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Enlever 500 grs de fleurs d acacias de leur tige. Les mettre dans un grand saladier avec deux beaux citrons jaunes coupes en rondelles et recouvrir avec 3 litres d eau bouilante.
Laisser macerer 24 hrs. 
Le lendemain transvaser votre preparation dans un faitout y incorporer 4 belles pommes bien parfumees (chantecler que vous couperez en morceaux moi j ai laisser la peau et les pepins. Un peu de canelle en poudre. Faire cuire jusqu a que les pommes soient molles 15 mn environ a surveiller. Filtrer votre preparation bien essorer les fleurs afin de bien recuperer le jus.
Peser votre jus pour 1 litre de jus ajouter 500 grs de sucre special confiture allegees. Porter a ebullition et compter 8 mn environ en remuant constament des la prise de l ebullition gros bouillon reduiser un peu votre feu. Ne vous fiez pas au 3 mn porter sur le paquet de sucre car votre gelee ne prendra pas.Mettre en pot fermer et retourner votre pot pour la prise du couvercle. 
Comme je n avais plus de pot a confiture j ai pese le reste de mon jus j avais 630 grs j ai ajouter 630 grs de sucre un peu de canelle en poudre j ai porte a ebullition en remuant de tmps en temps j ai aisser 40 mn a peti ebullition et j ai obtenue un sirop
On peut utiliser se sirop dans du champagne sur des crepes ou sur une glace a la vanille 
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