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Blog créé le 06/04/2020

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Tripes à la romaine

 12/01/2021

4 personnes

 

 

1 kg de gras double 
800 g de pulpe de tomate
2 carotte
2 branches de céleri
2 oignons
1 verre de vin blanc sec
1 petit piment sec
2 c a s d’huile d’olive 
1 poignée de persil 
100 g de pecorino


préparation


Coupez les tripes en morceaux .

Rincez sous un filet d’eau.

placez-les dans une casserole avec la moitié des légumes coupés en deux, couvrez d’eau, portez à ébullition 5 min et égouttez les enlever  légumes .

Épluchez et hachez les légumes restants.

Faites-le revenir dans l’huile d’olive avec le persil .

Ajoutez les tripes, mélangez et faites cuire 8 à 10 min à feu moyen.

Mouillez avec le vin blanc .

laissez évaporer, ajoutez la pulpe de tomates, le piment et le sel.

Couvrez et laissez mijoter 1 h.

 rectifiez l’assaisonnement au besoin. servez avec du pecorino râpé.


d après la recette a la place du persil il faut de la menthe , mais je l ai remplacer .






 

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