8 personnes
7 g de levure de boulanger déshydratée
25 g de cassonade ou de sucre
1 c a c de sel
1 c a c d'huile
400 ml d'eau à 38°C
400 g de farine + 100 g de farine à pain
bain et garniture
1 l d'eau chaude
75 g de bicarbonate
125 g de beurre fondu
100 g de sucre
1 c. à soupe de cannelle
préparation
Faites dissoudre la levure dans l'eau tiède avec le sucre et le sel et attendez 2 mn
Ajoutez l 'huile .
Ajoutez la farine et travaillez la pâte avec votre spatule jusqu'à ce que ce soit trop difficile
Farinez-vous les mains et travaillez votre pâte dans le plat ou sur plan de travail pendant 5 à 10 mn, elle doit être bien homogène et élastique
Laissez lever 45 minutes à température, couvert d'un torchon
Divisez la pâte en 10 morceaux, étirez chaque morceau jusqu'à ce qu'il fasse à peu près 40 cm de long
Formez les pretzels .
disposez-les sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé graissé et mettez-les 30 min au congélateur .
Préparez la solution de trempage : faites dissoudre le bicarbonate dans l'eau chaude.
Trempez-y les pretzels un à un 3 secondes, puis posez-les quelques secondes sur un torchon absorbant, et enfin déposez-les sur leur plaque
Laissez lever 15 mn .
Enfournez à four chaud 230°C pendant 8 à 10 minutes maxi
Plongez les pretzels chauds dans le beurre fondu puis dans le mélange sucre cannelle .
c est pret , a tester d urgence .