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Dernière màj le 19/09/2020
Blog créé le 06/04/2020

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Bienvenue sur mon blog !
mon blog sera composé de recette , d astuce , jardinage et pleins , pleins d autre chose , en attendant je souhaite a tous et a toutes une belle journée .
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4 personnes

 

500 g de fraises

200 g de framboises

50 g de sucre

1 jus de citron

6 feuilles de basilic pourpre

 

 

préparation

 

équeuter les fraises et mixer les avec le sucre et le jus de citron  ainsi que les framboises .

ajouter le basilic et remixer .

versez le tout dans des verrines .

servir très frais .




coupe fleuri

 23/05/2020

3 personnes

200 g Fraises

5 c a s de de fleur d’oranger

50 cl Lait entier

3 Jaunes d’oeufs

60 g Fécule de maïs 

2 sachet de Sucre vanillé

20 cl Crème liquide entière

 

préparation

 

Faites chauffer le lait à feu doux.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

incorporer la fécule.

ajouter  le lait encore bouillant et l'eau de fleur d'oranger tout en fouettant 

Remettez sur feu doux et laissez épaissir tout en fouettant 

Transvasez la crème pâtissière dans un récipient. Laissez refroidir. Recouvrez de film plastique et réfrigérez pendant 1 h.

Équeutez les fraises.

Sortez la crème du frigo.

Montez-la en chantilly .

incorporer la chantilly a la crème  patissière 

dans des coupes dresser la crème patissière a l aide d une poche a douille cannelé et décorée de fraise




ouvre conserve

 23/05/2020

ma tantine chérie , ma offert l année dernière , un ouvre conserve acheter chez maximo , bien pratique car je fait énormément de conserve dans des bocaux a confiture , cornichon , moutarde ........

avant je fessait appel a mon mari ou alors ont mutilait les couvercles avec la pointe d un couteau heuuuuuuuu entre nous sa n est pas une bonne idée hihihi  



si vous galérer aussi se petit objet qui ne paie pas de mine est vraiment très pratique , et vos couteau resteront en bonne état et vos poignet aussi.



6 personnes 

3 œufs

100 g de sucre glace

100 g de beurre

130 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

170 g de pâte d'amandes

4 c a s  d'eau de fleur d'oranger

1 citron

50 g d'amandes effilées

 

préparation 

 

Préchauffer le four à 180°c.

Dans le bol d'un batteur, mettre la pâte d'amandes coupée en petits morceaux et  mélanger.

Ajouter les œufs un par un et laisser tourner pendant 5 minutes environ.

Ajouter ensuite le sucre , la levure  , la farine, l'eau de fleur d'oranger, le zeste  du citron et le beurre fondu.

Verser la pâte dans un moule à cake et parsemer d'amandes effilées.

Enfourner et cuire environ 40 mn .

Laisser tiédir avant de démouler 




6 personnes 


1 k de pommes de terre a chair ferme

2 cubes boeuf

poivre

3 gousses d ail

1 petit bouquet de persil

huile d olive 

100 g de chanterelle

100 g de cèpes

100 g de champignon de paris brun

100 g de trompette des mort 

 

préparation

 

laver , éplucher les pommes de terre et les couper en brunoise .

nettoyer les champignons et les couper en tout petits morceau

faite chauffer l huile d olive dans une casserole

et ajoutez les champignons, l ail épluché et écrasé , mélanger , cuire 5 mn .

ajouter les pommes de terre , remuer , poivré , ajouté les cubes puis ajouter de l eau mais petit a petit comme pour un risotto , jusqu a que tout soit cuit .

en toute fin de cuisson ajouter le persil ciselé  .



vous pouvez mettre les champignon de votre choix 


 sa ira plus vite si vous avez un robot avec la lame adapter pour la brunoise 



verrine avocat saumon

 21/05/2020
10 verrines 


3 avocats

1 c a s de crème épaisse

le jus de 1 citron

piment en poudre

1 tomate

4 tranche de saumon fumé

2 c a s d huile d olive

2 c a c de ciboulette

sel

préparation

 

mettre la chair des avocats dans le mixeur avec la crème et la moitié du jus de citron et une pincée de piment .

mixer le tout , saler et verser le tout dans des verrines pour les remplir a moitié .

faite chauffer une casserole d eau salé et plonger y la tomate quelques seconde puis enlever la peau .

couper la tomate en tout petit dés , ajouter le saumon fumé coupée en petit morceau et le reste de jus de citron , l huile d live et la ciboulette ciselée .

mélanger et repartissez sur la purée d avocat .

filmer chaque verrines et mettre au frigo.




sauce au vin blanc

 21/05/2020

4 personnes

 

1 échalote ciselée

1 ciron

20 cl de crème liquide

250 ml de vin blanc

un cube de bouillon au choix 

poivre

 

ciselez  l’échalote , mettez la dans une casserole avec le vin blanc et le cube de bouillon . faites réduire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.

versez  la crème et laissez cuire le temps que la préparation soit chaude. Ajoutez le poivre  et quelques gouttes de jus de citron. .

une sauce vite fait qui va avec tout .




  4 personnes

pour la soupe

600 g de fraises
2 tiges de verveines

pour les feuilleter

1 rouleau de pâte feuilleter
2 c a s de pavot
1 c a s de sucre glace

le coulis

50 g de fraises
50 g de sucre glace

préparation

Mixer les fraises pour le coulis avec le sucre glace . Dans une petite casserole faite réduire 5 mn a feu doux. Mettre de côté .
préchauffer le four a 180° .
Dérouler la pâte ,couper deux grandes bandes .
Battez le sucre glace avec une c a s d eau et badigeonner en la pâte a l aide d’un pinceau .
Parsemer le pavot sur la pâte . Et les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10 mn  Mixer les deux tiers des fraises de la soupe dans un saladier .
Couper le reste en tout petits cubes .
Répartissez la soupe dans des coupes et parsemez le dessus de fraises , nappez les bande de pâte de coulis et les déposer sur les bols  .
 Parsemer de verveines effeuiller .



10 personnes

8 pieds d agneaux
tripe d’agneaux
2 boites de tomate pelée
1 l de vin blanc
2 oignons
2 carottes
3 clous de girofle
10 gousses d’ail
1 k de poitrine saumurée
1 bouquet de persil
sel
poivre
thyms
laurier
huile d’olive

préparation


Couper en tout petit dé la poitrine .
ciseler le persil et hacher l’ail mélanger tout dans un saladier .
prendre les tripes les couper en carré pas trop petit pas trop gros non plus faire une boutonnière avec un couteau a l extrémité du carre en farcir le carré et fermer avec la boutonnière faire pareille avec tout les autre jusqu’a que vous n ayez plus de tripe .
Laver ,éplucher et couper en petit dé les carottes ,éplucher et ciseler les oignons une fois tout sa préparer ,  prendre une grosse casserole en fonte (si vous avez) et chauffer la avec l’huile d’olive les carottes et les oignons ,remuer et ajouter les pieds d’agneaux , mélanger et ensuite thyms,les clou de girofle ,laurier ,ajouter les petits paquets , les 2 boites de tomates que vous aurez passé en purée,,le vin blanc ,saler ,poivré et laisser cuire sur le gaz a feu doux 5 h au moins et continuer si nécessaire mélanger de temps a autre .


Je vous met les fotos étape par etape car ce n’est pas forcément évident.

Le mélange poitrine saumurée et persillade ail.



La boutonnière , ont dit carré mais ne vous inquiéter pas c est pas facile d’avoire de superbe carré . La farce déposée dessus . 


voilà le paquet et farci et fermée


carottes oignon ,pieds d’agneaux


Et l’on ajoute enfin les paquets ,tomate ,vin blancs ...



Je vous avouerai que ce plat est très long a préparée . Pour ma part la cuissons c est faite sur mon fourneau  a bois cette hiver  , sa a pris 13 h de temps , mais c est un régale . J ai préparée un riz pour l’accompagnement ,vous pouvez également préparée des pommes de terre vapeur .


 ouffffffffffffff voila tout est dit .



10 verrines 


200 g de ricotta
1 c a c d aneth
2 blancs d’oeuf
100 g d œufs de lomps
6 tranche de saumon fumé

préparation




Battre la ricotta avec l’aneth au fouet .
Monter les blancs d’oeufs en neige .
déposé quelques œufs de lomps au fond de la verrine , puis alterner avec la mousse de ricotta et le saumon coupé en petits morceaux .
finissez avec le saumon et quelques œufs de lomps.
filmez chaque verrine et mettre au frigo jusqu’au moment de servir .



l épaule de veau

 18/05/2020

Vous voulez acheter de la viande et la mettre au congèle mais vous ne savez pas vraiment comment vous allée le préparer  , et bien avec ce morceau , l épaule de veau vous aurez l'occasion de le cuisiner de plusieurs façon , vous aurez un large choix . L’épaule de veau est l’un des morceau que j aime bien cuisiner c est un morceau de toutes les cuissons en brochettes , grillée , émincés, rôtie , mijotée , c est une viande  très gouteux , moi j ai choisi de la cuire en cocotte en fonte avec des oignons rouge passé a la mandoline , 1 bouillon un peu de vin blanc et d’eau et une branche de romarin et c est parti pour une cuisson douce pendant au moins 3 h 30 .


avec une purée maison , bien entendu .



12 verrines

300 g de thon en conserve

100 g de fromage blanc
3 feuilles de gélatine
5 cl de vin blanc
5 brins de cerfeuil
1 c a c de 5 baies
sel
poivre

préparation

Ciseler le cerfeuil .
Mixer le thon avec le fromage blanc .
Faire ramollir la gélatine .
Dans une casserole faite chauffer le vin blanc puis ajouter la gélatine et le thon remuer et ensuite jeter y le cerfeuil .
Chauffer 3 mn et mettre en verrine et au frigo .
je conseille de mettre sur chaque verrines un film alimentaire pour ne pas que le dessus sèche .




8 personnes

6 blancs d'œufs + 1 blanc d'œuf +3 blancs d'œufs
5 gouttes d’essence de lavande
3 gouttes de colorant rouge
300 g de sucre glace
125 g de sucre
125 g de beurre 125 g de farine
80 g de poudre d'amande
2 feuilles de gélatine
50 ml de crème pâtissière

Préparation :


 
préchauffé votre four a 180° .
faire fondre le beurre et le laisser refroidir , battre les œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel tout en continuant de battre .
verser au fur et à mesure le sucre en poudre lorsque les blanc sont montés .
ajouté y la poudre d'amande   la farine, le beurre fondu .mélanger en soulevant la préparation verser dans un moule beurré ou en silicone .
Cuire environ 30 m mn a 180°.
Laisser refroidir complètement .

crème chiboust

: Mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Préparer 50 ml de crème pâtissière .
Battre les blancs d'œufs en neige avec le sel  en rajoutant 30 g de sucre .
Égoutter la gélatine et l'ajouter en remuant bien dans la crème pâtissière chaude.
Puis verser ce mélange dans les blancs en neige et mélanger délicatement en soulevant pour aérer la crème. Couper le gâteau en deux, dans le sens de la longueur, et le fourrer avec la crème chiboust .

Glaçage :

dans un saladier mélanger le blanc d'œuf, sucre glace 5 gouttes de lavande 3 gouttes de colorant rouge et  lisser le gâteau et le laisser au frais afin que le glaçage durcisse .





jus de rhubarbe

 16/05/2020
 1 bouteille et demi pour 450g de rhubarbe


450 g de Rhubarbe

la moitié d’un Citron
1 L Eau
70 g de Sucre
1 Gousse de vanille

préparation

Épluché la rhubarbe et la couper en petits morceaux saupoudré de sucre.
Laisser macérer 2 heures.
Verser la rhubarbe et le jus dans une casserole, ajouté l'eau, la gousse de vanille fendue en 2 et le jus du citron.

  porter le tout à ébullition et fais cuire 5 minutes.
filtrer à l'aided un  chinois .
Mettre le jus en bouteille, réserve au réfrigérateur.

servir bien frais.


j avait plus de rhubarbe donc j ai eu 3 bouteilles 



le jus a été préparée avec la bonne rhubarbe de mamie micheline  et papy christian



Piments  
4 gousses d’ail coupé finement
250 ml de vinaigre
 250  d’eau
4  c a s  de sucre
2 c a s de sel
3 c a c d origan séché

Préparation

 .
Dans une casserole , combinez l’ail, le vinaigre, l’eau, le sucre , l origan et le sel.
Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu’à ce que le sel et le sucre soient dissous.
Ajouter les piments et les laisser dans le liquide 30 mn feux éteins .
Verser dans les pots les piments puis le liquide . Sceller les pots.
Conserver dans un endroit frais et sombre.


  Recette de l’année dernière , très bonne récolte j avais préparée 20 bocaux .



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