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Dernière màj le 05/12/2020
Blog créé le 06/04/2020

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Recette médiévale des Gaudebillaux

 19/10/2020

8 personnes

 

1,200 k Gras double (panse, feuillet, caillette) 
1 pied de veau
1 l de cidre
200 g de carottes
400 g de poireaux
200 g d oignons
400 g de fèves
1 bouquet garni
2 c a s de gros sel
poivre
5 clous de girofle

 

préparation

 

Blanchir le gras double et le  pied de veau .
Rafraichir.

Cuire avec la garniture aromatique et le cidre pendant 12 à feux très doux,
Ajouter les fèves en fin de cuisson,
Servir très chaud



mon plat a mijoter 15 h de temps sur mon fourneau a bois  .
je conseille pour cette recette une cocotte en fonte .



 

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