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Periode du coing j ai cueilli 2.5kg de coing que j ai coupe en morceaux mis les pepins dans une gaze le tout dans un faitou j ai recouvert d eau et des l ebullition j ai laisse cuire 40 mn pour que les coings soit bien ramollis.
Une fois les coings cuits et bien egouttes je les ai mixer afin d obtenir une belle puree j ai ajoute 2 kgs de sucre en poudre une gousse de vanille. Amener doucement cette puree de coing a ebullition et faire cuire 15 a 20 mn environ en remuant constament afin qu elle n accroche pas il faut une petite ebullition. 
Prendre une plaque ou plat rectangulaire le couvrir d un papier sulfirise et verser votre compte de coing cuite sur environ 2 cm d epaissuer afin que votre pate a coing puisse bien secher.
Mettre dans une piece fraiche et bien aere pour 2 a 3 jrs quand le dessus de la pate n est plus collant a vos doigt la retourner et laisser secher encore 2 a 3 jrs. 
Une fois votre pate a coing seche faire des cubes ou losanges selon votre envie ou bien pour vous amuser prener un coupe cananpe ou bien un verre a lique pour faire des formes fantaisies rouler vos morceaux dans du sucre.
Prenez une boite en fer la couvrir de papier sulfuriser et deposer vos pate de fruits .Remettre du papaier sulfuriser entre chaque couche de pates a fruit si vous faites plussieurs etages.Mettre votre boite au refrigerateur vous conserverer vos pates a fruit 2 mois. Possibiliter de les congeler et compter 20 mn de decongelation pour les deguster 
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