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Dernière màj le 19/09/2021
Blog créé le 06/04/2020

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Bienvenue sur mon blog !
mon blog sera composé de recette , d astuce , jardinage et pleins , pleins d autre chose , en attendant je souhaite a tous et a toutes une belle journée .
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une ptite ballade en foret  , mais ces fotos sont de quelques jours il y avait un beau soleil , aujourd hui bonne balade aussi  avec mon amie et ptit gamin ,  juste un peu frisquet .


snifff sniffff quel gros toutou est passée par la ????


grrrrrrrrrrrrrrr  si j le retrouve je lui pète les crocs !!!!!!!!!!!!!!


vite vite 


m en fou moi j fait la gueule  !!! et pis c est tout 


maman va plus vite !!


ta vu mes crocs sont plus blanc que blanc


m assied les filles vont pas assez vite !!


j ai vu un velo nonnnnnnnnnnnnnnnn pas sa !!!!!!!!!!!


m en fou j avance plus tant que ce velo n est pas passé !!!


hé hé c est moi le plus beau et le plus malin !!


elle est belle pa ptite bouille hein ??



8 personnes

 

1 , 500 de pommes de terre 

300 g de comté râpé

1 œuf

100 g de farine 

2 gousses d ail

persil ciselé

sel

poivre 

 

préparation

 

 

mélanger les pommes de terre râpée cru  non lavé , le comté , l œuf , la farine , l ail , le persil ciselé , sel et poivre .

dans une poêle mettre de l huile 8 cercles en inox a pâtisserie , et remplissez les cercle avec la préparation de pommes de terre   .

cuire sur feu doux afin quel cuisent bien avec une spatule guetter le dessous puis si c est doré retourner le tout délicatement et passer avec un couteau le pourtour du cercle attention de ne pas ce bruler c est assez délicat .

laisser le cercle et continuer a cuire quand le dessous et dorée , vous pouvez retirer les cercle a l aide de couteau et de torchon , et continué de cuire encore quelques mn .

j ai servi ces galettes avec une salade verte , et une viande fumé .





le cercle en inox pour tenir la galette correctement .



2 personnes 


pour les rillettes


150 g de filet de saumon frais, sans peau

60 g de saumon fumé

60 g de fromage frais fouetté

1 branche d'aneth

½ citron jaune (zeste et jus)

80 g de lait en poudre entier Régilait

pour le reste de la garniture

4 tranches de saumon fumé
la moitié d un comconbre
4 feuilles de laitue
4 toastinettes
fromage rapé au choix

 les rillettes

Dans une casserole, mélanger 70 g de lait en poudre avec 45 cl d’eau bouillante.

Faire chauffer à feu moyen. Y plonger le saumon frais et laisser pocher pendant 15 minutes, le cœur du saumon doit être juste cuit, encore moelleux.

Sortir le saumon et le laisser tiédir 10 mn.

Dans le bol d’un mixeur , mettre le saumon poché, 10 g de lait en poudre, le saumon fumé préalablement haché au couteau, le fromage frais, le jus et le zeste de citron, l’aneth ciselé. Assaisonner.
Mixer par à-coups , jusqu’à consistance de rillettes épaisses et onctueuses.

étaler les galettes les  tartiner de rillettes , déposer les toastinettes , les tranches de saumons , le comcnbre en tres fines lamelles   , et les feuilles de salades , roulé délicatement , puis les trancher en 2 .c est pret !!!


peut être servi  avec des gressins .

 














halte au gaspillage

 17/03/2021

comme il y a beaucoup trop de gaspillage d ailleurs une chose que je ne comprendrait jamais , ce n est surement pas parce que une boite de conserve ou pate, riz , semoule arrivent a date qu' il faut jeter ses produits , non !  nous ne risquons absolument rien , les yaourt peuvent aussi se conserver un certain temps s il est périmé de 10 jours ont ne risque rien même plus , que j ai entendue dire.

les viandes , poissons légumes , fruits  au congèle c est autre chose tout dépend .

.

le porc 8 mois

poisson 4 mois 

bœuf 8 mois

gibier 8 mois 

volaille en tout genre 8 mois 

lapin 6 mois 

agneau 8  mois

veau 8 mois 

fruit 10 mois

légume 1 an

 

 

le pain pareille un énorme gaspillage en ce qui concerne cette aliment qui est devenu chère, moi j achète plusieurs baguettes je les cassent en deux et direction le congèle ,  pas plus de 3 semaines j ai envie de dire sinon ils devient friable et n est pas terrible , ainsi j en décongèle et  au fur et a mesure de nos besoin et nous en gaspillons beaucoup moins , mais si  malgré tout ont a du pain dur peu importe tant qu' il ne passe pas a la poubelle  .

soit vous le passez en chapelure , en dessert ( pain perdu pudding ...) ou au canard au oiseaux , poissons ,  même au pourrissoir si  vous connaissez des personne ayant des moutons , oupppssss pas pour les chevaux sa n est pas bon pour eux , vous pouvez même vous préparée des croutons pour vos futures potages en cube  un filet d huile d olive et pourquoi pas les frotter a l ail et hop au four attention pas cramé !! dorée hihihihi ;

et si vous avez la chance d avoir un potager vous avez surement un pourissoir , dites vous bien que tout ce que vous y mettrez ne sera jamais jeté .

je ne jette même pas les coquilles d œufs , je les laisse séché et direction les plantations et c est un très bonne anti limace .   http://www.certiferme.com/blog/article-2618-141647-perso-anti-limace-.html .

avec les parures de crevette homard hop un bon fumet de poisson pour vos futures soupe de poissons ,  une bouillabaisse par exemple .

et alors ce qui m énerve c est tout les ans la même chose jetez les coquilles de moules ou huitres ou tout autre coquillages et oui si sa peut m énerver !!!!

et bien il y a peut de temps j ai téléphoner a mon tontons parrain et je  lui ai demandé qui avait récupérer la dame que mon papy René utilisait pour réduire en miette toutes ces coquilles  et  il ma annoncer qu' il l avait bien récupérée , deviner qui va avoir cette dame ?????? c est mooooiiii hihihi , comme sa je pourrait l utiliser pour mes coquilles en tout genre .

tout sa pour dire que tout est hors de prix , et qu' il y en a qui crève de faim pendant que d autres ce gavent a outrance . 

donc transformer , donner , mais pas a la poubelle .







voila ce qu ont appelle une dame pour ecraser les coquillage ou autre 



8 personnes 

 

 

Une tête de veau  entière

roulée et ficelée

3 l d’eau

100 g de farine

15 cl de vinaigre blanc

1 citron

2 carottes

2 oignons

1 tête d’ail

4 clous de girofle

1 bouquet garni

10 g de gros sel

10 g de poivre en grains

 

pour la sauce gribiche :

 

5 œufs durs

4 dl d’huile d’arachide

du vinaigre de vin vieux

une cuillère à soupe de moutarde

cerfeuil

estragon

une cuillère de câpres à queue

3 cornichons

fines herbes

sel fin

poivre.

 

préparation

 

 

Éplucher les carottes, peler les oignons et les piquer avec les clous de girofle, éplucher l’ail.

Verser l’eau dans une grande marmite, avec la farine, les carottes, les oignons, le bouquet, l’ail , poivrer saler et porter à ébullition.

Pocher la tête de veau (sur laquelle on aura pressé le citron), faire reprendre l’ébullition, puis laisser cuire 2 heures à petit feu en écumant régulièrement.

Laisser refroidir en couvrant .

Pendant ce temps, écaler les œufs durs, séparer les blancs et les jaunes .

laver et ciseler les herbes, hacher les cornichons et les blancs d’œufs.

Mettre les jaunes dans une terrine avec sel et poivre, broyer, vinaigrer, ajouter de la moutarde, et verser l’huile en filet comme pour une mayonnaise.

Battre sans cesse pour obtenir une consistance crémeuse.

Ajouter les câpres et les cornichons, le cerfeuil, l’estragon, les blancs coupés en petits dés, et au tout dernier moment les fines herbes ciselées.

Servir la tête de veau tiède, présentée en morceaux, nappée de la sauce, et accompagnée de pommes de terre cuites à la vapeur.






Fondue Vigneronne

 14/03/2021

repas pour mes 48 ans hier

 

 

de l aiguillette baronne

1 bouteille de vin rouge de bonne qualité

1 oignon

1 échalote

1 gousse d'ail  thym

1 feuille de laurier

 persil

1 banche romarin

1 cube de bouillon de bœuf 

la moitié d un petit blanc de poireau

la moitié d un navet 

la moitié d une carotte 

1 clou de girofle 

 

préparation

 

Commencez par couper votre viande en dès.

 

Préparer la veille le vin aux herbes et le laisser mariner toute la nuit dans le caquelon avec tout les légumes laver éplucher et couper en brunoise le clou de girofle .

le lendemain

 

Dans le caquelon, verser la préparation de la veille 

et laissé bouillir au moins 10 mn 

 

Présentez la viande sur des plats de service et les sauces au choix dans récipients .

 

Les convive pique la viande a l aide  une fourchette à fondu pour la tremper dans le caquelon de bouillon en ébullition moyenne durant 1mn .

 

 

je n ai pas mis les quantités de viande tout dépend du nombre de convives .



sa n est pas fort en vin malgré se qu' ont pourrait penser .





merciiiiii a toutes et tous pour vos présents , sms , coup de téléphone , cartes ....


sa fait bien plaisir


les coquins hihihihi


un pc et oui le mien ma laché récemment


chic encore une jolie carte 


sa alors hihihihihihi 


trop cool


chic j en avait plus un comme sa hihihihii


 elle sont tres jolie 


alors la si tu me prend par les sentiments hihihihi


super méga génial hihihi


des torchons de vaisselle nid d abeille mes préféré . 



et voici le 1 er gateaux

8 personnes 

 

Gâteau au citron

 

1 œuf

65 g de sucre en poudre

45 g de crème liquide 

0 g de farine

1 g de levure chimique

le zeste de 2 citrons

 

 

lemon Curd au citron

 

2 œufs

30 g de beurre doux

70 g de sucre en poudre

 

Mousse au citron

 

 

le lemon curd au citron

200 g de crème liquide entière 

1 feuille de gélatine

 

Meringue italienne

 

 

50 g blanc d œufs

125 g de sucre en poudre

37 g d’eau

 

 

préparation

 

 

gâteau au citron

 

Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante.

Râper  les zestes du citron.

Dans un saladier, fouetter l’œuf avec le sucre et les zestes de citron jusqu’à ce que l’ensemble commence à mousser.

Ajouter le crème liquide, fouetter.

Ajouter la farine, la levure chimique et fouetter à nouveau.

Beurrer le cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre et le poser sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

Verser la préparation.

Tapoter légèrement la plaque pour que la préparation adhère au cercle.

Enfourner 12 mn .

Laisser refroidir le gâteau sans le démouler .

 

lemon Curd au citron

 

 

Réhydrater la feuille de gélatine dans l’eau froide.

Mettre le bol et le fouet du robot au congélateur.

Presser le jus des 2 citrons.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre.

Ajouter le jus de citron et fouetter.

Dans une casserole, à feu moyen, fondre le beurre puis ajouter le mélange précédent.

Toujours à feu moyen, fouetter jusqu’à épaississement du lemon  curd au citron.

Retirer du feu.

Essorer la feuille de gélatine et l’incorporer dans la casserole.

Laisser refroidir le lemon curd, le temps de préparer la chantilly.

 

Mousse au citron

 

 

Sortir le bol du congélateur et monter la crème en chantilly.

Incorporer délicatement avec une Maryse lelemon  curd au citron dans la chantilly.

 

Décercler le gâteau. Chemiser le cercle avec du papier sulfurisé.

Mettre le gâteau sur le plat de service et remettre le cercle dessus.

Verser la mousse au citron sur le gâteau et égaliser la surface avec une spatule.

 

Réserver au réfrigérateur minimum 5 h .

 

Meringue italienne

 

Dans une petite casserole, chauffer le sucre et l’eau à 118° .

Ne  pas remuer le sirop pendant l’ébullition et surveillez la température à l’aide d’un thermomètre à sonde.

Lorsque le sirop atteint 110°C, commencez à fouetter au robot les blancs d’œufs en mettant en marche progressivement et rapidement à vitesse la plus rapide .

Les blancs ne doivent pas être montés mais mousseux.

Verser le sirop en filet, sur le bord du bol, sans cesser de fouetter en vitesse toujours la plus rapide jusqu’à complet refroidissement de la meringue .

La meringue doit être ferme, brillante et on doit avoir le  bec d’oiseau .

 

Montage

 

Retirer le papier sulfurisé.

A l’aide d’une poche à douille et d’une douille étoile, pocher la meringue sur la mousse au citron.

Terminer par un coup de chalumeau.

Réserver au réfrigérateur 2 h .

 

c est prêt !!!




pour mes 48 ans le 13 mars j ai décidée de faire 2 gateaux , voici le 2 ème .

 



10 personnes 

 

la base 

 

240 g de petit beurre

120 g de beurre

 

l appareille a cheesecake

600 g de Philadelphia 

400 g de crème fleurette entière

300 g de sucre en poudre

2 ca s de jus de citron

 

 

gelé de framboise

 

250 g de framboises (fraîches ou surgelées)

quelques framboises fraîches entières pour la déco

100 g d’eau

100 g de sucre en poudre

5 feuilles de gélatine

 

préparation

 



le biscuit

 

Faire fondre le beurre dans une petite casserole.

Réduire les biscuits  en poudre à l’aide d’un mixeur .

Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Poser le cadre ou cercle sur un plat de service.

mettre au centre le mélange petit beurre ,  beurre fondue .

Bien l’étaler et le tasser .

Réserver au réfrigérateur.

J’ai utilisé un cadre rectangulaire réglable de 25 sur 25


 

la crème

 

 

Mettre au préalable le bol du robot et le fouet au réfrigérateur.

Détendre le Philadelphia au fouet avec le jus de citron.

Mettre la crème dans le bol du robot bien froid, et la monter en crème fouettée à puissance maximale.

Quand la crème fouettée est ferme, ajouter le sucre et continuer à fouetter quelques secondes pour bien l’incorporer.

A l’aide d’une spatule, incorporer délicatement la crème fouettée sucrée au Philadelphia .

Mettre cette préparation dans une grande poche à douille.

 

A l’aide de la poche à douille, répartir la crème dans le cadre sur les petits beurre .

Lisser le dessus à l’aide d’une petite spatule.

Réserver au congélateur au minimum  1h, pour que ça prenne rapidement.

 

 la gelée de framboise 



Mettre d’abord les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide pour les ramollir, minimum 10 mn.

Porter l’eau et le sucre à ébullition.

Ajouter les framboises et laisser cuire 1 à 2 minutes.

Mixer au blender .

Mettre le coulis dans une casserole propre.

Amener le coulis à ébullition, puis ajouter les feuilles de gélatine, mélanger et retirer du feu.

Laisser refroidir 20 mn à température ambiante puis verser le coulis sur le cheesecake.

Replacer rapidement au congélateur et laisser prendre pendant 1 heure .

Au bout d’une heure, sortir le cheesecake du congélateur et décercler  délicatement.

Décorer de framboises fraîches et placer maintenant le cheesecake au réfrigérateur jusqu’à dégustation.






2 personnes 

 

 

1 sachet de nouille  de konjac

250 g de saumon fumé ou nature

30 g de Philadelphia

2 c a s de lait 

citron

ciboulette fraîche

1 c a c d’huile d’olive 

sel

poivre

 

préparation

 

la sauce 

 

 

 Dans une casserole à feu très doux, mélanger le Philadelphia, le saumon frais coupé en morceaux, l’huile d’olive, le citron, et la ciboulette fraîche.

Ajouter une cuillère à soupe de lait si nécessaire pour une sauce plus liquide.

Faire chauffer sans faire bouillir en remuant jusqu’à obtention d’une sauce crémeuse.

 

 

les nouilles

 

 

 Rincer les tagliatelles de konjac à l’eau clair et les faire tremper 1 min dans une casserole d’eau bouillante.

Egoutter et mélanger les tagliatelles à la sauce au Philadelphia et au saumon préalablement préparée.

Servir bien chaud.








30 g de sucre
30 g de beurre

 

une astuce pour chemiser un moule avec beurre et sucre a la place de farine .

Beurrer uniformément votre moules avec du beurre pommade .

mettez le au frais 1/2 h .

et sucré votre moule .

remettez le ensuite au frais 1/2 h .

vos biscuits ou autre seront caramélisé .




falette d agneau farci

 10/03/2021

10 personnes 


1 falette d agneau avec ses cotes ouverte en deux dans l épaisseur .

2 carottes 

1 navet 

 

pour le bouillon :

1 carotte

1 navet

1 oignon

4 clous de girofle

1 bouquet garni

 

pour la farce

 

350 g de chair a saucisse

300 g de jambon blanc

400 g de veau haché

1 poigné d épinard

1 poigné de persil

1 oignon

3 œufs

100 g de pain rassis ramollis dans du lait

sel

poivre

 

 

Préparez le bouillon :

 

versez une grande quantité d’eau dans une marmite, salez, plongez 1 carotte, 1 navet, 1 oignon épluché  les  clous de girofle et le bouquet garni.

Laissez mijoter le temps de préparer la falette .

Préparez la farce :

 

hachez au mixeur le jambon coupé en dés puis le veau.

Placez le tout dans un cul-de-poule avec la chair à saucisse.

Passez les épinard , le persil et l'oignon émincé au mixeur et incorporez les aux viandes.

Ajoutez le pain ramolli et égoutté, les 3 œufs, salez, poivrez  et mélangez.

Farcissez délicatement la falette avec ce mélange sans trop la remplir, sinon elle risque de se déchirer. Cousez l’ouverture de la poche pour qu’elle soit bien étanche.

Plongez la falette dans le bouillon frémissant et laissez cuire 1 h 30.

A mi cuisson, plongez les carottes et le navets restants .

Égouttez et coupez en tranches, accompagnez des légumes de cuisson . ou  comme moi une purée 



et moi qui a horreur de coudre


la poissonière est idéal pour cuirs la falette .


la farce .


les 3 cotées cousu


sauf un coté , et oui il faut farcir la falette .


voila tout est bien cousu .


allez hop un plongeon au cout bouillon .


voila c est cuit .


et voila une jolie découpe .



noisette

 09/03/2021
voila ce que j ai trouvée dans mon grenier , j entendait courire , et des bruits bizzard , et voila que noisette a investi mon grenier , hooooooooooo suis trop contente .









6 personnes

 

 

225 g de filet de poisson blanc 
225 g de filet de haddock
225 g de crevettes cuites décortiquées
2 pommes de terre
4 branches de céleri
1 gros oignon
1 poireau
50 g de beurre
3 c à s de fumet de poisson
25 g de fécule de maïs
20 cl de crème fraiche
quelques brins d’Aneth
sel 
poivre

 

préparation

 

 

 

 Épluchez les pommes de terre, les branches de céleri et l’oignon puis émincez-les.
 Lavez et émincez le poireau.
 Faites fondre le beurre dans une grande casserole.
 Ajoutez l’oignon et le poireau, les pommes de terre et le céleri.
 Couvrez et faits suer  10 mn sans coloration à feu très doux.
 Délayez le fumet de poisson dans 450 ml d’eau,
 Ajoutez-le à la casserole.
 Portez à ébullition, recouvrez et
 Laissez mijoter doucement jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes.
Ajoutez les crevettes à la soupe avec les filets de poissons coupés en morceaux.
 Dans un bol, mélangez la fécule de maïs.
 Versez dans la soupe et portez de nouveau à ébullition.
 Réduisez le feu et laissez mijoter environ 10 mn.
 Servez la chaudrée d’aneth ciselée.

 

j ai chipé la recette a Jackie 

merciiii Jackie

son origine est irlandaise 




2 personnes 

 

 

500 g d'escalopes de poulet

100 g de gruyère râpé

20 g de farine

3 œufs 

1 c a c  de sel

2 tranches de jambon blanc

2 tranches de fromage à raclette

40 g de chapelure 

 

préparation 

 

 

Dans un récipient  mettre le poulet coupé en morceaux .

puis le Mixer

Ajouter ensuite le gruyère râpé, la farine, deux œufs et le sel.

Mixer a nouveau .

Séparer la préparation en 4.

A l'aide d'un cercle de 13 cm de diamètre , tapisser le fond de viande sur une feuille de papier sulfurisé.

Ajouter ensuite une tranche de jambon coupée en deux au milieu et une tranche de fromage à raclette.

Recouvrir de viande de poulet et bien tasser.

Dans une assiette, casser l'œuf restant et dans une autre  assiette, versez  la chapelure.

Tremper la viande dans l'œuf ensuite dans dans la chapelure .

Recouvrir chaque surface.

les mettre tel quel au congèle 1 h environ 

 décercler la viande .

Faire dorer un peu de matière grasse et y faire dorer les deux faces des cordons bleus.

 

 

cette recette est de patchouka , j ai juste enlevée le début de cuisson au four , et mis au congèle environ 1 h puis décerclé c est assez fragile sinon .

merci pour ta recette patchouka Patrick c est régaler de tout façon je te l avait dit hihihihi et moi aussi , c est tellement gros pour nous juste une salade verte pour accompagné .






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