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Dernière màj le 13/07/2020
Blog créé le 06/04/2020

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sauté d agneau provençal

 04/06/2020

 

 6 personnes


1 k de collier d agneau

1 k de tomates pelée

8 pommes de terre

100 g d olive noir et verte dénoyautée

1 oignon rouge

1 poivron rouge

1 poivron vert

4 gousses d ail

1 bouquet garni thym et romarin

20 cl de vin blanc

6 filet d anchois au sel

50 g de câpres

5 c a s de farine

6 c a s d huile d olive

1/2 bouquet de basilic

1 citron confit

10 cl de lait entier 

 

préparation

 

mettre les pommes de terre avec la peau dans une casserole d eau froide et laisser cuire 30 mn réserver .

tailler les poivron en dés , et mettre  dans un saladier .

faite chauffer 4 c a s d huile d olive dans une grande cocotte et déposer la viande fariner dedans , laisser colorer .

réservez les dans un plat.

éplucher , hacher oignon et ail ,  émincer les anchois , rincez ,  couper le citron en petit morceaux .

faite revenir oignon , ail , anchois dans l huile de cuisson de viande et laisser colorer , déposer les poivrons dans la cocotte puis la viande.

remuez ajouter le vin blanc , ajouter les tomates peler écraser lorsque le vin blanc est évaporée , ajouter le bouquet garni puis recouvrer de 25 cl d eau .

laisser mijoter a feu doux pendant 1 h 30 a couvert .

hors du feu enlever le bouquet garnis ajouter olive , câpres et citron , remettre a mijoter 10 mn .

peler les pommes de terre encore tiède , et écraser les au presse purée avec 2 c a s d huile d olive de lait chaud  et de sel.

émincer le basilic et l ajouter a la viande remuer , Server aussitôt avec l écrasé de pomme de terre .

 



vous pouvez le cuisiner au boeuf



 

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