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Blog créé le 06/04/2020

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nid croustillant crémeux fraise citron

 07/11/2020
3  personnes 

200 g de pate de kadaif

25 g de beurre fondu

 

meringue

 

2 blancs d oeufs

100 g de sucre

 

 curd citron 

 

4 citrons de taille moyenne

150 g de sucre

3 œufs

1 c a s de maïzena

 

curd fraise

 

250g Fraises

125g Sucre cristallisé

 40g Beurre

2 Œufs

1c a c de Fécule de maïs

Jus d'1/2 citron

 

préparation

 

curd fraise

 

Laver et équeuter les fraises.

Les mixer dans un petit mixeur avec le jus de citron.

Dans une petite casserole, verser les œufs battus avec le sucre.

Ajouter la purée de fraises et la fécule.

Fouetter vivement le mélange.

Mettre la casserole sur le feu sans arrêter de fouetter.

Laisser épaissir la préparation.

Ajouter le beurre et laisser refroidir.

Verser dans un pot à confiture et placer au frais.

 

 

curd citron

 

 

Laver les citrons et en 'zester' 2, mettre les zestes très fins dans une casserole.

Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.

Verser le sucre et la Maïzena

Remuer, et chauffer à feu doux

Battre les œufs dans un récipient séparé.

Une fois les œufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la maïzena et les zestes.

Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir.
Attention : toujours remuer lorsque les œufs sont ajoutés, car sinon la crème de citron pourrait brûler !

Oter du feu et mettre en pots (pots à confiture).
Laisser refroidir, et conserver au réfrigérateur.

 

 

 

pate kadaif

 

Dérouler la pâte à kadaïf et garnir des moules ronds.

Beurrer légèrement et mettre au four 200° 15 mn.

démouler votre kadaif laisser refroidir .

 

meringue

battre les blancs d œufs en neige et a la fin ajouter le sucre .

 

montage 

 

dans 2 poches a douille différentes mettre dans une la crème citron , dans l autre la crème fraise et dans la dernière la meringue .

et faite quelques douillons de crème fraises et de crème  citron dans la kadaif poser sur des assiettes de services .

et au moment de servir faite un cercle de meringue sur le pourtour de la kadaif et passer légèrement le chalumeau .

c est pret !!!



 








 

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