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Dernière màj le 24/09/2020
Blog créé le 06/04/2020

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meringue italienne

 01/06/2020

8 blancs d œuf
500 g de sucre
33 cl d eau

 

 

préparation 



portez a ébullition une casserole avec l eau et le sucre,écumer et placer un thermomètre dedans , pendant ce temps montez les blancs en neige.
verser le sirop de sucre sur les blancs quand il a atteint 117°,118° en fouettent doucement, jusqu a qu a complet refroidissement la meringue doit être ferme , lisse,et tenir au fouet.
, préchauffer le four a 110°.
mettre la meringue dans une poche et faite des formes sur une plaque avec du papier sulfurisé,faire cuire 2 h
surveiller la cuisson.
ensuite une fois cuit ,attendre que sa refroidisse et les mettre dans une boite.
ont les utilise pour décorer , les pavlova ........




 

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