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Mayonnaise sans huile

 26/04/2020

 4 personnes


10 g de maïzena
10 g de beurre doux
7 cl d'eau
1 jaune d’œuf
1/2 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à café de citron
1,5 cuillère à soupe de vinaigre
Sel
Poivre
6 brin de ciboulette ciselé

préparation

Faire fondre le beurre .

Une fois le beurre fondu, verser la maïzena en une seule fois et bien mélanger.

Ajouter un peu d’eau et mélanger en restant bien sur le feu. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter de l’eau et mélanger à nouveau sur le feu .Renouveler l’opération jusqu’à obtenir une préparation pas trop épaisse mais pas trop liquide la préparation ne doit pas couler de la cuillère.
fouetter 2 mn.
Retirer du feu et mettre la préparation à refroidir

Une fois la préparation froide fouetter et y ajouter le jaune d’œuf. Bien mélanger.

Ajouter le vinaigre et fouetter jusqu’à ce que la préparation soit bien mélangée.

Ajouter le citron et la moutarde et fouetter à nouveau.


Ajouter la ciboulette,l ail haché , sel poivre et bien mélanger.

Mettre au frais .

j ai servi cette sauce avec des asperges verte et blanche .

 

 






 

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