- 1 rôti de boeuf pour 4 (600 à 800 gr)
- 200 gr de comté en dés
- 60 cl de lait entier
- 1 tête d'ail en purée
- 20 gr de beurre ramolli
- 10 cl de caramel
- 10 cl de vinaigre balsamique
- Poivre, sel
- Disposez le rôti dans un plat.
- A l'aide d'un couteau, faîtes des entailles profondes dans la viande.
- Fourrez-y de la purée d'ail et nappez-en le rôti également.
- Arrosez de jus de citron.
- Poivrez et salez.
- Disposez autour du rôti le mélange du caramel et du vinaigre.
- Repartissez le beurre dans le plat.
- Faîtes cuire au four à 200° pendant 45 minutes.
- Pendant ce temps, dans une casserole faîtes chauffer le lait.
- Incorporez le comté.
- Laissez épaissir tout en remuant continuellement.
- Servez le rôti coupé en tranches nappé de la sauce de comté.
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Certi'Ferme 
