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Ramequin de crème brûlée au foie gras

 02/06/2016
Type : Entrée
Difficulté : Facile
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes
Pour : 4 personnes
  • 200 g de foie gras cuit
  • 40 cl de crème fraîche liquide
  • 4 jaunes d'oeufs
  • Fleur de sel
  • Poivre en grains
  • Sucre en poudre.
  • Mixer le foie gras avec la crème liquide, ajouter les jaunes d'oeufs à la crème ainsi que la fleur de sel et le poivre concassé.
  • Mixer encore et filtrer.
  • Verser dans des ramequins ou plats à oeufs.
  • Enfourner 45 minutes à 100° C.
  • Placer au frigo pendant au moins 2 h.
  • Saupoudrer de sucre et caraméliser à l'aide d'un chalumeau juste avant de servir.
  • Parsemer de poivre moulu grossièrement et de fleur de sel.


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