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Dernière màj le 24/09/2020
Blog créé le 06/04/2020

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Bienvenue sur mon blog !
mon blog sera composé de recette , d astuce , jardinage et pleins , pleins d autre chose , en attendant je souhaite a tous et a toutes une belle journée .
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truffade d été

 06/08/2020

4 personnes 


3 grosses courgettes

200 g de tome fraîche

200 g de cantal 

1 gros oignon

1 c a s  de graisse de canard

Sel

poivre

 

préparation

 

couper les courgettes en petits cubes .

émincer l’oignon.

les faire  revenir à la poêle dans la graisse de canard.

ajouter petit à petit la tome et le cantal râpe  .

assaisonné , remuer délicatement  .

c est pret 




ho ho qui reconnait cette personne ? hé attendez je vous donne un indice elle fait partie de certiferm si si je vous assure .
ils sont venu accompagnée de leur toutou jack , ont c est connu grace a certiferm , ils sont venu chez nous quelques jours et a notre tour nous sommes allez chez eux a annecy

c est deux tres brave personnes ;
alors qui a une idée ??????? 


 papounet toujours en train de déccconner hihihihi 


leur toutou jack qui est parti au ciel 


ha c est beau l amour c est beau au au au 



Pizza Margherita

 04/08/2020

pate a pizza ( http://www.certiferme.com/blog/article-2618-140302-perso-pate-a-pizza-del-arte.htm )

1 kg de tomates

300 g de mozzarella

1 bouquet de Basilic

sel

poivre

 

préparation

prendre la moitier de la pâte del art et l étaler en cercle  avec un peu de farine 

Disposez la pâtes sur une plaques à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé .

Ébouillantez les tomates, ( gardez en 4 ) pelez-les et coupez-les en petits morceaux. Salez-les, poivrez-les et ajouter le basilic ciselé  .

répartissez-les sur la pâtes à pizza .

ensuite couper en fines rondelle le 4 tomates et les repartir sur la sauce 

Coupez la mozzarella en dés et répartissez-les sur les tomates.

Arrosez avec un peu d’huile d’olive.

Faites cuire la pizza a  220 °   pendant 35 minutes.

c est pret !!!

 






notre taz

 03/08/2020
mon gros loulou ( il est décèder mais ont a tellement de bon souvenire )  regarder bien ses yeux ses oreilles je le prend en photo et a le voir ont a l impression qu il est blazé et qu il pense elle commence a me gonfler avec son apareil hahahaha. c était notre labrador il s appellait taz et ont l avait eu a la spa il etait adorable et intelligent comme pas possible .



8 personnes 

 

 

 300 g de rhubarbe
150 g de sucre semoule,
 2 œufs 
120 g de farine  
120 g de beurre mou,
 120 g de sucre semoule

 

 

préparation

 

couper la rhubarbe en petits tronçons.
Les saupoudrer de 150 grammes de sucre et faire cuire une dizaine de mn  dans une casserole .
Laisser refroidir.
Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange  blanchisse.
Ajouter à la pâte la farine et le beurre fondu en mélangeant .
Ajouter les morceaux de rhubarbe refroidis.
Incorporer  les blancs d’oeufs battus en neige .

verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
Faire cuire 45 minutes au four à 160°
Laisser refroidir et démouler.

c est pret!!!




6 personnes 

 

2 courgettes

10 tranches de jambon cru

200 g de St Morêt 

2 c. à soupe d’huile d’olive

Quelques brins  de ciboulette

Sel

poivre 

 

préparation

 

 

Lavez les courgettes et coupez-en les extrémités.

A l’aide d’une mandoline coupez vos courgettes en tranches fines dans le sens de la longueur.

Dans un bol, mélangez le fromage frais  la ciboulette ciselées, assaisonnez de sel et de de poivre.

 étalez 1 c. à soupe de fromage frais nature sur chaque tranche.

Coupez les tranches de jambon cru en lanières de la même largeur que les courgettes.

Déposez les lanières de jambon cru sur les tranches de courgette fromage frais.

Roulez les courgettes sur elles-mêmes et maintenez-les avec des brins de ciboulettes et faite un noeux .

Réservez vos roulés apéritifs de courgettes 1 h au réfrigérateur avant de les servir.




brioche japonaise

 01/08/2020

8 personnes



Pour le tangzhong:


40 g de farine

100 ml d’eau

100 ml de lait

 

Pour le brioche:


50 g de beurre fondu refroidi

55 g de lait tiède (pas plus de 25°C)

25 g de levure de boulanger fraîche

540 g de farine

85 g de sucre

8 g de sel

2  œufs

60 g de crème fraîche

 

préparation


La veille préparer le Tangzhong en mélangeant dans une casserole tout les ingrédients sur feu très  doux pendant quelques minutes (ça doit atteindre 65°C).

Laisser refroidir, placer dans un petit récipient fermé et mettre au frigo.

sortez  le Tangzhong du frigo afin qu’il soit à température ambiante.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole .

Diluer la levure dans le lait.

Mélanger les œufs dans un récipient .

Dans le bol du robot pâtissier, mettre la farine, le sucre, le sel, la crème fraîche, le lait et le Tangzhong.

Rajouter 85 g d’œuf et conserver le reste pour la dorure.

Pétrir la pâte pendant 5 min à vitesse 2.

Ajouter le beurre fondu et refroidi  puis pétrir de nouveau 5 min à la même vitesse.

Couvrir le bol de film plastique et laisser lever la pâte pendant  2 h.

Verser la pâte sur un plan de travail fariné et la dégazer en la pétrissant légèrement.

Séparer en 3 parts égales.

Sur un plan de travail fariné, aplatir chaque part en une forme de boudin, replier les deux côtés en porte feuille puis rouler la pâte comme un escargot.

Déposer l escargot dans un moule. Procéder de même avec les deux autres morceaux.

Recouvrir d’un torchon propre et remettre la brioche à lever 50 min .

Préchauffer le four à 170°C.

Badigeonner la brioche du reste d’œufs. Enfourner pendant 30 min.

moi j ai ajouter du sucre en grains avant la cuisson .

 

 





 Le tangzhong est une méthode japonaise qui donne aux brioche ,pâte à pain ,pizza qui donne un moelleux absolument incomparable et qui permet de prolonger sa conservation. Le fait de porter l'eau et la farine à 65° permet le développement du gluten. 

 



Le tangzhong ou roux d'eau est un roux de farine cuit à l'eau ou au lait, utilisé pour améliorer la texture  de pain ou de brioche , en aérant sa texture. La farine est cuite à 65 °C dans l'eau, ce qui provoque la gélatinisation de son amidon.



radis glaçon

 31/07/2020
les radis glaçon, ce sont des radis blancs de  15 cm  environ  je les nettoie  ,   
les mange  égoutés avec pain et beurre ,ils ne sont pas trop salés , ils sont moins piquants  que les autre plus en eau .



3 personnes 

 

 

1 k 500 de  Grosses sardines

1 Citron

3 c a s  Pastis

3 gousses Ail

4 c a s  Huile d'olive

Sel

Poivre

 

préparation

Videz, rincez et  les sardines.

Mettez-les côte à côte dans un plat. Parsemez du zeste de citron et des gousses d'ail hachées.

Arrosez de jus de citron, de pastis et d'huile d'olive.

Laissez macérer 30 min en retournant les sardines 5  fois pour qu'elles soient bien imprégnées.

Égouttez avant de les faire griller 4 mn  par face en les arrosant  de leur marinade .

Salez, poivrez et servez immédiatement .

 








nous avons passée une magnifique journée chez tantine et tonton , malheureusement quand nous allons leurs rendre visite sa passe toujours trop vite , et comme les enfants au moment de partir je soupire , avec Patrick nous nous sentons bien en leurs présence , ont a  très bien manger on en pouvait plus hihihi , faut dire que ma petite tantine est comme moi elle cuisine pour 10 alors que nous sommes moins hihihihi .voila une journée pleins de bonheurs . tantine et tonton nous les aimons très très fort .


patrick refait le monde avec tonton hihihihihi



3 personnes 


6 tranches de pain de mie sans croûte
6 tranche de jambon
6 toastinettes
1 œuf
De la chapelure
huile 


préparation

 

 

Aplatir les tranches de pain de mie à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

 

Déposer 1 tranche de jambon et  une toastinette sur chaque tranche de pain

 

rouler sur elles-mêmes , bien serrer et faire tenir avec du  film alimentaire 
Laisser au réfrigérateur 1 heure.

 

Enlever les roulés du film   .

 

Tremper les roulés dans l’œuf battu.

 

Puis dans la chapelure.

 

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile, disposer les roulés et faire dorer.

 

Après cuisson, déposer les roulés sur une feuille de papier absorbant ;

c est pret !!!!.



pain de mie  étalé au rouleau


le fromage y est déposé


le jambon aussi


il sont roulé sur eux meme 


pret a passer a la poele



Crumble au citron

 29/07/2020

4 personnes 


4 Citrons

4 Oeufs

185 g de sucre

3 Yaourts natures

160 g de farine

150 g de beurre

4 c a c de maïzena.

 

préparation 

 

Mélangez le zeste et le jus  des citrons avec  125 gr de sucre et 60 gr de beurre puis  les œufs.

Faire épaissir au bain-marie .

Hors du feu y incorporer les yaourts et la maïzena.

 mettre en verrine.

Mélangez la farine, 90 gr de beurre, 60 gr de sucre et faire des miettes . Mettre les brisures sur un plat allant au four et cuire 30 mn a 160 °

Au moment de servir déposez le crumble sur la crème au citron.




4 personnes 

1 kg de pommes de terre
500 g de tomme
250 g de lardons
4 gousses d’ail
Huile d’olive
Persil
Sel
poivre

 

 

préparation 

 


Préchauffez le four à 200°.
Beurrez votre plat.

éplucher les  pommes de terre et coupez-les en rondelles.

Disposez-les dans le fond de votre plat.

Émincez les  ail et parsemer  sur les pommes de terre.
râper  la  tomme et parsemer  sur les pommes de terre.

Faites la même chose avec les lardons.

Mélangez le tout.
Badigeonnez de 2 c a s  d’huile d’olive.

Mettez une pincée de sel et de poivre, puis ajoutez le  persil ciselé .
Enfournez pendant 1 h.






6 personnes 

 

1 k de pommes de terre

5 c a s d huile d olive

1 branche de romarin

3 c a s de végéta 

1 sac de cuisson au four 

poivre

 

préparation 

 

laver et couper vos pommes de terre en cube de taille  moyenne .

laver la branche de romarin .

glisser la dans le sac cuisson ainsi que les pommes de terre , l huile  le végéta et le poivre et un petit verre d eau .

mettre au four a 180° pendant 1 h 30 environ .

vous pouvez servir ce plat  avec un barbecue ,  un rôti .

se mode de cuisson et je trouve assez pratique .

a vous d essayer . 



grace a ce mode de cuisson les pommes de terre sont bien fondante





5 personnes suivant le poids

 

 

1 cote de bœuf

1 verre a eau d huile de pépin de raisin

2 branches de romarins

2 branches de thyms

1 petit bocal de tomate séchée

2 échalotes

4 gousses d ail 

poivre

2 c a c de paprika 

 

préparation

 

dans un récipient mélanger , l huile , les tomates séchée , le poivre , les herbes les ail et échalotes ciselée .

déposer la cote de bœuf dans l huile parfumée .

la laisser reposer 24 h au moins .

embaucher votre mari qui se chargera de cuire cette viande au barbecue .

 

les conseils pour une cuisson qui plaisent a tous :

il faut la sortir 1/2 h avant de la cuire

 

il faut déjà saisir votre viande .
Peu importe la cuisson choisi .

laissez la chauffer 3 à 4 minutes de chaque côté .

cela va permettre de caraméliser la  viande .

 

pour quel soit bleue :

 

Cuisson au barbecue : 5 mn de chaque côté

Cuisson au four ou à la poêle  5mn de chaque côté

 

pour quel soit saignant :

 

Cuisson au barbecue :  7 mn de chaque côté

Cuisson au four ou même a la  poêle : 13 mn de chaque coté 

 

pour quel soit a point :

 

Cuisson au barbecue : 10 mn de chaque côté

Cuisson au four ou à la poêle  17 mn de chaque coté .

 

il est aussi important de la laisser reposer avant de la découper .






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