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Dernière màj le 04/08/2009
Blog créé le 04/08/2009

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Daube de Lapin au Fenouil

 04/08/2009
Type : Plat
Difficulté : Facile
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 60 minutes
Pour : 4 personnes
  • 1 lapin entier en morceau
  • 150 g de lard coupé en dés
  • 1 bouteille de vin blanc sec
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 bulbes de fenouil
  • 60 g de cèpes
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons
  • 3 clous de girofle
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • Sel, poivre
  • Parez et émincez les bulbes de fenouil.
  • Dans un plat creux, déposez les morceaux de lapin et le fenouil.
  • Dans une jatte, mélangez l'huile d'olive, le vin blanc, l'ail écrasé et les clous de girofle.
  • Recouvrez le lapin et le fenouil avec cette marinade.
  • Réservez toute une nuit au frais.
  • Le lendemain, égouttez les morceaux de lapin et réservez la marinade.
  • Émincez les oignons.
  • Dans une cocotte, faites revenir, le lard et les oignons émincés.
  • Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer sur toutes les faces
  • Recouvrez avec la marinade et le fenouil.
  • Portez à ébullition pendant 10 minutes.
  • Réduisez le feu et couvrez.
  • Laissez mijoter 1 heure.
  • Nettoyez et émincez les cèpes.
  • Ajoutez-les dans la cocotte.
  • Versez la crème fraîche et remuez bien.
  • Laissez mijotez 30 minutes.


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