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Blog créé le 06/04/2020

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Crème brûlée à la chicorée

 28/11/2020

6 personnes 

 

 

8 Jaunes  d'oeufs

40 cl Lait 1/2 écrémé 

40 cl Crème liquide entière

6 c a s de Chicorée liquide 

100 g Sucre en poudre 

20 g Cassonade 

 

préparation

 

 

Préchauffer le four à 100 °C.

Mettre le lait et la crème à bouillir.

Blanchir les jaunes avec le sucre en les fouettant .

puis verser le liquide chaud dessus, fouetté .

Ajouter  la chicorée liquide.

Remplir les ramequins à crème brûlée, puis les enfourner à sec à 100 °C 1 h a 1 h 30

Laisser les crèmes refroidir.

puis les saupoudrer de cassonade.

Les caraméliser ensuite avec un chalumeau au moment de servir .






 

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