pretzels

8 personnes


7 g de levure de boulanger déshydratée

25 g de cassonade ou de sucre

1 c a c de sel

1 c a c  d'huile 

400 ml d'eau à 38°C 

 400 g de farine + 100 g de farine à pain

bain et garniture 

1 l d'eau chaude

75 g de bicarbonate 

125 g de beurre fondu

100 g de sucre

1 c. à soupe de cannelle 

préparation

Faites dissoudre la levure dans l'eau tiède avec le sucre et le sel et attendez 2 mn

Ajoutez l 'huile .

Ajoutez la farine et travaillez la pâte avec votre spatule jusqu'à ce que ce soit trop difficile

Farinez-vous les mains et travaillez votre pâte dans le plat ou sur plan de travail pendant 5 à 10 mn, elle doit être bien homogène et élastique

Laissez lever 45 minutes à température, couvert d'un torchon

Divisez la pâte en 10  morceaux, étirez chaque morceau jusqu'à ce qu'il fasse à peu près 40 cm de long

Formez les pretzels  .

disposez-les sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé graissé et mettez-les 30 min au congélateur .

Préparez la solution de trempage : faites dissoudre le bicarbonate dans l'eau chaude.

Trempez-y les pretzels un à un 3 secondes, puis posez-les quelques secondes sur un torchon absorbant, et enfin déposez-les sur leur plaque

Laissez lever 15 mn .

Enfournez à four chaud 230°C pendant 8 à 10 minutes maxi

Plongez les pretzels chauds dans le beurre fondu puis dans le mélange sucre cannelle .

c est pret , a tester d urgence .