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Blog créé le 06/04/2020

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Bouillon d épluchure de légumes

 04/12/2020

Épluchures en tout genre

un bouquet garni

queues de persil

sel au gout 

poivre au gout 

 

préparation

 

Laver avec une brosse tout vos les légumes.

Les éplucher et conserver les légumes pour les cuire dans le bouillon.

Dans une grande casserole, verser 3 litres d’eau froide.

Déposer toutes les épluchures et les restes de légumes défraîchis de votre frigo.

ajoutez  le bouquet garni .

ajoutez le sel et le poivre .

Mettre à ébullition avec un feu assez fort et laisser réduire à feu moyen pendant 3 bonnes heures.

Ajouter alors les légumes entier si vous en avez  et laisser cuire 2 h  de plus.

une fois le tout cuit et refroidis , passez au chinois en pressant bien , et mettre dans des bouteilles d un demi litre .

sa vous servira pour beaucoup de plat , ragout , rôti et pourquoi pas pour la cuisson des pates . 

 

 

moi se que j ai fait je les mettais au congèle a chaque fois que j avais des épluchures et après quand vous pensez en avoir assez la vous pouvez les utiliser pour votre bouillon . 

et comme je cuisine beaucoup sur mon fourneau a bois j en ai profitée pour cuire le tout plus longuement .




 

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