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Les produits alimentaires élaborés à partir du lupin sont diététiques et pourraient être utilisés pour la prévention de l'artériosclérose. Les protéines du lupin ont en effet la capacité de faire baisser le taux de cholestérol dans le sang, auraient des effets anti-oxydants et pourraient même prévenir l'apparition de certains cancers.
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