° .
faire fondre le beurre et le laisser refroidir , battre les œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel tout en continuant de battre .
verser au fur et à mesure le sucre en poudre lorsque les blanc sont montés .
ajouté y la poudre d'amande   la farine, le beurre fondu .mélanger en soulevant la préparation verser dans un moule beurré ou en silicone .
Cuire environ 30 m mn a 180°.
Laisser refroidir complètement .

crème chiboust

: Mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Préparer 50 ml de crème pâtissière .
Battre les blancs d'œufs en neige avec le sel  en rajoutant 30 g de sucre .
Égoutter la gélatine et l'ajouter en remuant bien dans la crème pâtissière chaude.
Puis verser ce mélange dans les blancs en neige et mélanger délicatement en soulevant pour aérer la crème. Couper le gâteau en deux, dans le sens de la longueur, et le fourrer avec la crème chiboust .

Glaçage :

dans un saladier mélanger le blanc d'œuf, sucre glace 5 gouttes de lavande 3 gouttes de colorant rouge et  lisser le gâteau et le laisser au frais afin que le glaçage durcisse .





jus de rhubarbe

 16/05/2020
 1 bouteille et demi pour 450g de rhubarbe


450 g de Rhubarbe

la moitié d’un Citron
1 L Eau
70 g de Sucre
1 Gousse de vanille

préparation

Épluché la rhubarbe et la couper en petits morceaux saupoudré de sucre.
Laisser macérer 2 heures.
Verser la rhubarbe et le jus dans une casserole, ajouté l'eau, la gousse de vanille fendue en 2 et le jus du citron.

  porter le tout à ébullition et fais cuire 5 minutes.
filtrer à l'aided un  chinois .
Mettre le jus en bouteille, réserve au réfrigérateur.

servir bien frais.


j avait plus de rhubarbe donc j ai eu 3 bouteilles 



le jus a été préparée avec la bonne rhubarbe de mamie micheline  et papy christian



Piments  
4 gousses d’ail coupé finement
250 ml de vinaigre
 250  d’eau
4  c a s  de sucre
2 c a s de sel
3 c a c d origan séché

Préparation

 .
Dans une casserole , combinez l’ail, le vinaigre, l’eau, le sucre , l origan et le sel.
Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu’à ce que le sel et le sucre soient dissous.
Ajouter les piments et les laisser dans le liquide 30 mn feux éteins .
Verser dans les pots les piments puis le liquide . Sceller les pots.
Conserver dans un endroit frais et sombre.


  Recette de l’année dernière , très bonne récolte j avais préparée 20 bocaux .



tilleuil

 16/05/2020
 On a planté ce tilleul il y a10 année au moins il a eu énormément de mal a démarré ça ce compte en année , et au moment où on allait l’enlever ont c est regarder moi et mon mari ont c et dit non donc ont  lui a donné une seconde  chance , et la , il pousse , il pousse et pousse encore , on peut manger dessous c est très agréable , mes chaises longue sont en dessous aussi


  Un petit dossier pour bien rire .

l’année dernière en pleine été j avait un pigeon malade je l’ai donc soigner et quelques jour plus tard je décide de le sortir et je le pose sur une branche du tilleul et moi je prend un bouquin m’allonge juste en dessous du pigeon sur ma chaise longue quand je leve la tête pour le guette et la !!!!!!!!! Je voit sont derrière j ai bien compris qu’il allait m’envoyer un cadeau , j ai juste eu le temps de me pousser , du coup je l’ai changé de place hihihihi , voila ma petite anecdote .





plancha

 15/05/2020
2 personnes


200 g de magret de canard coupé en tranche
200 g de filet mignon coupé en tranche
200 g de filet de bœuf coupé en tranche
200 g d épaule d’agneau coupé en tranche
2 pommes de terre
1 paquet de fromage a toastinette
1 oignon rouge
huile d’olive
sel aromate suisse
sel de l’himalaya
poivre
quelques herbes de provence

préparation

Laver , coupé les pommes de terre a la mandoline sans les épluché .
Coupé également les oignons toujours a la mandoline .
Mettre les pommes de terre dans un récipient a couvercle et verser de l’huile pour qu’elle
soit bien enrober , ajouter le sel suisse , les herbes , le poivre , fermer le récipient puis
 
 
secouer ,
 
surtout laisser a température ambiante pour que les arômes se diffuse .
 
Pareille pour les oignon .
 
Disposer la viande dans un plat , les toastinettes , les légumes les mettre dans un petit bol .
 
 
 
 
Et voilà c est parti pour une plancha , pour les fromages munissez vous de petites spatule
 
comme celle qu’ont prend pour la raclette , et vous pouvez saler avec le sel de l’hymalaya
 
j ai tenu a vous faire partager ce plat car quand j ai dit a mon mari que j allait essayer les
 
Pommes de terre il m’a répondu que sa ne cuirait jamais et bien siiiiiiiii . a condition de les
 
Passer a la mandoline et de mariner le tout a l huile .


  ont peut bien évidement prendre d’autre légumes et d’autre viande mais sa , vous le saviez déjà .


  Sur une plancha on a que l’embarra du choix , aller lancer vous , hihihi.

j aurai du mettre une foto unefois les légumes marinée rhooooo hihihi .


sel aromat suisse 


sel de l’himalaya 



10 personnes

40 g de chorizo
2 œufs
5 c a c d huile d olive 
 70 g de farine
1/2 sachets de levure
20 g d emmenthal râpé
la moitié d’un camembert

préparation

Préchauffer le four a 210° .
Enlever la peu du chorizo , puis le couper et le mettre dans le bol du mixer . Mixer quelques seconde .
Dans un saladier battre les œufs avec l’huile d’olive , et le chorizo .
Ajouter la farine , la levure , et l’emmenthal , mélanger et ajouter le camembert coupée en tout petits dés , mélangé a nouveau .
Laissé reposer 1 h .
Versez la préparation dans des minis moules a madeleines en silicone , baisser le four a 180 ° et enfournée pour 5 mn , vérifier quand même la cuisson .
Démouler aussitôt .



10 verrines ( sa dépend de leurs grosseur )

400 g de beurre

40 g de persil

20 g d'ail

20 g d'échalote

12 g de sel

2 pincées de poivre

Préparation

Hacher très fin le persil, l'ail et l'échalote.

Mélanger les herbes avec le beurre jusqu'à ce qu'il devienne pommade.

Ajouter le sel et le poivre.
mélanger .

j ai ensuite mis cette farce dans des  bocaux ( a cornichon , a confiture... ) et j ai congelé  .

quand j en ai besoin je sort une verrine que je laisse décongelé au frigo
Mélanger .
 J avais eu l’idée de conserver ainsi l’année dernière , on avait eu beaucoup de persil , du coup l’idée n’était pas si mauvaise hihi .



  même au congèle les bocaux ne se fendent pas



Pourquoi suite et fin ? Le premier petit est devenu grand il se porte à merveille c est envolé et vient de temps en temps voir sa mère et piaille comme c est pas possible . Cette après midi j ai guetté comme d’habitude la mère et son dernier petit elle le couvait , tout avait l’air d’aller , puis vers 20 h 15 je guette à nouveau et je ne voit pas la maman je me dit mais où est-elle passée ???????? Puis mon regard se porte vers arthur le petit et je vois la tète coucher sur le coté , j ouvre la fenêtre et la je voit le petit inerte , il etait tout froid , mes yeux se sont mis a coulé , puis-je les pris dans mes bras , j ai disposé un morceaux d’essuie tout dans une boite et le petit dedans un dernier câlin j ai refermé cette boite , et mon mari ira dans le bois l’enterrer demain , voila les aventures de ptites plumes s arrête la .
la toute dernière foto du petit  faite hier .



2 personnes 

6 pomme de terre
Sel
Poivre
10 cl Huile d'olive
2 Ail pressé
Epices au choix
Herbes aromatiques

préparation

Préchauffer le four à 200°C .
Dans un récipient , mélangez l'huile d'olive, l'ail pressé , les épices et les herbes bien a l avance que les arômes se développes .
Lavez les pommes de terre .
Entaillez les pommes de terre sans les couper, tous les 2 millimètres à peu près ( placer la pomme de terre entre deux baguettes chinoises le couteau s’arrêtera sur les baguettes au moment des entailles sans pour autant couper la pomme de terre)
Déposez les pommes de terre dans un plat à four.
À l'aide d'un pinceau, badigeonnez les pommes de terre avec le mélange .
Salez , poivrez .
 Placez les pommes de terre au four pendant 1 h .



J ai servi ce plat avec une cuisse de pintade au four .


va tres bien avec une viande au barbecue .


l huile parfumer 



Salade césar

 13/05/2020

2 personnes

2 blancs de poulets
2 cœurs de laitue
4 œufs
25 g de copeaux de parmesan

5 tranche de pain

pour la sauce

le jus de 1 citron
1 gousse d’ail
1 œuf
25 g de parmesan râpée
2 c a c de câpres
1/2 c a c de moutarde
3 gouttes de tabasco
15 cl d’huile
10 g de beurre
sel
poivre

préparation

la sauce

Faire cuire l’oeufs 4 mn .
Écaler le et mixer le avec tout les autre ingrédients de la sauce , saler , poivrer .
Faites dorer les blanc de poulet émincer dans une poêle bien chaude avec un peu de beurre .
Faite cuire les œufs 6 mn , les écaler .
Couper le pain en petits cube et faite le doré dans la poêle ou il y avait le poulet en gardant bien le beurre .
Tailler en lanière la laitue.
disposer en sur chaque assiette , puis le poulet , les croutons , les œufs coupée en deux , nappez de sauce puis servez .

 



Pour être tranquillou pendant la cuisson du paleron j ai mis de l’huile dans une poêle très chaude , j ai mis les morceaux de paleron , je l ai fait griller sur toutes les faces et j ai salé poivrer , ensuite j ai déposer la viande dans une casserole allant au four ( une cocotte en fonte par exemple ) , j ai ete cueillir quelques herbes comme du romarin , laurier , marjolaine , ensuite j ai versé un demi-litre de vin blanc ajouter d’un grand verre d’eau j ai fermé la cocotte et hop au four pendant 4 h de temps a 160 ° , la viande et fondante bien gélatineuse , le mieux c est qu’il y ai du liquide plus haut que la viande , logiquement vous n’avez pas à vous en occuper .





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