Type : Dessert Difficulté : Moyen Préparation : 20 minutes Cuisson : 60 minutes Pour : 5 personnes
25 cl de lait
1 gousse de vanille
1 orange non traitée
6 jaunes d'oeufs
100 gr de sucre en poudre
25 cl de crème liquide
Préchauffer le four à 160° (thermostat 5-6).
Verser le lait dans une grande casserole à fond épais.
Fendre la gousse de vanille en deux et bien gratter les graines.
Porter à ébullition, puis laisser frémir 3 minutes à feu moyen.
Retirer du feu.
Bien laver l'orange, râper finement son zeste, le mettre dans la casserole et laisser infuser 15 minutes.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Presser le jus de l'orange, l'ajouter dans le saladier, mélanger.
Filtrer le lait.
Le verser en remuant doucement dans le saladier, puis ajouter la crème.
Répartir la préparation dans des ramequins.
Verser de l'eau sur la plaque à four pour éviter que les crèmes ne se dessèchent et les cuire au bain-marie en les recouvrant d'une feuille de papier aluminium pendant 1 heure.
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