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Blog créé le 06/04/2020

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Cristallines de poires

 16/12/2020

Pour 20 cristallines

 

 2 poires selon la quantité que vous voulez faire
 200 g de sucre blanc
 20 cl d’eau
le jus 1/2 citron

 

 Préparez un sirop et  Faites bouillir l’eau, le sucre et le jus de citron dans une casserole
 
 Lavez  les poires.
a  l’aide  d une mandoline , coupez les en tranches de 1 à 2 mn d’épaisseur, .
 Préchauffez votre four à 100°.

 Plongez les tranches de poires une à une, attention de ne pas les faire se chevaucher.
 Laissez pocher 2 mn..
 Les poires doivent être translucides.
 Déposez les poires sur une plaque Silpat ou du papier sulfurisé.
 Mettez ensuite votre plaque au four préchauffée pendant 1 h 30 environ.
 Laissez ensuite refroidi à température ambiante.
 À conserver dans un contenant en verre.
 Idéal pour décorer vos pâtisseries ou panna cotta ou mouse de fruits

 

la recette est de jackie cuisine 



je les conserve en bocaux 





 

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