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Blog créé le 06/04/2020

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Zlabia

 31/10/2020

6 personnes

 

120 gr de farine 

50 gr de maïzena

1 yaourt nature 

4 gr de levure chimique

2 c a c  de miel 

2c a s d’huile

Colorant alimentaire  orange

5 gr de levure chimique 

 

Pour le sirop

 

1 litre d’eau

500 gr de sucre en poudre

1/2 cuillère à thé de cardamome moulue (facultative)

Pierre d’alun (1 petit morceau comme le bout du petit doigt)

1/2 verre a thé d’eau de fleur d’oranger

Un peu de safran

125 ml d eau

 

 

 

préparation

 

Pour le sirop

 

Dans une casserole, mélanger l’eau, le sucre, la pierre d’alun, la cardamome et laisser épaissir le sirop.

ensuite versez  la fleur d’oranger et porter une dernière fois à ébullition.

Laisser refroidir avant son utilisation. 

 

Préparation de la pâte

 

Dans un saladier, mettez la farine, la fécule ,le miel

Mélanger  la levure chimique avec le yaourt.

Laisser reposer 15 mn .

Verser le tout  dans la farine, ajouter l’huile et fouetter .

Incorporer progressivement l’eau .  

votre pate doit couler en ruban .

ajouter a la pate le colorant .

Incorporer la levure chimique restante et mélanger .

Transvaser la pâte dans une bouteille  de ketchup.

Faire chauffer un wok  avec l’huile.

Retourner la bouteille remplie de pâte à zlabia et presser  pour sortir la pâte et tournée comme un escargot .

Laisser cuire la première face de la zlabia. Retourner la pour cuire l autre face .

Celle ci qui ne doit plus être molle. Si c’est le cas, il faut baisser votre feu et continuer la cuisson. Si la zlabia est molle, le sirop la rendra encore plus molle. Retirer et disposer la zlabia directement dans le sirop juste tiédi et non chaud .

c est pret !!!

 

cette pâtisseries vient du Maroc mais aussi d Algérie et de Tunisie .

 

la pierre d alun sert a ce que le sirop ne cristallise pas .

 

pas facile a réussir les premières fois les miens ne sont pas jolie mais a force d en préparée je suis sur qu ont a le coup de main .




 

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