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Mon jardin de plantes aromatiques: la sauge (3/6)

 21/09/2009

La sauge

Son nom provençal est "sauvi" et appartient, comme le basilic, à la famille des labiées. Son arôme est rude, sa saveur légèrement piquante et amère.
Elle développe au mieux son parfum en cours de la cuisson. Il faut l'employer avec parcimonie. Elle se marie bien avec les viandes blnches (porc, veau, ....) et avec le coulis de tomates.

Conseils pratiques : elle se cultive en pot, en jardinière ou en pleine terre. Elle aime être au soleil. Son arrosage doit être modéré. Elle se cueille toute l'année. Ses vertus sont antiseptique et curative. 



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