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) Placez dans la soucoupe deux morceaux de sucre répartis autour de la tasse.
2) Remplissez la tasse de café froid en vous arrêtant à environ deux centimètres du bord. 3) Versez deux centilitres de cognac dans la soucoupe. Utilisez de préférence un Cognac ‘speciale brulôt’ à 55-60% d’alcool. 4) Faites couler sur le café un demi-centilitre de cognac (pour qu’il surnage) très lentement sur le dos d'une cuillère à café. 5) Approchez une allumette d'un des sucres- le cognac s'enflamme dans la soucoupe puis à la surface du café. 6) Quand la flamme s'éteint et dès que la tasse n'est plus brûlante, posez-la sur le carreau puis versez-y la réduction liquoreuse obtenue dans la soucoupe. 7) Votre brûlot est alors prêt à être dégusté. Vous pouvez y ajouter un nuage de lait ou une cuillère à café de crème fraîche. 
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