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1,2 kg de pommes - 20 biscuits a la cuillere - 80 grs de cassonade - 2 sachets de sucre vanille - 30 grs de beurre - 5 c. a soupe d eau - 2 feuilles de gelatines1/2 verre de rhum - 2 c. a soupe de miel. Faire ramollir la gelatine dans un bol d eau.Eplucher les pommes pour en faire une compotee avec la cassonade et le sucre vanille.Faire cuire jusqu a ce que les morceaux soient tendres .Ajouter la gelatine essoree a l a compotee.
Preparer un sirop avec 1 verre d eau les 5 cuilleres de sucre et un sachet de sucre vanille.Ajouter le rhum tremper rapidement les biscuitss dans le sirop et tapisser le fond et les bords d un moule a charlotte ou un moule a bord amovible. Disposer une couche de pomme au fond du moule recouvrir d une couche de biscuit ajouter le reste de la compte.Recouvrir d un film alimentaire et mettre au refrigerateur pour une nuit. Prendre une pomme la couper en tranches assez epaisses et faire dorer dans un peu de beurre et les deux cuilleres de miel Demouler la charlotte et decorer avec les tranches de pomme caramelisees
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