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Dernière màj le 19/09/2020
Blog créé le 06/04/2020

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Bienvenue sur mon blog !
mon blog sera composé de recette , d astuce , jardinage et pleins , pleins d autre chose , en attendant je souhaite a tous et a toutes une belle journée .
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suite de ptite plume 7

 24/04/2020
titi est très bien entourée 




8 personnes

pour le caramel :


100 g de sucre

2 c a s de chicorée liquide

pour la crème :

6 œufs

150 g de sucre

80 c de lait entier

10 c a s de chicorée liquide

préparation

caramel :

faite cuire le sucre dans une casserole et ajouter la chicorée .

partager le caramel dans des ramequins .

la crème :

fouettez , les œufs et le sucre .

portez le lait a ébullition

et versez sur les œufs en remuant , ajoutez la chicorée .

versez cette préparation sur le caramel .

mettez a cuire 30 mn au four préchauffer a 170° en bain marie .

la crème doit être tremblotante , poursuivez la cuisson s il le faut .

sortez les du four puis laissez refroidie et mettre au frais 3 h au moins .




navarin d agneau

 23/04/2020
4 personnes

1 botte de carotte fane

250 g de pois
200 g de petites pommes de terre nouvel
600 g d épaule d’agneau
1 oignon
1 bouquet de persil
10 g de beurre
40 cl de bouillon d’agneau
10 cl de vin blanc
1 c a s de farine
1 c a s d huile d’olive
sel
poivre

préparation

pelez et émincer l’oignon .
Dans une cocotte avec l’huile et 10 g de beurre saisissez l’oignon 3 mn .
tiédissez le bouillon dans une casserole .
Couper la viande en gros morceau , faite les dorer dans la cocotte 10 mn et saupoudrez de farine , remuez , versez le bouillon et le vin , salez poivrer et laisser mijoter 1 h .
nettoyer , épluchez les pommes de terre puis les carottes , couper les carottes en 2 et les ajoutez a la cuisson , puis continuez la cuisson 20 mn , ajoutez ensuite les petits pois , et poursuivez la cuisson 5 mn.
rincez , séchez , ciseler le persil et l’ajoutez en toute fin de cuisson . Servez .
vous pouvez utilisez le collier d agneau qui est moins onéreux ou faire moitié , moitié .




Bavarois aux fraises

 22/04/2020
  • 6 personnes

  • 500 g de fraises
  • 0,5 l de lait
  • 200 g de crème fraiche
  • 6 oeufs
  • 4 feuilles de gélatines
  • 370 g de sucre  + 200 g
  • 1 gousse de vanille

  • préparation

 

 

 


Fendre la gousse de vanille, la mettre dans le lait et le porter à ébullition.


Hors du feu, le laisser infuser 10 minutes.


Ensuite, mettre les jaunes dans un saladier avec le sucre. Fouetter et verser le lait sur les jaunes. Remettre sur feu doux jusqu'à ce que la spatule nappe.


Faire tremper la gélatine dans l'eau froide et l'incorporer à la préparation aux oeufs. Bien mélanger.


Réserver quelques fraises, passer le reste des fraises  au mixeur avec 200 g de sucre.


Fouetter la crème en chantilly. L'incorporer à l'appareil.


Verser le Bavarois bien refroidit dans un moule en silicone et réserver 4 h au frais. Ensuite, démouler sur un plat  , décorer de fraises et ajouter le coulis autour.




suite de ptite plume 6

 21/04/2020
la petite famille aux complet 


elle a un oeil sur titi



soupe au gombo

 21/04/2020

4 personnes

2 morceaux de blanc poulet

2 carottes coupées en rondelles
2 branches de céleri coupés en petits dés
½ botte de persil divisée en deux
1 poignée de gombo coupé en rondelle
sel
poivre
2 c a s de farine
1 jaune d’œuf
1 feuille de laurier
1 c a c de crème fraîche

préparation

Couper le gombo et le placer dans une casserole. Couvrir avec 4 tasses d'eau, ajouter le jus de citron et porter à ébullition.
Faire bouillir pendant 45 mn à feu doux. Ajouter plus d'eau si nécessaire.
Retirer du feu et égoutter.
Dans une casserole chauffer 1 c a s de beurre et ajouter les blancs de poulet coupé en petits morceau, faire revenir quelques minutes.
Ajouter les carottes coupées en rondelle, les branches de céleri coupées en petits morceaux et le persil ciselé, assaisonner de sel et poivre.
Couvrir de 7 tasses d'eau et cuire à feu vif jusqu’à ébullition.
Réduire le feu à moyen, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que le poulet soit cuit et les légumes soient bien cuit aussi
ajouter le gombo.
Mélanger la farine dans un peu d'eau et verser dans la soupe afin de l’épaissir tout en mélangeant. Laisser mijoter 15 mn .
Ciseler le reste de persil, le mélanger avec le jaune d’œuf et l'ajouter dans soupe.
mélanger , Server .



les gombos .
cette soupe est bosniaque .


le gombo est originaire d afrique



 voila ma table de salon de jardin repeinte avec de l huile de lin c est une table en mélèze ce bois est un conifère et avec ce matériel ma table va durée des années a condition d être entretenu tout les ans .
 2 repose plat en marbre , bon en cas de tempête ma table ne risque pas de s envoler hihihi



1 demi-tête de porc en saumure
1 pied de veau en saumure
2 carottes
1 gros oignon
4 échalotes
1 bouquet garni
3 gousses d’ail
2 clous de girofle
1/4 de litre de vin blanc
10 c a s de vinaigre de vin rouge
sel
poivre
noix muscade

préparation

Préparez le bouillon avec les carottes, les oignons, les échalotes, le bouquet garni, le pied de veau, le vin blanc, le vinaigre et la tète de porc deux litres d’eau. Assaisonnez et faites cuire 3 heure.
La tête sera cuite lorsque les os pourront être facilement détachés de la viande. Désossez-la une fois cuite , enlevez la peau de la langue ; coupez grossièrement chair, langue et cervelle, au couteau, . Préparez des verrines a confiture cornichon ou autre disposez la viande dedans, mettre au frais et laisser le bouillon une nuit au frais afin de le dégraissé le lendemain , il faudra donc ôter la graisse blanchâtre remonter en surface et passer le bouillon au chinois mouillez avec le fond de cuisson dégraissé et clarifié. vos verrines .
fermer bien vos verrines puis mettre au stérilisateur 1 h attendre le lendemain avant de les sortir cela fait partie du processus de stérilisation .
et voilaaaaaa vous avez de bonne terrine de pâté de tète pour cette été .



le faite de commander une viande en saumure permet d avoir une jolie couleur et un meilleur gout .5 conserve sont sur la foto , mais j ai reussi a en prepare une dizaine ,.



suite de ptite plume 5

 19/04/2020
hééééééééééé voila titi est né


il est magnifique


allez ont couve





6 personnes

300 G DE RIZ ROND

4 FOIS LE VOLUME DE RIZ EN FUMET DE POISSON
200 G DE CREVETTES
300 G DE MOULES
300 G DE COQUES
300 G DE CALAMARS
2 POIVRONS VERTS
1 POIVRON ROUGE
1 PETITE BOÎTE DE TOMATES
3 GOUSSES D’AIL
1 FEUILLE DE LAURIER
¼ DE BOUQUET DE PERSIL
½ C A C DE PIMENT DOUX
3 C A S HUILE OLIVE
SEL
POIVRE
ÉPICES À PAELLA

préparation

Mettez les coques dans de l’eau froide salée pendant 2 heures pour qu’elles rejettent leur sable.
Pendant ce temps, décortiquez les crevettes, Découpez les poivrons en fines lamelles et réservez-les. Nettoyez le calamar et découpez-le en morceaux.

Lorsque les coques sont prêtes, ouvrez les moules et les coques. Dans une grande sauteuse, faites revenir dans l’huile d’olive l’ail écrasé, la feuille de laurier et l’oignon. L’ail . Ajoutez le poivron et la tomate. Faites revenir 5 minutes, puis ajoutez le calamar et le piment doux. Poursuivez la cuisson 5 mn , recouvrez de fumet de poisson et portez à ébullition.

Dans le fumet de poisson, jetez le riz et poursuivez la cuisson pendant 15 mn tout en remuant. Ajoutez les coques, les moules et 3 mn plus tard les crevettes et poursuivez la cuisson 2 mn .

Laissez le riz reposer hors du feu 10 mn , le temps qu’il devienne fondant. Ajoutez du fumet de poisson chaud si la préparation est trop épaisse. Ajoutez le persil ciselé et répartissez le riz dans les assiettes. Servez chaud.




suite de ptite plume 4

 18/04/2020


la mangeoire pour le casse croute de madame


l abreuvoir de madame


et oui demain une surprise vous attend , suis bien sur que vous avez devinez .



Pissaladière

 18/04/2020

6 personnes


400 g de pâte à pain

1 kg d'oignon
300 g d'anchois à l'huile
15 olives noires
Herbes de Provence
Poivre
Huile d'olive

préparation


Dans une grande poêle faire chauffer 5 c a s d'huile d'olive.
émincer les oignons finement.
quand l'huile est chaude mettre les oignons dans la poêle, ajoutez du poivre, les herbes et le sucre en poudre.
Faites revenir les oignons jusqu'à que leur couleur soit un peu jaune. .
ajouter une cuillère à soupe de l'huile des anchois dans la préparation .
Vous pouvez étaler la pâte à pain sur la plaque a four huilée à l'huile d'olive. ou vous pouvez mettre du papier sulfurisé .
Versez votre préparation sur la pâte et mettez des anchois et des olives pour la décoration.
Préchauffez votre four à 220° et enfourner la pissaladière.
pour 30 mn ou plus .



a déguster chaud ou froid 



Feijoada

 17/04/2020

4 personnes

500 g de haricots rouges secs

2 saucisses portugaise
1 chorizo 
 5 tranches de poitrine fumée épaisses
500 g de paleron
Poivre
Sel
Thym
Laurier
Paprika


préparation


Faire tremper les haricots secs dans l'eau 24 h .
Dans une cocotte mettre les haricots trempés avec leur eau de trempage, recouvrir d'eau si nécessaire. Ajouter du gros sel, un oignon coupé en quatre, les 2 carottes coupées en rondelles, du thym et une feuille de laurier. Laisser cuire à gros bouillons environ 1h .
Ils doivent être encore un peu croquants.
Au même moment, mettre les morceaux de bœuf, le chorizo coupé en morceaux et la poitrine fumée dans une autre cocotte, remplir d'eau, mettre un peu de sel. Laisser cuire comme les haricots.
A la fin des 2 cuissons , dans une troisième cocotte faire dorer les 2 oignons restants, émincés, avec un peu de beurre. Ajouter les morceaux de viandes un à un pour les faire dorer .
Ajouter les haricots et carottes saisis à l'écumoire et recouvrir le tout d'une partie de l'eau de cuisson des haricot Un peu du bouillon de cuisson des viandes est aussi préférable.
Ajouter sel et poivre et 3 c a s de paprika et les saucisses portugaise .
Mettre sur feu doux, remuer souvent la cuisson jusqu'à ce que les haricots soient bien cuits .
Servir dans la cocotte de cuisson .



saucisse portugaise

ce plat est un cassoulet portuguais .



6  personnes

1 pâte feuilleter rectangulaire
120 g de sucre de fleur de coco

préparation

dérouler votre pâte feuilleter , parsemer de sucre de coco .
rouler en escargot la pâte , puis la découper en rondelle comme sur la photo. prendre une plaque a four déposer dessus du papier sulfurisée et y ranger les escargot parsemer les avec le restant de sucre de coco .
laisser reposer 30 mn au frais .
faite préchauffer votre four a 170 °.
et enfourner les escargot 15 a 20 mn il faut qu il soit bien caramélisé .laisser refroidir et les conserver dans une boite en fer .



le sucre de fleur de coco se trouve en magasin bio .









suite de ptite plume 3

 16/04/2020
ptite plume travail dur , si ont agrandi la foto elle a une brindille .


hello hello ont rentre du  boulot lalalalilèèèèrèèèrrreeeuuuuu .


quand y en a marre !!! y en a marre hihihihi


fiiiiouuuuu enfin un repos bien mérité  .



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