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Dernière màj le 07/03/2021
Blog créé le 06/04/2020

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Tripes lyonnaises

 20/01/2021

1 Kg de gras double 

50 g de beurre

5 cl d’huile

700 g oignons blancs

3 échalotes

quelques  Branches de persil 

Vinaigre de vin

Sel 

Poivre

préparation

 coupé le gras doubles fines lanières.
Le blanchir à l'eau vinaigrée, le rafraîchir puis l'égoutter.

Chauffer dans une poêle le beurre et l’huile.
La matière grasse chaude, verser le gras-double et remuer .
 jeter dessus le hachis de persil  préparé avec les oignons émincés, les échalotes.
Saler, poivrer.
Poursuivre la cuisson 20 min à couvert.
À la dernière minute, retirer le couvercle, monter le feu sur vif et arroser d’un jet de vinaigre.
Laisser 5 mn  sur le feu en remuant .

c est pret !!!




 

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