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2 disques de pâte feuilletée
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4 ou 5 pommes boskoop
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2 cuillères à soupe de Calvados (ou de liqueur de pommes)
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50 à 80 g de sucre selon votre goût
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1 œuf pour la dorure
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50 g de beurre
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1 fève
- Epluchez, évidez et coupez en grosses lamelles les pommes.
- Faites revenir les pommes dans une poêle avec le beurre. Saupoudrez de sucre, laissez légèrement caraméliser et faites réduire en compote. Ajoutez le Calvados, puis laissez refroidir.
- Répartissez les pommes sur la première pâte feuilletée, déposez la fève, recouvrez avec la seconde pâte feuilletée, puis soudez le tour de la galette. Crantez pour la décoration (j'ai utilisé le denteleur Demarle). Rayez la galette en faisant des dessins et réservez au réfrigérateur une heure pour que le feuilletage monte mieux.
- Dorez à l'oeuf battu au pinceau et enfournez à 210°C, thermostat 7 pendant 25 à 30 minutes environ. Baissez ensuite à 180°C, thermostat 6 quand elle est bien levée et dorée. Laissez tiédir et badigeonnez d'un sirop de sucre si vous la voulez brillante.
Cet article vous est proposé par
Certi'Ferme 
Type : Dessert
